Dzimitry, не обязательно в вегетарианском кафе вегетарианский контингент. Например в Праге есть сеть кафе-столовых Beas Dhaba - офигенное заведение, но туда ходят даже простые люди и я бы даже сказал контингент простых людей там намного больше, нежели вегетарианцев, так как цена за обед достойная.
а Вы попробуйте открыть новое вегетарианское кафе, может к Вам будут ходить толпы клиентов. Будете на эти деньги платить аренду, налоги, зарплату, откладывать на расширение производства. Но, думаю в Беларуси не тот менталитет у людей, чтобы массово ходить в вегетарианские кафе.
идея такая конечно же есть, но финансы пока не в мою сторону играют. А вот по поводу материальной выгоды я думаю ближайшие пару лет не стоит заморачиваться, ибо да это нерентабельно будет(в зависимости еще и от месторасположения + пока наберет обороты вегетарианское течение), но смысл жизни не в деньгах и это должен быть не основной вид заработка, а как хобби в которое необходимо инвестировать