Сковорода - какую выбрать

SRS Senior MemberАвтор темы

офлайн

SRS Senior Member Автор темы

2373

22 года на сайте
пользователь #6137

Профиль
Написать сообщение

2373

# 7 декабря 2004 17:53

Надо сковорода хорошая. Всем известны Tefal.
Есть ли аналоги или лучше по более приятным ценам?

Список от Ми Шуткин:

список европейских производителей

Италия Accademia Mugnano / Stovmon
Италия Alessi
Испания ALZA
Германия AMT Gastroguss
Германия BAF
Италия Ballarini
Италия Barazzoni
Германия BEEM
Португалия Bioflon
Швейцария Bodum
Италия Boniotti (Stove Gus)
Испания Castey / Fundix
Франция Cristel
Франция de Buyer
Италия Domo
Германия ELO
Дания Eva Solo
Финляндия Fiskars
Германия Fissler
Италия Flonal
Италия Frabosk
Италия Giaretti
Италия Giorinox
Италия Guardini
Италия Guzzini
Испания Lacor
Италия Lagostina
Франция Le Creuset
Италия Lumenflon
Франция Mauviel
Италия Moneta / Alluflon
Италия Paderno / Sambonet
Италия Pedrini
Италия Pensofal
Италия Pintinox
Италия Piral
Испания Pujadas
Франция Pyrex & Arcuisine
Италия Risoli
Швеция Ronneby Bruk
Италия Ruffoni
Испания San Ignacio
Дания Scanpan
Португалия Silampos
Италия Silga
Германия Silit
Швеция Skeppshult
Германия SKK
Франция Staub
Швейцария Swiss Diamond
Франция Tefal
Италия TVS
Германия WMF
Германия WOLL
Германия Zwilling J.A. Henckels
Финляндия Hackman
Италия Illa
Италия ILSA
Швейцария Kuhn Rikon

trant Senior Member

офлайн

trant Senior Member

7632

15 лет на сайте
пользователь #209861

Профиль
Написать сообщение

7632

# 14 октября 2014 16:26

_ZingeR_:
Krok75, многие помешивают-шевелят жаремое не лопаточкой, а потряхивая сковороду
а некоторые даже переворачивают таким образом блины. как в цирке

:100500:
а ещё некоторые придумывают любые отмазки, лишь бы блины пёк муж :weep:

Так поспешите. У вас мало времени. На небе только и разговоров, что о море...

Krok75 Member

офлайн

Krok75 Member

323

15 лет на сайте
пользователь #162198

Профиль
Написать сообщение

323

# 14 октября 2014 19:44

trant:
_ZingeR_:
Krok75, многие помешивают-шевелят жаремое не лопаточкой, а потряхивая сковороду
а некоторые даже переворачивают таким образом блины. как в цирке

а ещё некоторые придумывают любые отмазки, лишь бы блины пёк муж

Ну да. Если нужно как в цирке, то на чугунной только муж сможет

Kottega Senior Member

офлайн

Kottega Senior Member

3901

17 лет на сайте
пользователь #84816

Профиль
Написать сообщение

3901

# 14 октября 2014 20:21

первое время не мог нарадоваться на керамическую сковороду, т.к. готовить люблю и делаю это часто. Но после года-полутора стало к ней все пригорать. Почитал форумы, в частности и пару последних страниц этой втки, и все больше убеждаюсь, что лучше чугунной ничего нет. Надо выкидывать нах весь китай, покупать чугунную в заводской смазке )) Читал только, что не наносить при первом прокаливании растительное масло, как тут пишут

Жэстачайшэ запретить все, что можно запретить! А потом запретить запрещать!

Deep-one Senior Member

офлайн

Deep-one Senior Member

657

15 лет на сайте
пользователь #191596

Профиль
Написать сообщение

657

# 15 декабря 2014 15:56

Есть ли у кого опыт использования титановых сковородок?

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

21 год на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 15 декабря 2014 17:31

Deep-one, в смысле, с антипригарным покрытием на основе соединений титана?

подумываю купить...

