2343774:AntonVict, масло Oily марки Д абсолютно нейтрально по запаху и вкусу как в сыром виде, так и про жарке.
Оно также имеет самую лучшую точку дымления 240 градусов. Это именно за счет его очистки.
Оно также существенно полезнее подсолнечного и оливкового.
Это делает его идеальным выбором.
До вчерашнего дня я и не знал, что рапсовое масло бывает разной степени очистки. В последние годы покупаю обычное Oily, марки П.
Надо будет попробовать марки Д и сравнить.
2343774:Кстати, на самых новых бутылках этого масла уже не пишут про "от 4 лет". Написано просто - для детского питания.
Прям питание 
так и написано. Т.е. наливаешь стакан перед детским садом\яслями и он позавтракал. Действительно прэмиум 
|
офлайн
Onliner Auto Club
|
||
26676 |
24 года на сайте
|
|
|
zukimo:А что тогда отличает техническое масло сделанное химическим путем(c) от все остальных?
13й писал про пользу, вы спрашиваете - про примеси? 
slon2003:2343774:Кстати, на самых новых бутылках этого масла уже не пишут про "от 4 лет". Написано просто - для детского питания.
Прям питание
Сектантам бесполезно что-то доказывать. 
3453946:2343774:какая то женщина написала, что нужно жарить на импортном растительном масле. Антон логично уточнил, что нужно на нашем рапсовом. Я же еще глубже уточнил, что идеальным будет рапсовое Oily Premium марки Д (для диетического и детского питания).
Это факт, оспорить который невозможно.Горчичное разве не лучше?
Это экзотический вариант. Я имел ввиду распространенные) Про горчичное не скажу, но в майонез его не используют точно, а там нужна нейтральность.
AntonVict:2343774:AntonVict, масло Oily марки Д абсолютно нейтрально по запаху и вкусу как в сыром виде, так и про жарке.
Оно также имеет самую лучшую точку дымления 240 градусов. Это именно за счет его очистки.
Оно также существенно полезнее подсолнечного и оливкового.
Это делает его идеальным выбором.До вчерашнего дня я и не знал, что рапсовое масло бывает разной степени очистки. В последние годы покупаю обычное Oily, марки П.
Надо будет попробовать марки Д и сравнить.
Это очень качественный производитель и вполне возможно, что на вкус и запах П не будет отличаться от Д. Но Д надежнее)
2343774:Это экзотический вариант. Я имел ввиду распространенные) Про горчичное не скажу, но в майонез его не используют точно, а там нужна нейтральность.
да и потом добавляется обязательно горчица. Т.к. это один из основных ингридиентов
oks_1964:zukimo:13igr:бытует мнение что полезны масла полученные прямым холодным отжимом
Особенно полезно подсолнечное масло прямого отжима с кадмием.
Не покупайте подсолнечное -- берите оливковое. И будет счастье. И ваще дофига салатных масел (от кунжутного до льняного).
с оливковым маслом есть большие проблемы во всех странах
их называют оливковая мафия
в силу стоимости этот бизнес процветает
его не сильно гнобят потому что тот кто разливает подделку не жалеют средств на очистку в силу стоимости конечного продукта
13igr:это факт вредности рапсового масла
ну типа это как раз и в марке Д отфильтровывают,
"Для рапсового масла (включая рафинированное) точка дымления обычно находится в диапазоне 204–230°C ."
"Для рафинированного подсолнечного масла точка дымления обычно указывается в диапазоне 225–235°C"
т.е. безопаснее на подсолнечном масле, т.к. если брать по нижней границе, то вероятность безопаснее готовить у подсолнечного
3453946:2343774:какая то женщина написала, что нужно жарить на импортном растительном масле. Антон логично уточнил, что нужно на нашем рапсовом. Я же еще глубже уточнил, что идеальным будет рапсовое Oily Premium марки Д (для диетического и детского питания).
Это факт, оспорить который невозможно.Горчичное разве не лучше?
Изучил вопрос)
У него точка выше, но это в домашних условиях не нужно, так как 240 перекрывает макс возможную температуру с запасом.
У него есть сильный привкус и тут нужно смотреть, нравится ли он и нужен ли в блюде.
По составу рапсовое лучше. В горчичном могут присутствовать следы специфических кислот, поэтому оно не рекомендуется детям и людям с чувствительным ЖКТ.
