Купляйце беларускае!!?? ...

gene_d:

при совке в дешевую варенку чего только не пихали.... кроме мяса... она была малосъедобна и по вкусу и по содержанию... как раз вкус производителей дешёвых сортов не интересовал - я жил в это время и помню

Я тоже жил в то время. И прекрасно помню, что даже дешёвую варёнку толщиной с мизинец можно было спокойно пожарить на сковороде, её не крутило во все возможные стороны, как текущую.

А вспомните хлеб тех времён. Чтобы в него пихали картофельное пюре? Цирк. За 2 дня если не съел, на 3 хлеб действительно черствел. А что с нынешними происходит? Неделю могут валяться "типа свежие" (сколько дряни типа всяких улучшителей - разрыхлителей добавлено), а в конце концов не зачерствеет, а покроется зелёной плесенью. "От натуральности", ага )))

3453946:

gene_d:

werden, мне можете не верить - просто загуглите температуру дымления различных масел
для жарки нужно больше 220 градусов

тушить - да - можно и на нерафинированном...температура тушения редко доходит до 140 градусов

Просто загуглите температуру дымления нерафинированного горчичного и сравните с температурой дымления рафинированного подсолнечного масла.

Нерафинированное горчичное масло не рекомендуется для жарки из-за высокого содержания эруковой кислоты

Эруковая кислота:
Самое вредное вещество в горчичном масле, она в больших количествах может приводить к атеросклерозу и другим проблемам со здоровьем.

Avanturist:

В серую варёнку при "совке" ничего вообще не кидали. Никто не заморачивался "красивым цветом", больше интересовал вкус

Всегда кидали. Нитритная соль это не только цвет, но и "профилактика" ботулизма.

Avanturist:

Про вкус я тем более молчу. "Докторскую" тех времён нынче по вкусу не найти даже приблизительно. По крайней мере в ближайших сетевых гиперах.

Есть такая. Называется - "Как раньше". Батоны в блестящем целлофане без надписей. Пинский мясокомбинат.https://pikant.by/produkciya/4-varenye-kolbasy/62-doktorskaya-kak-ranshe/

Точный рецепт Докторской колбасы, который использовался как промышленный стандарт с 1936 по 1974 год, по Конникову А. Г. «Колбасы и мясокопчёности» (1938 год):
15 кг мясо говяжье высшего сорта
60 кг свинины нежирной
25 кг свинины жирной
2,5 кг соли
30 г селитры
100 г сахара
30 г кардамона.

А эта бобруйская без нитрита - это самодеятельность по ТУ.
Не факт, что они перед изготовлением не засаливают мясо с нитритом.
Кстати, что там у них в составе за многозначительные свинина и говядина?

AntonVict, А это от балды написали на сайте Евродоставки. Обрати внимание,что в этом описании состава напрочь отсутствует свинина. и батоны в магазины идут по 1,5 кг , а не по 600 г.
Да и разговор шел о вкусе,а не о составе. Я уже несколько нет покупаю только эту колбасу.и качество всегда отменное.

Leo-Leo:

Рыгорсан:

в этом описании состава напрочь отсутствует свинина.

На первом месте вообще-то.

Ну ладно .Не заметил. Вот та же Едоставка,а вес батона уже другой https://edostavka.by/product/1371697?srsltid=AfmBOooGu2xQA2qls_OA ... 9SLEyIXjTY
Да и нет сейчас вареных колбас без Е-добавок в принципе.

Avanturist:

Я тоже жил в то время. И прекрасно помню, что даже дешёвую варёнку толщиной с мизинец можно было спокойно пожарить на сковороде, её не крутило во все возможные стороны, как текущую.

Вы не понимаете химию процесса. Пожарьте кусок филе типа карбонада, его тоже скрутит.
Да и воспоминания ваши, кажется, подвержены когнитивным искажением, более известным как Эффект Манделы, потому что я отлично помню эти жареные шайбы варёной колбасы, напоминающие блюдца (не как грампластинка над газом, но всё же).

Avanturist:

А вспомните хлеб тех времён. Чтобы в него пихали картофельное пюре? Цирк. За 2 дня если не съел, на 3 хлеб действительно черствел. А что с нынешними происходит? Неделю могут валяться "типа свежие" (сколько дряни типа всяких улучшителей - разрыхлителей добавлено), а в конце концов не зачерствеет, а покроется зелёной плесенью. "От натуральности", ага )))

Ну так покупайте не долго играющий, полно его. И опять же, полное непонимание. Вас наоборот должно радовать, что плесень появилась! Значит, всё натуральное, как раньше, в условиях антисанитарии. Живое, так сказать.

smta:

Avanturist:

Я тоже жил в то время. И прекрасно помню, что даже дешёвую варёнку толщиной с мизинец можно было спокойно пожарить на сковороде, её не крутило во все возможные стороны, как текущую.

Вы не понимаете химию процесса. Пожарьте кусок филе типа карбонада, его тоже скрутит.
Да и воспоминания ваши, кажется, подвержены когнитивным искажением, более известным как Эффект Манделы, потому что я отлично помню эти жареные шайбы варёной колбасы, напоминающие блюдца (не как грампластинка над газом, но всё же).

Avanturist:

А вспомните хлеб тех времён. Чтобы в него пихали картофельное пюре? Цирк. За 2 дня если не съел, на 3 хлеб действительно черствел. А что с нынешними происходит? Неделю могут валяться "типа свежие" (сколько дряни типа всяких улучшителей - разрыхлителей добавлено), а в конце концов не зачерствеет, а покроется зелёной плесенью. "От натуральности", ага )))

Ну так покупайте не долго играющий, полно его. И опять же, полное непонимание. Вас наоборот должно радовать, что плесень появилась! Значит, всё натуральное, как раньше, в условиях антисанитарии. Живое, так сказать.

Насчёт шайб колбасы- поддержу.. что-то не непонятно откуда у А. такие воспоминания

По поводу плесени - причин много. Можно читануть, там со ссылками на статьи и всё такое. Если кратко, то к "ненатуральности" опять же никакого отношения не имеет
Опять же вопрос откуда у А. такое мнение - непонятненько....

cdartBY:

Плесень - это от дрожжей в составе.

Хотябы смайл поставил