Купляйце беларускае!!?? ...

МП42:

православный чугуний получше всяких цептеров.И стоит недорого.

Не сказал бы, что чугунная посуда нынче дешёвая. Но в ней готовить явно лучше, чем в цептере.

Avanturist:

МП42:

православный чугуний получше всяких цептеров.И стоит недорого.

Не сказал бы, что чугунная посуда нынче дешёвая. Но в ней готовить явно лучше, чем в цептере.

а у тебя и цептер есть?

устриц не ел, но осуждаю

Avanturist:

Очень неоднозначная посуда. На любителя, так сказать. Жареное там не получится.

ага, не получается
по слухам
20 лет у меня получается с корочкой, а у него не получается ( со слов знакомого)

Avanturist:

Не знаю, если включить огонь до упора и забыть))))), может жареное мясо с корочкой в цептере и получится.

намного проще
разогрей пустую сковородку без ничего до температуры чтобы капля воды бежала по сковородке
и положи кусок мяса и прижми рукой
через пару мин переверни.
попробуй
не благодари

Avanturist, сковорода д быть абсолютно чистая, как зеркало
иначе пригорит

ты поймешь когда надо перевернуть. оно будет как прилипшее, а потом резко по всей площади отлипает. вот и переворачивай сразу
не бойся, 1 раз кажется что все, спалил

Avanturist:

werden:

прижми рукой

До такого точно не додумался бы)) Может гнёт ещё поставить на несколько минут?))) Лучше в простой чугунной пожарить.

ну пожарь в чугунной без масла
потом расскажешь что вышло

Avanturist:

werden:

прижми рукой

До такого точно не додумался бы)) Может гнёт ещё поставить на несколько минут?))) Лучше в простой чугунной пожарить.

гнет не принципиален. первые моменты, что воздушных карманов не было под мясом

werden:

а у тебя и цептер есть?

Знакомый рассказывал.

werden:

ну пожарь в чугунной без масла

ЛеХко. Если что потом можно и наждачной почистить. Или ножиком. А за цербера вам глаз выбьют

mamanov:

Купите любую сковороду для ресторанов (Турция, Италия тот же Luxstahl Китай), они все теперь имеют трехслойную структуру дна и стенок!

нижний слой магнитная нержавейка
внутренний алюминий
рабочий слой нержавейка

https://skovoroda.by/catalogue/professionalnye-skovorody/
проф сковороды гораздо проще по структуре... Это разгоняют на семинарах про многослойность, типа алюминий специальный выдавленный и т.п.... обычно просто нержавейка\сталь и все... алюминий для удешевления и за счет разности расширений, они менее надежные\долговечные.

mamanov:

slon2003:

проф сковороды гораздо проще по структуре...

De Buyer очень толстые, с такими приятнее работать нет резких перепадов как на фольге Цептер

Добавлено спустя 3 минуты 23 секунды

Для себя нашел идиальные сковороды это TEFAL Delicio 26 и 28 см + Крышки PYREX

ну так а при чем тут многослойность и аллюминий https://ozon.by/product/skovoroda-induktsionnaya-belaya-stal-de-b ... BlETzB0Jvn
например. просто сталь.
да и цептеровская сталь просто маркетинговая уловка, обычная медицинская сталь которая использовалась повсеместно.

mamanov:

slon2003:

просто сталь

Толстая сталь, не все могут себе позволить такую тощину 3-4 мм.
Короче куплю Luxstahl на этой неделе, расскажу как она.

... могут все, но разные серии посуды и цены... У обычного тефаля те же кастрюли есть и потоньше и потолще серии. Компании смотрят относительно своего потребителя. и серия сковород Tefal Intuition 3 мм тощина, и сталь как у цептера 18\10
домой купил давно итальянские сковороды чугунные, все хорошо, но жена не любит из-за веса... Плюс на индукции постоянно надо коврики подкладывать, т.к. чугун напитался жирами и всегда оставляет пригоревшие пятна на поверхности индукции.

oks_1964:

slon2003:

обычная медицинская сталь которая использовалась повсеместно.

Что такое медицинская сталь? Просветите)))

просто в простонародье называется сталь с определенной пропорцией легирования для использования при изготовлении мед.посуды типа лотков и т.п.
https://spoonka.ru/blog/97-medical-steel-18-10/
это называется маркетинг в действии. в частности цептер на этом разгонялся, используя обычную сталь

Lonewolf:

Нержа, которую обычно используют для медицинских инструментов. Банальная 18/10.

как и тефлон, тот же советский фторпласт-4 который используется в оболочках проводов, труб и т.п.