Leo-Leo:MOISHA_P:
приходится солить салаку
Я иногда делаю маринованную, уж очень она сейчас бывает толстенькая, гладенькая, красивая и одинаковая, одна в одну. Нравится, что позвоночник выдирается легко с костями, одним движением и получаются два полуфиле на шкурке.
Мы тоже подсели на салаку домашнего посола. Посол мокрый, тушка не вскрывается. Рецептура рассола: на 1 литр воды берется соли 4 столовых ложки без верха, 2 столовых ложки сахара, специи по предпочтению. Все отправляется в холодильник не менее, чем на 3 дня. Обычно, на 4-5 день рыба чистится до филе, заправляется нарезанным луком и растительным маслом. Часть чищенной соленой не заправленной рыбы отправляется в морозильник, после чего она становится еще вкуснее той, которая в морозильнике не побывала. 