Lonewolf:zukimo:А что тогда отличает техническое масло сделанное химическим путем(c) от все остальных?
13й писал про пользу, вы спрашиваете - про примеси?
Добавлено спустя 1 минута 25 секундslon2003:2343774:Кстати, на самых новых бутылках этого масла уже не пишут про "от 4 лет". Написано просто - для детского питания.
Прям питание
Сектантам бесполезно что-то доказывать.
вообще мы воду месим в ступе
у нас в белоруси особо нет лабораторий доступных населению для проверки правильности пищевых маслов
13igr:При высоких дозах (более 1 г на 1 кг массы тела в день) эруковая кислота может:
Это получается, что мне при весе в 80 кг надо употреблять минимум 80 килограммов рапсового масла марки Д в день, что б эруковая кислота оказала своё вредное воздействие?
Или минимум 16 кг рапсового масла марки П:
— Если раньше рапсовое масло использовалось в ограниченных количествах из-за высокого содержания эруковой кислоты, то сегодня благодаря успехам современной селекции рапсовое масло, полученное из маслосемян новых сортов, абсолютно безопасно, — сообщила ученый. — При допускаемом содержании эруковой кислоты до 3 процентов в исследуемых образцах мы фиксируем менее 0,5 процента.
Если сравнить отлично очищенное подсолнечное масло за 227–232 °C и наше рапсовое Oily Премиум за 240 °C, то в быту разница температур неощутима (оба выдержат сковороду). Но вступают в силу другие важные физико-химические нюансы: [1]
Термическая стабильность (устойчивость к распаду): Подсолнечное масло состоит преимущественно из полиненасыщенных жирных кислот (Омега-6). Сами по себе эти молекулы менее стабильны при нагревании. Даже если отлично очищенное подсолнечное масло еще не задымило (температура ниже 230 °C), в нем при длительной жарке быстрее накапливаются вредные побочные продукты распада (альдегиды и свободные радикалы), чем в рапсовом. Рапс химически более стоек. [1]
Итоговая диетическая польза: Если вы пожарите еду на отличном подсолнечном масле, вы получите блюдо с гигантским перекосом в сторону Омега-6 (в подсолнечном масле Омега-3 практически отсутствует). Пожарив на рапсовом масле Oily марки «Д», вы сохраните идеальный баланс кислот, необходимый для сосудов и детского иммунитета. [1]
Резюме: Высокоочищенное подсолнечное масло — это крепкий кулинарный базис с хорошим температурным порогом. Но рапсовое масло Oily Премиум марки «Д» при своих 240 °C не просто держит высокую температуру, но и дольше сопротивляется внутреннему химическому разрушению, оставаясь диетическим в процессе термической обработки. [1]
2343774:3453946:2343774:какая то женщина написала, что нужно жарить на импортном растительном масле. Антон логично уточнил, что нужно на нашем рапсовом. Я же еще глубже уточнил, что идеальным будет рапсовое Oily Premium марки Д (для диетического и детского питания).
Это факт, оспорить который невозможно.Горчичное разве не лучше?
Изучил вопрос)
У него точка выше, но это в домашних условиях не нужно, так как 240 перекрывает макс возможную температуру с запасом.
У него есть сильный привкус и тут нужно смотреть, нравится ли он и нужен ли в блюде.
По составу рапсовое лучше. В горчичном могут присутствовать следы специфических кислот, поэтому оно не рекомендуется детям и людям с чувствительным ЖКТ.
вообще считается что в рафинированных маслах при 180-200 градусов идёт трансформация в транс жиры
AntonVict:13igr:При высоких дозах (более 1 г на 1 кг массы тела в день) эруковая кислота может:
Это получается, что мне при весе в 80 кг надо употреблять минимум 80 килограммов рапсового масла марки Д в день, что б эруковая кислота оказала своё вредное воздействие?
вообще для начала неплохо бы разобраться правда ли то что написано на упаковке
в магазинах сейчас российское масло
свои заводы вроде есть ..... но ключевое слово вроде
и ещё началась мода писать ч то белоруское
правда масло из рашки типа а розлив наш
и кстати рапс у нас есть подсолнухов нет
13igr:AntonVict:13igr:При высоких дозах (более 1 г на 1 кг массы тела в день) эруковая кислота может:
Это получается, что мне при весе в 80 кг надо употреблять минимум 80 килограммов рапсового масла марки Д в день, что б эруковая кислота оказала своё вредное воздействие?
