mars-1983, набрать 10 кг мышц (жир вам думаю не надо) - задача не тривиальная. Организм так устроен, что мышцы лучше всего растут при сбалансированной нагрузке на все тело/мышцы. В норме не возможно накинуть 10 кг мышц только на руки например, или плечевой пояс, оставшись с дохлой спиной и ногами-спичками. По сути это можно сделать только полноценно развив все тело - от ног до шеи. На турнике вы более-менее сносно можете прокачать только верх и то речь идет о мышцах участвующих в тяговых движениях. Как минимум нужны еще брусья. А по хорошему, если ставите цель накачать 10 кг мышц, нужна адекватная силовая нагрузка на ноги и более разносторонняя нагрузка, чем дают турник и брусья. Далее. Для роста мышц нужна прогрессия нагрузок. То есть подтягиваться до опупения со своим весом - мало. Для того, чтобы расти, нагрузка должна постепенно увеличиваться. То есть при тех же подтягиваниях, нужно подвешивать к поясу груз и планомерно увеличивать его вес. Это что касается тренировок.
По питанию, чтобы набирать вес нужно в первую очередь есть много качественной, но простой еды. Это практически все каши, мясо, рыба, овощи. Без адекватного количества простой еды спортпит бесполезен в плане набора веса и мышц.
Это все прописные истины, которые на раз-два находятся в Интернете. Впрочем, можно и книжки почитать - еще полезней будет.
Добавлено спустя 1 минута 24 секунды
Мой совет - хотите чего-то достичь, попробуйте сначала хорошенько погуглить тему, а потом уже, что не понятно спрашивать на форумах. Это самый правильный путь.