Сковорода - какую выбрать

SRS Senior MemberАвтор темы

офлайн

SRS Senior Member Автор темы

2373

22 года на сайте
пользователь #6137

Профиль
Написать сообщение

2373

# 7 декабря 2004 17:53

Надо сковорода хорошая. Всем известны Tefal.
Есть ли аналоги или лучше по более приятным ценам?

Список от Ми Шуткин:

список европейских производителей

Италия Accademia Mugnano / Stovmon
Италия Alessi
Испания ALZA
Германия AMT Gastroguss
Германия BAF
Италия Ballarini
Италия Barazzoni
Германия BEEM
Португалия Bioflon
Швейцария Bodum
Италия Boniotti (Stove Gus)
Испания Castey / Fundix
Франция Cristel
Франция de Buyer
Италия Domo
Германия ELO
Дания Eva Solo
Финляндия Fiskars
Германия Fissler
Италия Flonal
Италия Frabosk
Италия Giaretti
Италия Giorinox
Италия Guardini
Италия Guzzini
Испания Lacor
Италия Lagostina
Франция Le Creuset
Италия Lumenflon
Франция Mauviel
Италия Moneta / Alluflon
Италия Paderno / Sambonet
Италия Pedrini
Италия Pensofal
Италия Pintinox
Италия Piral
Испания Pujadas
Франция Pyrex & Arcuisine
Италия Risoli
Швеция Ronneby Bruk
Италия Ruffoni
Испания San Ignacio
Дания Scanpan
Португалия Silampos
Италия Silga
Германия Silit
Швеция Skeppshult
Германия SKK
Франция Staub
Швейцария Swiss Diamond
Франция Tefal
Италия TVS
Германия WMF
Германия WOLL
Германия Zwilling J.A. Henckels
Финляндия Hackman
Италия Illa
Италия ILSA
Швейцария Kuhn Rikon

diki_PAPA Senior Member

офлайн

diki_PAPA Senior Member

6292

16 лет на сайте
пользователь #129346

Профиль
Написать сообщение

6292

# 1 октября 2014 15:41

Ну, если задача в художественном оформлении в виде полосочек...

Калі б беларусу загадалі быць беларусам, які б гэта быў выдатны беларус!

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

21 год на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 1 октября 2014 15:57

diki_PAPA, ну да. получается, что других задач сковорода гриль (в отличие от аналогичной просто сковороды, не гриль) не решает

ведь действительно, гриль - это не сковорода, а способ термообработки.
Чикилевский сказал: "я и на бумажной пожарю"

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

shpilka Куратор team

офлайн

shpilka Куратор team

37066

18 лет на сайте
пользователь #60960

Профиль
Написать сообщение

37066

# 1 октября 2014 16:10

Ну, допустим, по ребрам мясо будет лежать плотнее, чем по плоскости.

Добавлено спустя 20 секунд

Ну или не плотнее, я не знаю, как сказать. Надеюсь, все поняли

До 19 лет я считал, что сарказм - это такой сорт сыра

Nemiroff_u3 Senior Member

офлайн

Nemiroff_u3 Senior Member

14599

17 лет на сайте
пользователь #104506

Профиль
Написать сообщение

14599

# 1 октября 2014 16:14 Редактировалось Nemiroff_u3, 1 раз.

shpilka:
Ну, допустим, по ребрам мясо будет лежать плотнее, чем по плоскости.
Добавлено спустя 20 секунд

Ну или не плотнее, я не знаю, как сказать. Надеюсь, все поняли

а если колбаски жарить, то только хуже будет, все топорщится.
да, сомнительная затея этот гриль.

shpilka Куратор team

офлайн

shpilka Куратор team

37066

18 лет на сайте
пользователь #60960

Профиль
Написать сообщение

37066

# 1 октября 2014 16:16

[u3]Nemiroff, помню, какой-то англичанин (или это я в какой-то художественной литературе вычитала...) изобрел приблуду, которая не позволяла бекону скукоживаться на сковороде.
Ой, о чем это я. Можно ж и прижимать! :idea: :roll:

До 19 лет я считал, что сарказм - это такой сорт сыра

Nemiroff_u3 Senior Member

офлайн

Nemiroff_u3 Senior Member

14599

17 лет на сайте
пользователь #104506

Профиль
Написать сообщение

14599

# 1 октября 2014 16:30

shpilka:
[u3]Nemiroff, помню, какой-то англичанин (или это я в какой-то художественной литературе вычитала...) изобрел приблуду, которая не позволяла бекону скукоживаться на сковороде.
Ой, о чем это я. Можно ж и прижимать!

:lol: вспомнил похожий прием, когда то родаки так жарили курицу. закладывалась вся сковородка, сверху ложилась крышка от кастрюли. крышка была чуть меньше диаметра сковородки и поэтому ложилась прямо на мясо. а сверху на крышку ложилась маленькая гантелька на 5кг

shpilka Куратор team

офлайн

shpilka Куратор team

37066

18 лет на сайте
пользователь #60960

Профиль
Написать сообщение

37066

# 1 октября 2014 16:39

Дык это ж цыпленок-табака!
Для него специальные чугунные сковороды продают, мечта поэта!

Добавлено спустя 60 секунд

Например такая:

А я еще видела в живую без этого винта, но крышка была размером с кувалду.

До 19 лет я считал, что сарказм - это такой сорт сыра

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

21 год на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 1 октября 2014 16:42

[u3]Nemiroff, импровизированный "тапака" (сковорода для цыплёнка табака)

я вместо крышки с грузом ставлю сверху большую стальную кастрюлю с водой
вода горячая - чтобы не остужала куретцу.