Добавлено спустя 3 минуты 7 секунд

Kottega:
не наносить при первом прокаливании растительное масло, как тут пишут

тут пишут: сначала выжечь, потом покрыть слоями полимеризированного масла

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

Deep-one Senior Member

офлайн

Deep-one Senior Member

657

15 лет на сайте
пользователь #191596

Профиль
Написать сообщение

657

# 15 декабря 2014 22:16

_ZingeR_:
Deep-one, в смысле, с антипригарным покрытием на основе соединений титана?

Скорее, цельнотитановую. Думаю купить в Японии что-то примерно такое (открывать в Хроме). Курс 1 : 118...120.
Правда, отзывы о сковородках этой серии очень разбросанные - от единиц до пятерок.

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

21 год на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 15 декабря 2014 22:20

Deep-one, вот тут сомнения испытываю... что в титане такого замечательного, применительно к сковородкостроению?

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

Deep-one Senior Member

офлайн

Deep-one Senior Member

657

15 лет на сайте
пользователь #191596

Профиль
Написать сообщение

657

# 15 декабря 2014 22:50

_ZingeR_:
что в титане такого замечательного, применительно к сковородкостроению?

А фиг его знает... Предположительно:
а) легкая (это точно).
б) у меня такой еще не было
в) не алюминий и не сталь (с другой стороны, и не чугун)
г) экономика - дешевая доставка (см. а) + низкий курс иены + скидка 50% по сравнению с MSRP
д) Made in Japan - пока не видел ни одного хренового японского товара ( а заказов делал много, в тч одну маленькую сковородку 18см.)
Также возможен еще вариант 2 - медь Правда, это будет дороже...

streep Senior Member

офлайн

streep Senior Member

1155

18 лет на сайте
пользователь #78169

Профиль
Написать сообщение

1155

# 26 декабря 2014 22:14

а чугунную сковородку можно на стеклокерамической панели использовать?

+375 29 6702877.

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

21 год на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 26 декабря 2014 23:33

streep, можно, только осторожно. она тяжёлая, не стоит тягать, поднял-поставил. если под сковороду попадёт песчинка - может поцарапать плиту.

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

herson Member

офлайн

herson Member

453

15 лет на сайте
пользователь #181872

Профиль
Написать сообщение

453

# 29 декабря 2014 21:05 Редактировалось herson, 1 раз.

задумался о хорошей и долговечной сковороде, присмотрелись из нержавеющей стали, может кто имеет опыт использования? Какие плюсы и минусы?
Спасибо!
Нашел хороший отзыв
Итог сковорода только для тушения ) а жаль (

<br />

GRIZZLY- Senior Member

офлайн

GRIZZLY- Senior Member

8582

18 лет на сайте
пользователь #70271

Профиль
Написать сообщение

8582

# 6 января 2015 00:52 Редактировалось GRIZZLY-, 1 раз.

_ZingeR_:
streep, можно, только осторожно. она тяжёлая, не стоит тягать, поднял-поставил. если под сковороду попадёт песчинка - может поцарапать плиту.

А в чем разница: чугунная сковорода 2-3 кг + 1 кг картошки или кастрюля 0.5 кг + 3-4 литра супа?

Купил чугунную сковороду БИОЛ. Прокалил с солью около 25-30 минут. Обмыл под водой и заметил ржавое пятнышко:

на фото выглядит страшнее, чем на самом деле. Оттереть не получилось, вытирал несколько раз. Сначала лимонная кислота + соль. Потом уксус + лимонка, потом уксус + сода. Ржавчина отмылась. Очень тщательно ополаскивал после такой мойки. Помазал маслом и еще раз прокалил с солью.
Помазал маслом и в духовку 180 С на час. Промазал еще раз и еще раз на час. Сколько действий а итог печален - все пригорает. Жарил картошку - еле отодрал. Жарил блины - отдираешь, из блинов каша получается. Тушенка тоже пригорает. Не знаю, что делать, подскажите.

