Купляйце беларускае!!?? ...

AntonVict:

oks_1964:

Перебирать мясо на фарш согласно твоим требованиям в общепите никто не будет.

Можно и не перебирать, но при этом делать продукт нормального качества.
Например ГОСТовская "Московская" из говядины.
Отличная колбаса, отлично жуётся, можно прям от батона откусывать, не нарезая тонкими слайсами.

Ну вот и питайся Московской Гостовской. Чего к тар тару прицепился-то?

AntonVict:

oks_1964:

Да и цена на этот самый тар-тар говорит о том, что высококачественное/перебранное котлетное мясо на него не используют.

Я покупаю тазобедренную часть говядины в мясокомбинатовском магазине по 21 руб/кг
Так что в цену 37 руб/кг за этот "тар-тар" имхо можно вписаться и с нормальным мясом в качестве сырья.

Неправильное имхо.

AntonVict:

oks_1964:

Так что частник-мясораздельщик в помощь.

Для того, что бы приготовить тар-тар из сырого мяса мне не нужен никакой частник-мясораздельщик. Я и сам в состоянии купить мясо и порубить его.
Не теряй нить разговора.
Он не о тар-таре из сырого мяса, а о продукте сыровяленом "тар-тар".

Который по цене дешевле кг филе/разобранного котлетного мяса . На грош пятаков купить хочешь?

AntonVict, нашли своего производителя? Молодец!

Lonewolf:

oks_1964:

Который по цене дешевле кг филе/разобранного котлетного мяса

Где вы видели котлетное мясо по 37 руб?

Я про разобранное! Там после разборки хорошо, если 50% остается "мышцы к мышце."

AntonVict, так в чем вопрос? Покупаем тазобедренную часть с устраивающими характеристиками (чтобы вообще без пленок, естественно, не на кости и т.д.) и делаем из нее фарш для тар-тара . Либо к частнику -- он и на пробу даст на предмет жевабельности этого самого копченого изделия. На рынке (по крайней мере, у нас) любую копченку-сушенку продавцы дают на пробу.

https://money.onliner.by/2026/02/03/belorusskaya-forel
После этой замечательной статьи я пожалуй начну снова ходить в магазин с дозиметром. Благо пару лет назад поменял элементы в своем

Чтобы они на стол чиновникам эту рыбу выращенную среди радиоактивных пятен подавали

AntonVict:

oks_1964:

AntonVict, так в чем вопрос?

Посмотрел на него в магазине и смутило меня большое количество белых вкраплений. Это жилы/сухожилия? Они вообще жуются или придётся постоянно выплевывать нежующиеся кусочки, как было с колбасой, которую окс_1964 посоветовала как то?

Ну не покупайте! Если проблемы с жевательным аппаратом, то надо серьезно относиться к продуктам. Я ту самую колбасу слайсами режу и не вопрос у меня с ней. Это дело вкуса.
Будут ли в этом продукте жилы? Будут. В каком количестве и какой степени жесткости -- не предугадаешь.

Буквально пару раз и оба раза на грибы

Zabolotni:

Буквально пару раз и оба раза на грибы

Вообще методика замера на продукте и замера ыонв немного отличается

ililili:

глупства, эта рыба в априоре не может натянуть в себя радиацию, это ж не КРС. Кушайте на здоровье

Конечно, и пыль там радиоактивная не летает и в воду не осаждается

Обратите внимания, что в статье ни слова про дозиметрический контроль. Значит его банально нет