КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ

moriturus, сделаю чуть попозже, пока много дел и до сковородок руки не доходят. И да, забрал еще вчера в 21 веке отечественную сковородку Manoli на 22 см, обошлась в 37 руб. с промокодом. Очень неплохое литье. Потом сравню их на досуге.

Получше чем мой Биол, но не сильно. У родителей старые совесткие вообще в зеркало дно.

Тоже считаю что гладкое дно на старых сковородах это многолетние наслоения, и если такую сковороду обжечь, поверхность будет пористой как у новой сковороды. Вроде как до начала 60-х американские производители массовых сковород шлифовали поверхности, позже перестали. Видел советские изделия со шлифованным внешним дном, с внутренним не встречал. Сейчас производители дорогих сковород тоже иногда шлифуют внешнее дно. А зеркальность вообще то не нужна на самом деле.

господа, появилась необходимость приобрести чугунную пластину\противень, размеры примерно 30*30 см, толщина примерно как у обычных чугунных сковород. Облазил интернет, предложений мизер и ценник 100руб+, а я хочу дешевле раза в два три..

Кто видел\покупал подобное изделие у нас?

167613:

господа, появилась необходимость приобрести чугунную пластину\противень, размеры примерно 30*30 см, толщина примерно как у обычных чугунных сковород. Облазил интернет, предложений мизер и ценник 100руб+, а я хочу дешевле раза в два три..

Кто видел\покупал подобное изделие у нас?

Вбиваете в гугле "Плитка напольная чугунная бу". Немного доработать и готово.

167613:

спустя полтора месяца поисков , купил сковороду гриль borg flame в ами , 43 рубля , 35 см диаметр, толщина оставляет желать лучшего, низ сковороды полностью плоский, что мне и нужно было. Чугун китайский , гладкости как у легмашовских конечно нет. Для моих целей это не критично.

Поздравляю с покупкой.

Крышка-жаровня от казана 6 л также подошла бы. На 21м веке 41,6 руб (на 27.01.2023).

167613:

Metallurgista:

167613:

спустя полтора месяца поисков , купил сковороду гриль borg flame в ами , 43 рубля , 35 см диаметр, толщина оставляет желать лучшего, низ сковороды полностью плоский, что мне и нужно было. Чугун китайский , гладкости как у легмашовских конечно нет. Для моих целей это не критично.

Поздравляю с покупкой.

Крышка-жаровня от казана 6 л также подошла бы. На 21м веке 41,6 руб (на 27.01.2023).

где ж вы были ранее )) я ее возможно видел при первых поисках , но не смог найти инфу о диаметре и откинул в сторону. Счас также попытался поискать информацию о ней, диаметр нигде не расписан, только то что она под 6л казан. Сколько см диаметр ровной плоскости из этой информации сложно понять. на манолибай кр06-2 вообще нет. Вы вроде представитель маноли , так шепните коллегам там пусть сайт обновят.

Простите, но ваш первоначальный запрос виделся мне как нечто квадратное и с неясным способом применения.

По обозначению посуды доработаем. Действительно, диаметр не указывается.

[censored by DCHook]

интересуюсь выбором казана и наткнулся на интересный момент, нашел в местном магазине казан мастер смак, пишут изготовлен в соответствии с СТБ 300-2007 и при этом казан изготовлен из чугуна литейного Л-3.

При этом в СТБ заявлен СЧ10

По марочнику как то не совсем одинаковые составы чугуна у СЧ10 и Л3, выходит налюбили.

Усім прывітанне. Сёння стаў уладальнікам Майстэрні 24см. (абышлася ў 22еўра). Вось жадю удакладніць і высветліць некаторыя пытанні перад тым як пачаць выкарычстоўваць яе.
1. Першым крокам як я зразумеў трэба выпаліць завадскі олей, зрабіў то на газу. Трошкі смярдзела, але праз 20 хвілін дым скончыў ісці, пірометрам замерыў тэмпературу = 250С
2. Другім крокам, я вымыў увесь чорны кокс, дадаткова прамыў з содай, падсушыў патэльню на газу да 60С і нанёс тонкі слой льнянога (нерафінаванага) олею. Паставіў у духоўку 220С на гадзіну, пасля яна астывала гадзіну да 120С.
І вось калі я меў час 2 гадзіны чытаў вашыя каментары, ці добра я усё раблю?
Бояк я разумею для гэтай справы (фарміраванне захістнога слою) патрэбна выкарыстоўваць олеі з йодным паказчыкам як мага больш!
йодны паказчык (лічба) - гэта характарыстыка, якакая паказвае колькасьць двайных сувязей у вуглевадародаў, чым больш йодная лічба - тым лепей олей павінен палімерызавацца. Такія алеі павіны палімерызавацца хутчэй і цалкам да сухога астатку.
Да такіх алеяў адносяць канаплянае, льняное і інш, глядзіце фота.
Ні у якім разе не спрабуйце гатаваць ежу на такіх маслах - гэта вельмі не карысна!
Але ёсць яшчэ адна якасная характарыстых алеяў - кропка дымленя. Як я разумею гэта тэмпература пачатку тэрмічнай дэструкцыі.
Дык вось, паглядзіце як адрозніваецца кропка дымленя рапсавага алею рафінаванага і нерафінаванага!
Рафінаванае - лічыца больш чыстым, гэты факт павінен спрыяць палімерэцацыі, калі менш розных прымешкаў мае олей.
У такім разе маю наступныя пытанні:
Які олей выкарыстоўваць каб стварыць першыя 3-5 захістных антыпрыгарных слаёў?
Павінен гэты олей быць рафінаваны ці нерафінаваны?
Якім павінен быць тэмпературны рэжым?
Планую потым гатаваць на патэльні на какосавым рафінаваным алею.
Усім дзякую за адказы. Смачна есці!

Да і ўвогуле хацелася б больш ведаць як правільна гатаваць, карыстацца і дагледжваць за чыгуннымі патэльнямі?
Бо я "наеўся" гэтага тэфлона і алюмінія.