Купляйце беларускае!!?? ...

13igr:

Я тунец океанский откормленной формы,
Я проплыл от Аляски до крайних широт,
Где был сетью рыбацкою крепкою пойман
И на палубу судна был выброшен. Вот.

Нас три сотни. Мы рыбы. Мы бьёмся и дышим,
Но предательски жабры кровит кислород.
И уже от чешуек левый бок мой очищен.
Остаётся уснуть. Успокоиться. Вот.

Уговорили , рецепта на Медицинский-96 нет, подожду Первач-70 из Бреста.
А затем настрогаю пока замороженный, присыплю солькай/специями, сбрызну лимонным соком и под рюмашку заценю как Рыбу Хе...

AntonVict:

И обычным цельнокусковым экземплярам и уж тем более стейку Saku медальон проигрывает вдрызг, а тот, кто утверждает, что медальон из обрезков "неплох по сравнению с качественным тунцом" имеет полностью убитые вкусовые/обонятельные/осязательные рецепторы.

После такого качественного обзора тунца, эта ремарка - уже лишнее
А так спасибо за проделанную работу
Нвдо будет как-нибудь заценить тунца из Маяка)

13igr:

мне больше нравится горбуша и кета чуть подсоленная
чуть сока лимона недозрелого но окурат без цедры
нарезанная крупными кубиками и подморозить
ну и рюмочки мёрзлые под первак
желательно ешё картошки с лупинами по 3-4 см резнутых пополам
и обжареных с луком на сливыче.......
это можно описывать безконечно

Описали вы красиво)
Но что значит чуть подсоленная? Просто нарезать филе крупными кубиками посолить не обильно, полить лимоннцм соком и в заморозку?

basilika:

13igr:

мне больше нравится горбуша и кета чуть подсоленная
чуть сока лимона недозрелого но окурат без цедры
нарезанная крупными кубиками и подморозить
ну и рюмочки мёрзлые под первак
желательно ешё картошки с лупинами по 3-4 см резнутых пополам
и обжареных с луком на сливыче.......
это можно описывать безконечно

Описали вы красиво)
Но что значит чуть подсоленная? Просто нарезать филе крупными кубиками посолить не обильно, полить лимоннцм соком и в заморозку?

филе кубики по 1-2 см без заморозки
рассол 1литр тёплой кипячёной 2 столовых ложки соли крупной без ёда с горбом
2 чайных сахара без горба
остудить до комнатной температуры
кубики филе заливаем рассолом
через 15-20 минут сливаем рассол
сбрызгиваем лимонным соком можно лимонкой с водой
через 5-10 мин заливаем маслом и отправляем в морозилку на сутки
я обычно делаю в стеклянных баночках по 200 гр

кста таким посолом можно делать любую красную рыбу
любую икру только сливать рассол через 3-5мин
и филе сельди я делал сливать рассол через минут 30 кусочки филе больше
специи по желанию
в сельдь я душистый перец добавляю
в красных рыб ничего

basilika:

13igr, интересный рецепт, спасибо И удобный

13igr:

я обычно делаю в стеклянных баночках по 200 гр

Они нормально переносят заморозку?

в силу того что рыба подсолена и в масле она не расширяется практически
заморозку переносят великолепно только не ставьте на твёрдые поверхности типа плитка стекло
могут треснуть при лёгком тюк

basilika:

13igr,
Сохраню этот способ приготовления

я постоянно тешу так делаю только в рассоле держу минут 30-40 потому как она жирненькая обычно
рецепт достался из Карелии лет 8 назад и прижился потому что очень прост

Одно из главные особенностей класса ААА является почти полное отсутствие жил, темных вкраплений и жировых прослоек....
А не вот это вот всё под цифрой 1 выше

Ага, один в один прям... (нет)

2343774, посмотри выше на изначальный кусок и хватит позориться уже как обычно. хотя тебе ж не привыкать

2343774:

ZVVonline, ты можешь пыжиться сколько угодно, но в Минске качественные саку ааа, точно те же, включая время заморозки и производителя, что и в лучших ресторанах Нью Йорка

сливзащитан