КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ

Ребята подскажите. Купил чугунную сковороду Berghoff Ron3900041 , поставил прокаливать пустую на эл. плите( стеклокерамика) на 30мин, дым так и не пошёл, цвет не поменяла, но нагрелась сильно. Добавил соли и жарил ещё 30 мин. Соль немного потемнела, но цвет сковороды серым тае и не стал. Может у неё какая нибудь заводская прокалка ?

Alexs777:

соль с чугуном плохие друзья

Почему? Казан же прокаливают с солью...

Всем привет. Помогите плиз мне, чайнику, разобраться. Выбираю чугунную сковороду, изучать предметно вопрос начал недавно. Съездил я в магазин и посмотрел сковородки от Легмаш, в магазине как раз скидки начались. Так вот не могу понять, чем эти легмаш покрыты. Цвет не черный, а серый, на ощупь ооооочень шершавые, прям как грунтовка. Повертел и нашел под ручкой потертость - там как раз виден металл. Т.е. как по мне они чем-то покрыты. Спросил у продавцов - говорят ничем не покрыто. На видео, которое нашел Alexs777, можно посмотреть цвет и матовость. Буду очень благодарен, если кто прояснит. Или может у кого-нить есть опыт использования Легмаш сковородок и поделится, как они в быту?

Добрый день, друзья!
Нельзя наговаривать на своё, но хотелось бы качества получше от Белорусских литейщиков. Кажется сырьё поступает к ним от Бел Втор Чер Мета, а это не элитный чугун для посуды. В магазине Белметалл на Партизанском покупал в прошлом году белорусский казан с плоским дном с крышкой-жаровней за 79руб на 8,5л. Долго перебирал в магазине, т.к. крышка плохо становилась и поверхность с порами, щербинами... А потом при прокаливании казана и крышки выяснил , почему на корпусе есть черные полосы и почему крышки не становятся плотно. Брак литья заваривают электродами, а потом повторно промазывают маслом раскалённую зону сварки... Моя крышка становится плотно ,но по итогу имеет брак в виде очень маленького отверстия со скрытой полостью в зоне нагрева. Не заметил при приёмке, но - это мелочь не значима для меня теперь...
На прошлой неделе купил чугунную сковороду-сотейник 26см СИТОН за дикие !!!! 79 руб со спец. матовым эмаль. антипригарным покрытием типа "глазурь из стекла" и кастрюлю чугунную такою же на 4 литра брал годом ранее. В принципе доволен всем, т.к. можно хранить еду в них , и эмаль эта не та, что была ранее в советское время, а импортная, прозрачная и износостойкая, не скалывается. Прокаливать не надо по три часа с солью. Плюс металическими ложками можно "шкрябать" , но лучше силиконовыми или деревянными , а то нервы не выдерживают этот скрежет по пористой поверхности. .. Не пригорает. Брал в Доме Посуды сковороду и в Магазине ПечникБай кастрюлю (тут дешевле на 25 %, но ассортимент скромнее)
Но есть недочёты и у Ситона. Дно не проточено ни у кастрюли, ни у сковороды, и это видно на стеклокерамической плите. Тонкие стенки моей посуды хоть и сделаны по Госту на 3 - 3,5мм, но это сыграло не лучшую роль в сохранении тепла. Да! посуда легче , чем тоньше стенки, но нам мужикам это не важно! А ещё ситон лукавит, оперируя понятиями ГОСТ и ТУ . Посуда линии ТЕРМО на растительном масле сделана якобы по Госту, а такая же посуда линии Эмаль сделана по ТУ У. Где правда и в чём разница? В Эмали не по гост?
В минувшее воскресенье смотрел чугунные сковороды в Цуме... там правят бал украинские НАША МАЙСТЭРНЯ, БРИЗОЛ и БИОЛ , а наши РБ в меньшинстве или вообще нету . Бризол для блинов прям на витрине с браком лежал - многочисленные трещины около основания ручки. На рынке в Жданах видел российскую сковороду из Питера с сквозной трещиной прямо в середине нагрева.
Так что у украинского и российского чугуна тоже качество хромает. На днях смотрел результаты Контрольной ЗАКУПКИ у Ситона качество материала не прошло тест на пропускание воды. Лучшая блинница - Камская посуда!
По прошествию года пользуюсь своим казаном без нареканий, а крышка тяжелая очень, чтобы ей пользоваться. поэтому взял алюминиевую у тёщи. Толщину казана не проверял. Нет чем! Изначально искал с плоским дном снаружи и правильной сферой внутри, но не нашел дешевых импортных, а в РБ не льют такие. А пока дешевле наших казанов ничего нету. Наш Лихтар мне кажется надёжным и мощным + дешевым при сравнении с другими брендами. но ручки у сковород я предпочитаю съемные. У Ситона деревянная ручка полая слишком длинная, долго съёмная, и есть риск поломки или проворота при переноске , плюс не всегда есть отверстие на конце ручки для подвешивания. У Биола ручка быстросъемная, деревянная и надёжная, но в нэте есть видео лопнувшей сковороды во время прокаливания!!! Есть у меня дома ещё и китайская чугунная сковорода 20см-22 - пользуюсь ей не часто, там дно немного кривое , ручка люфтила на 3мм. и очень грубая пористая была поверхность с обеих сторон. Пришлось шлифовать вручную дно...

Все это хорошо. Но вся их посуда ужасно ржавеет. При прокаливании сковородки, пошла деформация дна.

Я давно перешел на чугунные сковороды, но у них был один недостаток - окисляются и ржавеют. Весной купил чугунную сковороду с внутренним и наружным покрытием пр-во "Ситон" - за полгода использования могу сказать - здорово! Не ржавеет внутри. Если осталась пища - не набирает вкуса металла. И главное что если не доели можно поставить в холодильник. Моется замечательно. Брал украинского производителя, так как посоветовали друзья. Остался очень доволен. Итог - дома не осталось ни одной сковороды с антипригарным покрытием, полностью заменил на чугунные. Брал именно этого Украинского производителя (СИТОН) https://catalog.onliner.by/pan/syton/panwhe26

Всем привет
Что-то затихла тема
Вот нарыл интересное видео

alexs 777. все 5 предыдущих страниц страниц - ни о чем, после видео о подготовке чугунной посуды - там, имхо, весь сок.

Рейд по торговым точкам
1. пр. Партизанский 175 - Оршанская и Полоцкая. Орша еще более менее. Полоцк - ерунда. Но ни одна не подходит к стеклянной поверхности - нет плоскости.
2. Майстэрня в Глобо. нормально - чугун черный матовый однородный - внушает доверие
3. дом посуды. Ситон. похож на Майстэрню, но существенно дороже.
4. Лихтар - не поехал - продают Оршанскую.
Итог -Майстэрня, если достаточно без покрытия, но выше хвалили с покрытием, тогда Ситон.
Имею трех летний опыт казана Слуцк. ЕРУНДА. Опыта не было, купил что попалось. Чугун цвета стали, с раковинами, что ни делал - пригорает.

найти чугунную сковороду с ровным дном для стеклокерамики это реально сложно
я когда выбирал в магазине, просто попробовал поставить на пол и покачать, сразу всё становится ясно. там пол из плитки был большой и ровной. вот и выбрал себе поровнее
"майстэрня" реально хороша, но..... уже пошла посуда из какой-то другой партии. поменялся немного дизайн и стала чуть полегче

jurist, у меня в одном месте похожие кратеры. Думаю шлифануть металлической щеткой на болгарке да прокалить с маслом. Еще не готовил в нем.