Купляйце беларускае!!?? ...

Тутта:

Либо посуда могла быть недостаточно хорошо очищена (в иделе, простерилизована).

С этим всё тип-топ. Хорошее проверенное средство для мытья посуды - всё идеально чисто.

До этого бывало, что простокваша получалась разной степени успешности, но именно такого, действительно уже желе, не происходило раньше.

Лutyi:

Тутта:

Причины могут быть в другом. Например, не выдержан нужный температурный режим. Либо были перепады температур

Я думаю cdartBY, делал по уже испытанной технологии. И не в первый раз, но результат оказался неожиданным.

Так и есть.

cdartBY:

С этим всё тип-топ. Хорошее проверенное средство для мытья посуды - всё идеально чисто.

А молоко стерилизованное/кипяченое было?

oks_1964:

cdartBY, с молоком бывает -- не киснет нормально, а "тянется", а потом прогоркает. С чем связано?

Может быть связано с высокой обсемененностью молока гнилостными бактериями, если оно некипяченое/нестерилизованное. Возможно, молоко от больной коровы, например, маститом.
Также если молоко хранится без достаточного доступа кислорода, в нем развивается большая колония анаэробов (те же гнилостных микроорганизмов).

oks_1964:

Может, с антибиотиками там перебор случается?

Неуверена насчет кефирных, но антибиотики, по-идее, не должны влиять на дрожжевые (грибковые) микроорганизмы. Наоборот, после антибиотиков грибковые активнее размножаются в отсутствии бакфлоры в среде.

cdartBY:

Я его сам не кипячу дополнительно, в этом нет нужды - это уже сделано при разливе в магазинную тару.

Пастеризованное молоко не равно стерилизованное/кипяченое. В нем остается n-ное количество микроорганизмов.
Я пастеризованное молоко всегда кипячу. Стерилизованное редко покупаю.

Так какое молоко было, пастеризованное или стерилизованное?

cdartBY:

Тутта:

Так какое молоко было, пастеризованное или стерилизованное?

Пастеризованное. Жирность 3,6%.

Вот, могла быть более высокая обсемененность.
А могла быть и более высокая обсемененность микроорганизмами вашей губки для мытья посуды.

cdartBY:

Тутта:

А могла быть и более высокая обсемененность микроорганизмами вашей губки для мытья посуды.

Не, стаканы прозрачные,
а фэри, и именно лимонная - это суперэффектиное средство.

Прозрачность стаканов и лимонное фейри - не показатель количества микроорганизмов на губке

А у меня сегодня кефир получился такой, что ложка в нем стоит. Нарезать кусками можно.

cdartBY:

У меня 3 губки - одна черновая для первоначального обмытия посуды и овощей от земли,
вторая только для намыливания,
третья только для смывания моющего средства с посуды.

По лунному календарю и гороскопу дни были благопричтные для такого рода леятельности?
Если отает положительный, то только лабораторные анализы покажут причины провала.
Оьратись пр месту жительства в центр гигиены и эпидимиологии

cdartBY:

У меня 3 губки - одна черновая для первоначального обмытия посуды и овощей от земли,
вторая только для намыливания,
третья только для смывания моющего средства с посуды.

Как скучно я живу, оказывается))

cdartBY:

На днях сделал простоквашу из магазинного молока 3,5%3,6% (на кефире, 48 часов выдержки при комнатной температуре в шкафчике), по готовности поставил стаканчики с простоквашей в холодильник, через 2 дня вернулся и решил скушать один стаканчик, а простокваша оказалась молочным желе! как так?!
Тянется как резина, как жвачка растягивается...
Что-то было добавлено в молоко?

В молоке или кефире оказались бактерии, вырабатывающие внеклеточные полисахариды, например ацидофильная или болгарская палочка. Также это могла быть «дикая» микрофлора из воздуха или нестерильной посуды, которая могла повлиять на сквашивание. В целом, 48 часов при комнатной температуре это очень много, да и закваску можно купить специальную.

cdartBY:

zukimo:

48 часов при комнатной температуре это очень много, да и закваску можно купить специальную.

48 часов при комнатной температуре в 19-21 градусов - это то, что надо. Я на ночь делаю, две ночи проходит и утром (т.е. через 48 часов) убираю в холодильник.
При комнатной температуре в 23-24 градуса достаточно выдержать 1,5 суток.

Зачем покупать специальную закваску, если достаточно добавить кефир?

Очень сложный получится разговор, поэтому упростим. Для предсказуемого результата покупаешь спец закваску и следуешь рекомендациям производителя. А иначе будет как у тебя.