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

Nemiroff_u3 Senior Member

офлайн

Nemiroff_u3 Senior Member

14599

17 лет на сайте
пользователь #104506

Профиль
Написать сообщение

14599

# 1 октября 2014 16:47

shpilka:
Например такая:

жахи, инквизиция средневековья

GRIZZLY- Senior Member

офлайн

GRIZZLY- Senior Member

8582

18 лет на сайте
пользователь #70271

Профиль
Написать сообщение

8582

# 1 октября 2014 16:47

Чугунную хочу потому, что для стейка нужно сильно греть сковороду, верно? А пластик - тефлон я не хочу греть до покраснения, а то он еще расплавится

Nemiroff_u3 Senior Member

офлайн

Nemiroff_u3 Senior Member

14599

17 лет на сайте
пользователь #104506

Профиль
Написать сообщение

14599

# 1 октября 2014 17:08

GRIZZLY-:
А пластик - тефлон я не хочу греть до покраснения, а то он еще расплавится

а та же керамика от виктории, написано 350 можно греть

GRIZZLY- Senior Member

офлайн

GRIZZLY- Senior Member

8582

18 лет на сайте
пользователь #70271

Профиль
Написать сообщение

8582

# 1 октября 2014 19:35

[u3]Nemiroff, на заборе тоже написано.
Вот в инете отзывы о керамике - если перегреешь, сразу сыпется.
Хочу только чугун!

shpilka Куратор team

офлайн

shpilka Куратор team

37066

18 лет на сайте
пользователь #60960

Профиль
Написать сообщение

37066

# 1 октября 2014 19:44

Ай, ерунда это - керамика. Тефлон и то лучше.

До 19 лет я считал, что сарказм - это такой сорт сыра

Nemiroff_u3 Senior Member

офлайн

Nemiroff_u3 Senior Member

14599

17 лет на сайте
пользователь #104506

Профиль
Написать сообщение

14599

# 1 октября 2014 19:47

GRIZZLY-:
если перегреешь, сразу сыпется.

я больше уверен, там просто горячую сразу под кран совали. и тут конечно можно сразу в ведро

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

21 год на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 1 октября 2014 22:38

GRIZZLY-:
Чугунную хочу потому, что для стейка нужно сильно греть сковороду, верно?

верно! а ещё, как коллега выше заметил, теплоёмкость и теплопроводность в чугуне таковы, что нагретая сковорода не потеряет температуру в тот момент, когда на неё положили не нагретые продукты. для стейка это важно. да сопсна практически для всего. все "прилипания" к сковороде по большей части нарушения температурного режима.

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

ifm Linux Team

офлайн

ifm Linux Team

5538

13 лет на сайте
пользователь #476333

Профиль
Написать сообщение

5538

# 8 октября 2014 11:55

В ЦУМе сегодня видел китайские чугунные. 26 см весила примерно 3,5 кг. Задумался: есть ли в использовании разница между китайскими чугунными и такими же белорусскими?

[censored]

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

21 год на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 8 октября 2014 12:10

ifm, я пользуюсь и китайскими :-?

смотреть надо. в первую очередь на внутреннюю поверхность - ровное литьё без раковин, без зашлифованных болгаркой бывших дефектов, т.е. равномерное, матовое. мне не понравился их монтаж рукоятей на винт - идея вроде годная, но расшатывается, недотягивается... бывают целиковые, наверное они лучше.

видел вог китайский "чугунный", вот там сделал круглые глаза и убежал. толщина около 2мм - бред полный. как такое можно отлить из чугуна? больше похоже на штамповку из стали с нанесённой фактурой поверхности и воронением.
чугунина должна быть толстая :znaika:

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

shpilka Куратор team

офлайн

shpilka Куратор team

37066

18 лет на сайте
пользователь #60960

Профиль
Написать сообщение

37066

# 8 октября 2014 13:15

ifm, и какова разбежка цен?

Добавлено спустя 1 минута 18 секунд

_ZingeR_:
видел вог китайский "чугунный", ...толщина около 2мм

Надо было рассмотреть - из чего же сие чудо на деле.

До 19 лет я считал, что сарказм - это такой сорт сыра

ifm Linux Team

офлайн

ifm Linux Team

5538

13 лет на сайте
пользователь #476333

Профиль
Написать сообщение

5538

# 8 октября 2014 13:21 Редактировалось ifm, 1 раз.

_ZingeR_:
бывают целиковые, наверное они лучше.

Видел там и такие. Но с варежкой не всем нравится управляться.

shpilka:
ifm, и какова разбежка цен?

Да какая там разбежка? Смотрел только 26 см. Цену цельной не посмотрел, а с деревянной ручкой стоила 132000.

А при подготовке обязательно прокаливать чугунную сковроду в духовке или можно обойтись по-обычному солью и раст.маслом?

[censored]

diki_PAPA Senior Member

офлайн

diki_PAPA Senior Member

6292

16 лет на сайте
пользователь #129346

Профиль
Написать сообщение

6292

# 8 октября 2014 13:22

Вок от ситона (чугунный) не намного толще. Точно не скажу, но на глаз хорошо меньше 5 мм. Толстостенный вок это уже не вок, это казан Там стенки и должны быть тонкие. Вся готовка построена на непрерывном шевелении продукта и быстрой термообработке при высокой температуре.

Китайскую сковороду я, в свое время, так и не смог прокалить, липло к ней все отчаянно, не смотря на все ухищрения. Я сделал вывод, что чугуний там был какой-то неправильный.

Калі б беларусу загадалі быць беларусам, які б гэта быў выдатны беларус!