Основные риски и противопоказания:
Детский ботулизм (для детей до 1 года): Мед может содержать споры бактерии Clostridium botulinum, которые безопасны для взрослых, но могут вызвать серьезное заболевание (ботулизм) у детей младше одного года, так как их иммунная и пищеварительная системы еще недостаточно развиты.
Сахарный диабет: Мед содержит большое количество сахара (фруктозы и глюкозы) и имеет средний гликемический индекс. Его употребление может вызвать резкое повышение уровня глюкозы в крови, поэтому людям с диабетом следует употреблять его только после консультации с врачом и в строго ограниченных количествах.
Аллергические реакции: Мед, особенно нефильтрованный, может содержать пыльцу растений, на которую у некоторых людей может быть аллергия. Симптомы могут включать кожную сыпь, зуд, отек, а в тяжелых случаях — анафилактический шок.
Высокая калорийность и лишний вес: Мед — высококалорийный продукт (около 328 ккал на 100 грамм). Чрезмерное употребление может способствовать набору веса.
Нарушения пищеварения: У некоторых людей мед может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка и повышение кислотности, что может приводить к боли в желудке.
Нагревание: При сильном нагревании (выше 60°C) в меде могут образовываться потенциально вредные вещества (например, оксиметилфурфурол).