Квас. Бочковой, бутылочный и т. п.

valmak, читайте:

Marabu 23 мая 2007 в 19:48 написал:

BigMike,

... кто делал квас из концентрата, подскажите... там написано оставить на 10-12 часов в теплом месте (25-30 градусов) с дрожжами. А в какой посудине? Открытой, закрытой? может, в 6литровой бутылке с водой можно? В общем, кто делал, поделитесь впечатлениями, пожалуйста...

делюсь:

В качестве посуды использую 6-литровую бутыль от питьевой воды. 6 литров удобнее, чем 5, т.к. есть свобода для маневра, удобнее разливать и т.п.

Брожение происходит практически одинаково и в закрытой, и в открытой бутыли. Разумеется, если закрывать плотно, то периодически нужно стравливать давление — испытывать бутыль на прочность мне не захотелось. На вкус готового напитка открытость-закрытость бутыли практически не влияет. По крайней мере, я разницы не заметил, хотя специально пытался найти.

Важно не переборщить с дрожжами!
Класть их нужно не больше 5-ти грамм, иначе квас будет сильнее бродить и отдавать дрожжевым вкусом.
Кстати, удобно свежекупленную пачку дрожжей (100 грамм) сразу поделить на 20 кусочков, скатать шарики-кубики и заморозить их отдельно друг от друга, чтобы не слиплись — тогда удобно использовать в дальнейшем.

Сахар по вкусу.
У меня в семье женский состав любит сладкое, потому добавляю на 5 литров ~25 грамм сахара.
Если предполагается окрошка, то лучше сахар не сыпать.

После брожения охлаждаю весь объём в холодильнике, затем разливаю церез цедилку в более удобные (для розлива) по объёму бутылки.

ФСЁ!

Мозырьский как-то не вставил...... послевкусие странное какое-то....

Эх, забодяжил на Нарочанском. Из полбулки - 4,5 литра.
Окрошка просто объедение. Давно перестал покупать хатние и т.п.. Во первых натурпродукт, во вторых намного дешевле.

viz-Lawyer,

viz-Lawyer:

забодяжил на Нарочанском

viz-Lawyer:

натурпродукт

с большой натяжкой — почитайте состав
Есть хлеб более похожий на хлеб.

Поставил пятилитровик, жду кваса...
Если получится т.е (выйдет) поставлю на поток, буду угощать всех знакомых.

Ну, свой на хлебе я делал неоднократно. Получается совсем не такой как в магазине. Это отдельный продукт с совершенно другим вкусом. И не всем он по нраву. Поэтому сейчас пересел на концентрат.
Что в концентрате не нравится - хрен отфильтруешь. Бодяжу в 6-литровике, потом разливаю по бутылкам, но он там продолжает бродить (естественно). И мути много что в стакане, что на дне бутылок. Можно попробовать сливать с осадка шлангом, но, скорее всего это лишь немного улучшит результат.

Marabu, Ненароком так и делал. Ставил кастрюлю 6 литров в холодильник, а потом уже разливал

meskon:

Вот такая штука попалась. САФ-КВАС называется. Очень понравилось. КВАС-КВАС!

А до этого из чего делали квас ?

на жданах появились совковые бочки с крыницей 0,5 л - 3900 , на вкус более менее

valmak:

Интересно ценообразование на сий продукт и броски цен в таком диапазоне (900 рублей в рознице с 0.5 л))

ну это фигня по сравнению с 3500 за 0,3 , а так хатни там какой то брал 2 литра по 7900 (в упаковке из 6 штук )