Кафе Гараж

Лосось
Лосось (Saimo) - род рыб из семейства лососевых (Salmonidae). Телопокрыто мелкой чешуей; ротовая щель широкая; задний край верхнечелюстнойкости лежит под задним краем глаза или даже позади его; сильныеконические зубы на челюстях, небных костях, сошнике и языке, но не накрыловидных костях; заднепроходный плавник короткий, Число лучей в нормеменее 14 (отличие от близкого рода Oncorhynebus). Яйца значительнойвеличины. К этому роду принадлежат более 80 видов, подразделяемых наподроды Saimo и Trutta (у Saimo сошник короткий и суженная его частьлишена зубов, у Trutta сошник длинный с очень длинной суженной частью,которая усажена зубами, часто выпадающими с возрастом). Виды этого рода вообще трудно различимы, так как рыбы эти отличаются крайней изменчивостью в зависимости от пола, возраста, степени развития половых органов, местопребывания и пищи. Притом относительно некоторых видовдоказано с несомненностью, что они не только искусственным путем, но и вприроде дают между собой способные к размножению помеси. Не толькоокраска, но и форма отдельных органов в частей тела и их взаимные отношения по величине подлежат сильным колебаниям, так что часто особиодного вида принимались за разные виды. Молодые рыбы имеют поперечные полосы, которые иногда замечаются и у взрослых; у взрослых частовстречаются черные или красноватые пятна. В течение периода размножениясамцы окрашены вообще ярче самок и различия у некоторых видов бываюткрайне резки; у старых самцов "брачный наряд" отличается часточрезвычайным утолщением кожицы, которое скрывает чешую. Кроме того у нихчелюсти сильно выпячиваются и нижняя загибается кверху в виде крючка.Многие виды этого рода живут в море, входя в реки для метания икры(нереста) и проводя в них более или менее значительное время по выходеиз яйца; другие чисто пресноводные. Все хищны. Мясо хорошо упитанныхэкземпляров отличается красноватым цветом, после нереста цвет егобледнеет и становится беловатым. Виды рода Л. составляют предмет значительного промысла и вообще принадлежит к числу ценных рыб. Из более обыкновенных европейских видов сюда относятся Л. или семга (S. salar),кумжа или таймень (S. trutta), пеструшка (S. lacustris), форель (S.fario), палья (S. salvelinus). Эти рыбы служат и главным предметомискусственного разведения. Уложенная на льду оплодотворенная икра, атакже мальки пересылаются на значительные расстояния так после первыхнеудачных попыток удалось развести Л., пеструшку и форель в pp.Австралии, Тасмании и Новой Зеландии. К подроду Trutta принадлежитсобственно Л. или семга (S. salar L.). Первое название потребляетсяпреимущественно по берегам Балтийского м., второе на Белом море иЛедовитом океане; во время нереста Л. называют лохом; кроме того повремени входа в реки и другим особенностям на С различают закройку,тинду или межень, осень, чистую семгу. Семга возвращающаяся в море посленереста, называется на С вальчаками, а через некоторое время по приходев море, когда признаки лоха начинают исчезать - кирьяками. Тело вытянутов длину и более или менее сжато с боков, морда сужена и значительновытянута вперед; пятиугольная передняя пластинка сошника всегда беззубов, суженная длинная задняя уплощена и снабжена низким продольнымгребнем с 1 рядом слабы зубов, которые очень рано почти совершеннопропадают, начиная с задних. В спинном плавнике 3 - 4 жестких луча и 9 -11 мягких, в грудном 1 и 13, в брюшном 1 и 8, в заднепроходном 3 и 7 -8, в хвостовом 19. Чешуи образуют 120 - 130 поперечных рядов, продольных рядов выше боковой линии 25 - 26,ниже - 18 . Спина голубовато-серого цвета, бока серебристые снемногочисленными черными пятнами (иногда пятен нет вовсе), брюхосеребристо-белое, плавники темно-серые. Длина 50 - 150 стм., вес 5 - 30кгр., но в исключительных случаях достигает 45 кгр. (в Печоре был, поАрсеньеву, пойман экземпляр в 2 пд. 15 фн., а экземпляры в 90 фн.попадались также в Немане и Вилии). У старых самцов (по Зибольду) брюхов период размножения принимает красный цвет, на голове появляютсязигзагообразные линии из сливающихся красных пятен, основаниезаднепроходного плавника, передний край брюшных и верхний и нижнийхвостового получают красноватый оттенок. Кроме того утолщается надкожицаи нижняя челюсть принимает крючкообразную форму, благодаря образующемусяна конце ее выросту. Область распространения Л. обнимает берега Европына Ю до 43