Сковорода - какую выбрать

Alexs777, по мне так достаточно поставить на газ чтоб выдымило-выпалилось то масло заводское, промыть, опять на газ да залить подсолнечным кипятнуть

dimsat1:

помню раньш чугунные были у меня и не пригорали

тут как-то обсуждали, что во-первых чугун уже не тот, а во-вторых раньше (в деревне) не сильно эту сковородку и чистили, поэтому антипригарный слой из полимеризованного масла создавался сам собой естественным образом

Если сковородки бабушкины и ими пользовались 40 лет , то можно и не прокаливать. Там уже давно всё прокалено. Вопрос в том, что на это ушло много времени. Если в новой сковороде просто выжечь заводскую смазку и потом часто пользоваться , то примерно через полгода уже может и не будет пригорать и ржаветь. Но по мне так быстрее добиться этого можно описанным мной способом (не я его придумал). Да и вид у неё что надо!
trant 10 раз это наверняка круто! Но я уже на третий раз устал проветривать квартиру))))

По поводу чугуния, раз речь пошла. Каким образом вернуть ей жизнь? Сковородка бабушкина, дно уже серебристое, а не черное)) пригорает. лет ей очень много.
Подойдет ли способ, который выше для новых сковород?

!LYH@N, если чугуний а не дюраль или аллюминий, то отчистить, пропалить на огне или газовой горелкой, чтоб выгарело всё, вобщим чтоб голый чугуний остался, потом помыть хорошенько тёпленькой да с мылом, налить масла да на газовую плиту..
как писали:

Alexs777:

Вначале вымыл, потом прокалил на газовой плите пока перестал идти дым (выгорело заводское техническое масло). Затем вымыл, прогрел на небольшом огне. Залил немного льняного масла (видно было как местами пошли мелкие пузырьки, масло заполняло поры вытесняя воздух). Немного подержал на маленьком огне не давая маслу дымить. Выключил плиту и дал сковороде остыть. Слил масло, остатки растёр бинтом по внутренней и внешней стороне сковороды. Поставил сковороду в духовку на решётку дном вверх. Включаем на 200 градусов и прокаливаем минимум час (можно и два). Оставляем сковороду остывать в закрытой духовке.
А теперь о грустном. Прокаливать нужно раза три. Перед последующими прокаливаниями достаточно по тёплой сковороде бинтом тонко растереть масло и поместить в духовку как говорилось выше. Дымит сильно! Запах довольно едкий и неприятный. Нужно хорошо проветривать.
Сковорода становится чёрного благородного цвета. Не должна быть липкой на ощупь.

..если конечно ржавчиной не поедена, если поелась, то сложнее но тоже можно починить

Дуремар:

народный способ - накалить докрасна и отбить ржавчину сильным ударом , но делать это надо явно не дома

начало правильно, а насчёт сильного удара не уверен. чугуний хрупкая фигня, паламаться может. лёгким постукиванием отбить..
а вообще чем такой фигнёй заниматься, то лучше пойти да новую купить а потом над ней издеваться

dimsat1:

интересно помню раньш чугунные были у меня и не пригорали, хоть сало, хоть яйцы, хоть бляны. Но никогда ничего подобного типа прокаливания я с ними не делал.

старая, бабушкина? потому что с ней всё что надо уже сделали другие люди, ещё до вашего рождения

Если подытожить всё вышесказанное, то прокаливание это заполнение пор чугуна растительным маслом и ускоренная его полимеризация, получение устойчивой плёнки на поверхности (по сути как нагар на старых сковородках). Так сказать ввод в эксплуатацию нового изделия.
Понятно что раньше люди о таком не задумывались. Всё получалось само собой с течением времени.

А тема-то как оживилась!

Так мы и не считаем себя первооткрывателями!))) Я просто "разжевал" для тех кому это пригодится. Самому пришлось искать в интернете информацию. Кстати много попадается всякого бреда! А люди ведь могут и последовать этим бредовым советам.
Благодаря одному такому совету первый раз на сковороде такая липкая дрянь получилась, что еле отодрал её потом.

del. посмеялись, и хватит