Качественный стейк. Где?

Любителям говядины можно порекомендовать карпаччо, тоже весьма вкусная штука, я подсел

Bender B.R., пипл, а в чём прикол? что там на самом деле фасуют вместо филе? шею?

кусочек побольше - на филе похож. шейный отруб (знаю правда больше по свинье) со стороны туловища имеет небольшой прирезок филе.

Bender B.R., да я не об том

на тарелке вырезалось 2 куска. тот что побольше напоминает филе. а вот кучка слева прям совсем не напоминает филе

внимание, уважаемые знатоки, вопрос. из какой части коровы добывают этот кусочек мясика? не тот что справа, не тот что слева, а весь, исходный кусочек, до разделки.

причем ситуация типовая, который раз уже такая фигня. или это мы лохи, живую корову не видали и с её внутренним миром не знакомы, и именно вот такое оно, филе?

Bender B.R., уходишь от ответа

что до качества мяса (и порода, и откорм, и возраст), это понятно

но никакое качество мяса не объяснит, например, наличия рёберной кости в подбедренной части.
здесь что-то в этом роде. то есть, под видом филе чё-та другое запихнули. наверное. а что? шею?
или это всё-таки филе, просто я чо-та не понимаю?

так-то мясо годное, если его в бигос, скажем, позиционировать, или ещё в какое рагу...

styler, вот тоже с темы соскакиваешь

так филе это или нет? а если не филе - то кто именно? кто может толком определить?

Oblivion, а как оценишь мою версию?
(шея с прирезком филе, ну или филе от края, где изрядно хапнули шеи)

просто это, как известно, не первый случай, и я хотел бы разобраться: это таки хорошее филе, и его не стоит так жестоко; это филе, но кривоватое, от неподходящей живёлины; это не филе, а ...

я просто в коровах плохо разбираюсь, больше знаком с внутренним миром свиней...

styler, у тебя было филе, в этом нет ни малейших сомнений. вроде даже с "глазом", да?

речь не о том же... вопрос, что было у меня...

styler, а бендер вот увидел, но что-то пошло не так

блин. наверное, 7-й раз спрашивать "так что же это на самом деле", смысла нет...

Bender B.R., але-ж...

- Дед, есть в деревне коммунисты?!
- Та, уси, хлопцы, "кому йисты", оно рабыты нема кому

Bender B.R., смахивает на сельпо, с от руки написанными ценниками.. не хватает только мух и тетки в 150 кг в белом халате..