DFisher Onliner Moto Club

офлайн

DFisher Onliner Moto Club

8792

22 года на сайте
пользователь #5258

Профиль
Написать сообщение

8792

# 6 января 2015 00:55

GRIZZLY-, продолжать жарить.
У меня несколько чугунных сковородок.
Пока на них не образуется крепкий черный нагар, все будет прилипать.
Никогда не пытайтесь ее оттереть или мыть металлической мочалкой - будет печаль.
Тоже самое касается и казана - только аккуратно мочалкой помыть и протереть.

GRIZZLY- Senior Member

офлайн

GRIZZLY- Senior Member

8582

18 лет на сайте
пользователь #70271

Профиль
Написать сообщение

8582

# 6 января 2015 01:16 Редактировалось GRIZZLY-, 1 раз.

Fisher!, недавно грели тушенку. Если сильно не тереть - то и не отмыть. Я не говорю о металлической мочалке, я тру обычной, но, чтобы отмыть картошку - мне пришлось замочить сковороду на минут 5. После блинов я просто протер салфеткой. После тушенки минуту потер мочалкой и просушил сковороду.

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

21 год на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 6 января 2015 06:22

GRIZZLY-, правильное покрытие чугунной сковороды полимеризованным маслом в идеале похоже на черное зеркало
как сапог хромовый - блестит и отражает. А на вашей фотке - серый пористый чугун. Такшта, аффтар нипей йаду прокаляй истчо

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

mr.Fisher Senior Member

офлайн

mr.Fisher Senior Member

818

16 лет на сайте
пользователь #148704

Профиль
Написать сообщение

818

# 6 января 2015 08:32

GRIZZLY-, налей масла и кали почти до кипения. И так три раза. А промазал маслом - это для хранения. У меня ситон после сих действий отлично жарит.

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

21 год на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 6 января 2015 08:58

^^Fisher^^, не, чо, способ годный. Тщательно очищенную и выкаленную (чтобы вся херня выгорела, в частности применявшийся уксус+лимонка - это ад для чугуна) сухую сковороду влёгкую смазать маслом (тунг, льнянка, подсолнечное на крайняк), и в духовку до полимеризации слоя. Остудить, повторить. Можно даже 20 раз. Слой должен быть очень лёгким, т.к. любые капли, наплывы и потёки создадут рыхлые пригарочки, которые придется счистить и начать всё заново.

Слой полимеризованного масла устойчивый, но боится кислоты. Например, помидоры тушить если. Потом не отчистишь - будет пригорать, пока слой не восстановишь (или он сам восстановится).

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

GRIZZLY- Senior Member

офлайн

GRIZZLY- Senior Member

8582

18 лет на сайте
пользователь #70271

Профиль
Написать сообщение

8582

# 6 января 2015 11:19

_ZingeR_:
как сапог хромовый - блестит и отражает. А на вашей фотке - серый пористый чугун. Такшта, аффтар нипей йаду прокаляй истчо

На фото сковорода после прокалки солью, так что это нормально.

^^Fisher^^:
GRIZZLY-, налей масла и кали почти до кипения. И так три раза. А промазал маслом - это для хранения.

А в духовке 2 раза по 2 часа - этого мало? Тем более везде так и рекомендуют, а не масло доводить до кипения...

bigross Senior Member

офлайн

bigross Senior Member

10478

15 лет на сайте
пользователь #158362

Профиль
Написать сообщение

10478

# 6 января 2015 12:02

GRIZZLY-, А масло какое? Рекомендовано льняное или тунговое.

Aut disce, aut discede, mane sors tertia caedi !!!

mr.Fisher Senior Member

офлайн

mr.Fisher Senior Member

818

16 лет на сайте
пользователь #148704

Профиль
Написать сообщение

818

# 6 января 2015 12:35 Редактировалось mr.Fisher, 1 раз.

GRIZZLY-:
А в духовке 2 раза по 2 часа - этого мало? Тем более везде так и рекомендуют, а не масло доводить до кипения...

Ну видимо мало. На ютубе полно роликов. Я открыл первый попавшийся и все по инструкции сделал. Не пригорает.