вообще для начала неплохо бы разобраться правда ли то что написано на упаковке
Цвет, вкус, запах, температуру дымления проверить могу.
Содержание эруковой кислоты вряд ли.
2343774:Премиум марки «Д» при своих 240 °C не просто держит высокую температуру, но и дольше сопротивляется внутреннему химическому разрушению, оставаясь диетическим в процессе термической обработки. [1]
ты ссылку на исследование дашь или озону и валдберису подтверждений не надо Все источники до 230 ну 232...
Просто сертификат сооответсвия\испытаний этого масла. А не рекламные лозунги. Где с лаборатории данные.
13igr:вообще считается что в рафинированных маслах при 180-200 градусов идёт трансформация в транс жиры
Рафинированное рапсовое масло (канола) имеет температуру дымления 400-475°F (204-246°C), при этом у большинства стандартных марок она составляет около 400°F. Высокоолеиновые сорта приближаются к 475°F, поскольку содержат больше мононенасыщенных жиров и меньше полиненасыщенных жирных кислот.
AntonVict:13igr:AntonVict:13igr:При высоких дозах (более 1 г на 1 кг массы тела в день) эруковая кислота может:
Это получается, что мне при весе в 80 кг надо употреблять минимум 80 килограммов рапсового масла марки Д в день, что б эруковая кислота оказала своё вредное воздействие?
вообще для начала неплохо бы разобраться правда ли то что написано на упаковке
Цвет, вкус, запах, температуру дымления проверить могу.
Содержание эруковой кислоты вряд ли.
там ещё растворители остаются и целый букет добавок
AntonVict, я перед тем, как перейти на рапс, а это уже годы назад, звонил на завод и говорил с зам директора. Он сказал, что точка дымления у марки Д 240 и что эруковой кислоты в нем можно сказать что ноль. Из лучших сортов рапса.
Также он сказал, что в наших условиях, если написать на упаковке для питания детей и нарушить нормы, то это тюрьма.
Был отличный разговор и я ему полностью верю.
AntonVict:13igr:вообще считается что в рафинированных маслах при 180-200 градусов идёт трансформация в транс жиры
Рафинированное рапсовое масло (канола) имеет температуру дымления 400-475°F (204-246°C), при этом у большинства стандартных марок она составляет около 400°F. Высокоолеиновые сорта приближаются к 475°F, поскольку содержат больше мононенасыщенных жиров и меньше полиненасыщенных жирных кислот.
кстати почему сливочные масла одни пахнут сливками
другие нет
почему одни мажутся на хлеб просто из холодильника другие нет
почему деревенское масло из молока делают
а тут по факту это дрянь горькой становится
и ни творога ни сметаны мы из этого получить не можем
и кашку едим на маргарине с ешками поэтому и деградируем
2343774:AntonVict, я перед тем, как перейти на рапс, а это уже годы назад, звонил на завод и говорил с зам директора. Он сказал, что точка дымления у марки Д 240 и что эруковой кислоты в нем можно сказать что ноль. Из лучших сортов рапса.
Также он сказал, что в наших условиях, если написать на упаковке для питания детей и нарушить нормы, то это тюрьма.
Был отличный разговор и я ему полностью верю.
это из рубрики одна баба сказала
и я верю депутатам
|
офлайн
Senior Member
|
||
8233 |
17 лет на сайте
|
|
|
13igr:AntonVict:13igr:AntonVict:13igr:При высоких дозах (более 1 г на 1 кг массы тела в день) эруковая кислота может:
Это получается, что мне при весе в 80 кг надо употреблять минимум 80 килограммов рапсового масла марки Д в день, что б эруковая кислота оказала своё вредное воздействие?
вообще для начала неплохо бы разобраться правда ли то что написано на упаковке
Цвет, вкус, запах, температуру дымления проверить могу.
Содержание эруковой кислоты вряд ли.там ещё растворители остаются и целый букет добавок
Результаты анализов где?
13igr:это из рубрики одна баба сказала
и я верю депутатам
Целый замдиректора ответил 
не технолог, не лаборант и т.п. важный троль позвонил. И на слова поверил, место сертификата просто можно рассказать что хочешь.
З.ы. а кто из адекватных хоть раз в жизни звонил на производство просто узнать такое? Этот уже не первый раз такой перл выдает
