Bender B.R.:Брал по наводке styler, бобруйскую длиннейшую мышцу, отходов процентов 5 от куска в килограмм, в духовке не доводил, так как не слишком толстые куски, обжарил по две с половиной минуты и отдыхать на 6 минут.
Получилось шикарно, не хуже австралийской
Тоже сегодня делал из нее, отходов реально мало получается (не то, что из слонимской сейчас), единственный минус слишком тонкий филей от наших коров получается, и походу бобруйские решили рубить ровно по килограмму, что наложит свой отпечаток на куски. Такие мелкие в духовку не нужно, в духовке доводится только филе-миньон, т.к. там очень толстые куски.
Правда не ответят же как обычно.
