КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ

jurist, не рекомендовал бы снимать заводское покрытие. не очень хорошо потом держится масленая плёнка. другое дело, если бы шлифануть его гладко, а потом снова оксидировать как на заводе (раскаляется примерно до 750 градусов по цельсию и окунается в машинное масло, так несколько раз). но это как заморочиться нужно и как реализовать?

Alexs777:

jurist, не рекомендовал бы снимать заводское покрытие. не очень хорошо потом держится масленая плёнка. другое дело, если бы шлифануть его гладко, а потом снова оксидировать как на заводе (раскаляется и окунается в масло, так несколько раз). но это как заморочиться нужно и как реализовать?

Это заводское покрытие однозначно нужно снимать, обжигая на большой температуре казан.
А потом наносить новое покрытие, желательно не рафинированным маслом. Кто-то даже советует для этих целей льняное масло.
Принял решение -на выходные буду вначале обрабатывать дрелью с самой жёсткой проволочной насадкой, а потом шлифовать болгаркой кругами зернистости 40,,120 180.
Специально не покупал, все было в наличии.

jurist, Вы хоть раз посмотрите как делается оксидирование в заводских условиях и подумайте сможете ли это повторить. Лаковая плёнка полимеризовавшегося масла лучше держится не на голом полированном чугуне, а именно на пористой структуре заводского покрытия. Я пробовал полировать чугун, пробовал обрабатывать разными видами масла (предварительно разобравшись в их свойствах) и сделал для себя соответствующие выводы. если чугун сам по себе качественный, если отлит и обработан нормально с завода, то особых танцев с бубном не нужно. Советские сковороды входили в рабочий режим после пару готовок без лишнего гемора и "лакового масляного покрытия", тогда даже больше животными жирами пользовались для жарки (сало, жир). Не кто тогда не перелопачивал тонны литературы по этому вопросу и не искал особые масла, не шлифовал заводские изделия. Конечно я никого не отговариваю от опытов и экспериментов.
P.S. заводское покрытие имелось в виду именно оксидный слой сверху, а не остатки машинного масла оставшегося в нём и которое нужно выжечь вначале.

Понимаю, но главное исправляя один недостаток не получить другой.

jurist:

Купил казан чугунный производства Технолит, Полоцк. 12 литров, стенки толстые.
До этого смотрел украинский BIOL, сам казан с идеальной сферической геометрией, на рабочей поверхности нет никаких дефектов, но не понравилось, что он тонкостенный, максимум 3-4 мм, наш же минимум 6-7.
Но полоцкий имеет много мелких раковин и пор на рабочей поверхности. На самом дне вообще все ими устлано. Причем на всех экземплярах, продавец сказал, что ГОСТ это допускает.
Вот думаю, может чем зашлифовать или так сойдет?
Может у кого были такие казаны, что вы делали?

на фото не вижу причин издеваться над посудой. Готовьте пока в режиме жарки/умеренного тушения. Через 50-70 использований попробуйте тушение с небольшим колвом жидкости.

лучшее- враг хорошего
иногда максимализм приводит к печальным последствиям, я не одну вещь испортил своими "улучшениями"

Nastasy_A, не все мужчины одинаковы)
как и женщины)
кроме того благодаря ошибкам приходит опыт

чугунные изделия не часто можно встретить прям идеальные по всем параметрам, но всё познаётся в сравнении
посмотрите какие сейчас изделия выпускает американская знаменитая компания Lodge
изделия очень шершавые. производитель по этому поводу даёт разъяснение, что поверхность со временем сгладится маслом
что если делать абсолютно гладкие, это существенно отразилось бы на конечной стоимости
как по мне, так они очень уж шероховатые (гораздо хуже чем поверхность казана на фото)
понимающие люди ищут старые сковороды, те которые шлифовались гладко ещё на заводе, в те времена, когда делали гораздо качественнее чем сейчас (и не из вторсырья)

через мои руки прошло достаточно много чугунной посуды
некоторым экземплярам "небрежная корявость" только придаёт шарм

sashaquatro, нет конечно)))
я имел в виду несколько старейших американских предприятий
например Lodge
часть предприятия находится в Америке, часть в Китае
производят посуду из вторсырья
всякий железный хлам идёт в индукционную печь, плавится, добавляются необходимые добавки и получается "чугун"
можно хоть из оградок старых с кладбища делать
вот посмотрите видео

гост- гостом, однако сейчас ничего не гарантирует уже
есть первичный чугун из руды и кокса например выплавляется, а есть вторичный из металлолома
как думаете какой лучше для посуды? и из какого сырья изготавливали например 60 лет назад?
сейчас время такое, дешевле делать из вторсырья под видом борьбы за экологию

чугун- чугуну рознь
кажется и применяют СЧ только нескольких марок
однако я сам видел на сколько разным он бывает
дело в том что и после отливки с заготовками нужно поработать
например провести отжиг и оксидирование правильно

sashaquatro, выше дал разъяснение по вашему вопросу