Купляйце беларускае!!?? ...

cdartBY:

Панировка;

какая еще панировка?

Leo-Leo:

абы вкусно ему было)

главное, не принимать рецепт к сведению)

А зачем вам,живущим в человейниках,форелька,а?

в гриле

Рядом утиное филе
Пушка бомба
Форелька на кедровой доске ,на апельсиновой подушке

Leo-Leo:

Зачем Антону советовал тогда?

кто ж его поймет, просвещенного.
надеюсь, Антон не побежит это пробовать

cdartBY:

Без косточек конечно, но кожурой! Это важно.

Возможно, для вас это важно, дело хозяйское.
Цедра лимона напрочь перебивает нежный аромат форели.
Если цель - отбить запах рыбы - м.б. уместно. Но зачем тогда готовить такую рыбу, запах которой неприятен?
Имхо, конечно.

cdartBY, белую часть хоть удаляете под цедрой которая?

Чо-та вспомнил холивары про пользование смартфоном со вздуто батареей

3453946:

Три пачки перетопил сегодня на топлёное

Зачем испортили хороший продукт?

AntonVict:

А на каком этапе при таком способе приготовления происходит "потрошение"?

Технология очень проста. Уснувший большой мокрый карп, не замороженный, как есть в нетронутом физическом состоянии целиком вываливается в соли среднего помола, кладется на сухой противень и отправляется в духовку. Готовность определяется по цвету соляной рубашки - она должна стать песочного цвета. Извлекаете готового горячего карпа из духовки и видите, что он покрыт панцирем из соли. Далее берете кухонные ножницы и аккуратно вскрываете рыбе брюхо по всей длине, осторожно, чтобы не зацепить желчный пузырь, извлекаете внутренности (чтобы желчный пузырь рыбы не вскипел и не лопнул при готовке, не нужно злоупотреблять температурой - лучше увеличить время готовки). Освобожденную от внутренностей рыбу "раздеваем" - снимаем панцирь, спекшийся в единое целое из соли, чешуи и кожи, сначала с одной, затем с другой стороны - перед вами сочная исходящая ароматным паром рыбина.
Потрошение до термической обработки, отрубание головы и хвоста - это уже другое блюдо, а в этом рецепте вся фишка в том, что карп запечатан и все его соки остаются при нем.
Есть интересный рецепт, как сварить, а не спечь, печеную картошку. И тут, догадываетесь, понадобится соль.

Leo-Leo:

cdartBY:

Нерка - это далеко не форель.

А, там нерка. Что-то думала форель на 2 кг. Ну да ладно.
См.выше.

Спорить действительно смысла нет.

Для нерки это может быть важно. Не для всей, но для части - чтобы опыта набраться, сравнить, ради интереса и т.д.

Leo-Leo:

cdartBY, я про то, что цедра имеет резкий цитрусовый запах, в ней полно эфирных масел, которые напрочь забивают вкус рыбы и прочих ингредиентов.
Если яблоко, морковь, сливки - оттеняют и подчёркивают, то цедра перебивает всё.
Ну а белая часть лимона придает горечь, порой даже сильную, но если вам норм - ну и добре.

Чтобы чувствовать нюансы, нужно не есть жаренного; а когда ты кушаешь жаренное, то какой там вкус рыбы можно перебить - как (даже мне это не удавалось)?

Я и отрезанный кружочек лимона съедаю с цедрой. Вкус конечно и от самого лимона зависит - один с удовольствием и даже восторгом, а другой так, без восторга.

Leo-Leo:

cdartBY, я про то, что цедра имеет резкий цитрусовый запах, в ней полно эфирных масел, которые напрочь забивают вкус рыбы и прочих ингредиентов.
Если яблоко, морковь, сливки - оттеняют и подчёркивают, то цедра перебивает всё.
Ну а белая часть лимона придает горечь, порой даже сильную, но если вам норм - ну и добре.

Останется вкус яблока, немного чеснока, немного имбиря, чуток лимона, если же останется горечь - то вообще круть будет (дополнительная нотка).