КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ

Alexs777:

IMI
Хотел поинтересоваться. Увидели хоть какую нибудь разницу между прокаливанием сковорды с маслом и с салом?

Неа )), в работе разницы никакой. Но субъективно на сале приятнее покрытие.

А у меня на одной сковороде после использования появилось несколько липких пятен. Изначально после прокалки их не было. После использования сковорода мылась горячей водой и высушивалась. Переделывать чтоль...

IMI:

А у меня на одной сковороде после использования появилось несколько липких пятен. Изначально после прокалки их не было. После использования сковорода мылась горячей водой и высушивалась. Переделывать чтоль...

Не обязательно переделывать.
Если пятна именно на дне. Налить немного масла, поставить на слабый огонь и греть минут 15-20. Оставить до остывания. Масло слить, сковороду промыть.
Липкие пятна, это начавшее полимеризоваться растительное масло. Его хорошо растворяет свежее масло.
Все масла на которых готовили, подверглись воздействию высокой температуры, потому они легко и бысто начинаю полимеризоваться. Получается липкая плёнка, аналог олифы. Обычно так получается с маслом оставшимся на бортах сковороды. Может и на дне, если оставить с маслом после готовки на много дней.

alexim007, видел этот вариан готовки. Как один из вариантов, коих много.
Для начала нужна подходящая картошка). Не вся хорошо подходит для жарки.
Я жарю просто. Нарезал, забросил в сковороду нагретую до подходящей температуры. Чем тоньше слой, тем лучше жарится. Нет лишней влаги- картошка жарится, а не тушится. Да и если тонким слоем, то ворочать много раз не нужно. Получается почти как фри.
Можно после нарезки промыть от крахмала. Кусочки потом меньше слипаются. Но на это нужно дополнительное время, дачь стечь воде и просушить хорошенько.

Доброго времени суток уважаемые форумчане!
Хочу спросить совета перед покупкой новой сковороды.
Подскажите, кто пользуется такими сковородками – “Ситон”, “Мастер Смак” и “Майстэрня”.
Какую фирму лучше выбрать? Как сейчас по качеству?
Наши магазины полны только Майстэрней, а как посмотреть и сравнить с остальными - нет возможности.
Мастер Смак - “темная лошадка” нашего производства, а Ситон только под заказ.
Заранее благодарю за ответ.

131633, полистайте немножко страницы назад, есть там мнения по поводу выбора. Может что-то почерпнёте для себя.
Разные критерии выбора и взгляд на качество у разных людей.
Я для лично для себя решил, что только с цельнолитой ручкой и выбирать экземпляр вживую. Бывает ой как по качеству пляшут.

IMI:

Выбирать вживую идея хорошая когда есть из чего выбирать, у нас в Бресте выбора то и нет почти, как в других городах не знаю, подозреваю что в меньших городах еще хуже.

Есть такой момент конечно. Ассортимет максимальный в столице.
Если нет возможности выбора конкретного экземпляра, тогда уже как повезёт. Я на озоне посмотрел отзывы людей, фото косяков. Это когда покупаешь не видя. Да, конечно не у всех были косяки, но были. Я уже с позиции опыта не хочу их.

Кстати после последней обработки жаровня очень радует. Радует именно антипригарностью. Максимальная за всё время получилась. Яйцо не прилипает вообще. Лопатка даже не нужна. Посмотрим правда на сколько продлится такой эффект. Я точно знаю, что если грибы на на ней пожарить, то после них начнёт липнуть. Для некоторых продуктов нужна отдельная посуда.

Настоящий памятник, а не сковорода)

julijagrodno:

IMI:

julijagrodno:

Добрый день, форумчане! Может кто-то профессионально занимается тем, что чистит, прокаливает бу чугунные сковородки для перепродажи? Ищу сковородку ~24см в диаметре, Минск

Здравствуйте, так чтоб прямо профессионально то наверное таких тут нет, скорее для себя и для друзей. На куфаре есть минский продавец, занимается восстановлением и продажей чугунной утвари, цены нормальные, я брал у него пару кастрюль чугунных.

131633:

Доброго времени суток уважаемые форумчане!
Хочу спросить совета перед покупкой новой сковороды.
Подскажите, кто пользуется такими сковородками – “Ситон”, “Мастер Смак” и “Майстэрня”.
Какую фирму лучше выбрать? Как сейчас по качеству?
Наши магазины полны только Майстэрней, а как посмотреть и сравнить с остальными - нет возможности.
Мастер Смак - “темная лошадка” нашего производства, а Ситон только под заказ.
Заранее благодарю за ответ.

У меня в хозяйстве есть две сковороды Майстэрня, качество превосходное. Но я сторонник несъемных ручек, как они со съемными не знаю. Подскажу что на WB они намного дешевле чем в офлайн магазинах. Здесь на форуме есть владелец сковороды Мастер Смак, как я понял, она ему нравится. Про Ситон ничего сказать не могу.

Спасибо за ответ!) Может, вдруг, имя продавца с Куфара помните?)

Ответил в личке

_Reader_:

IMI:

У меня в хозяйстве есть две сковороды Майстэрня, качество превосходное. Но я сторонник несъемных ручек, как они со съемными не знаю. Подскажу что на WB они намного дешевле чем в офлайн магазинах. Здесь на форуме есть владелец сковороды Мастер Смак, как я понял, она ему нравится. Про Ситон ничего сказать не могу.

IMI, вы как-то писали, что обзавелись сковородой Lodge. Поделитесь впечатлениями, пожалуйста, как эта сковорода ведёт себя по сравнению со сковородами Майстэрни?

У моей Lodge внутренняя поверхность чуть шершавее чем у Майстэрни . Внешняя сторона у Lodge сделана аккуратнее чем Майстэрня (видно что Майстэрню слегка подшлифовывали после отливки в нескольких местах). Ручка мне удобнее у украинской сковороды. И вообще, украинка изящнее смотрится. В плане готовки и ухода между ними отличий нет.

_Reader_:

IMI, к сожалению у Майстэрни сайт никакущий, информацию приходится выуживать со сторонних ресурсов. Скажите их сковороды, действительно, такие тяжелые? Например, на WB сковороды с металлической ручкой 260*60 заявлен вес 3,14 кг, 240*60 - 2,76 кг.

Майстэрня с литой ручкой 24*40 масса 2.3 кг на моих весах, чугунная сковорода с деревянной ручкой 24*40 1.8 кг. Так что приведенные вами цифры похожи на правду. Но это таки чугун, поэтому у разных производителей масса будет плясать макс +-100 гр для одинаковых размерностей.