Кто какое вино предпочитает?

optima:

В винах плохо разбираюсь.. скажите, в дорогих винах тоже консерванты типа е220? или лучше такие вино обходить стороной?

Дорогие вина также окисляются, как и дешёвые... Куда ж без Е220 Никуда...

Е220 - обычный диоксид серы, его бояться не надо. Из опыта скажу, лучше с ним, чем без него. Вина не стабилизированные серой довольно странные на вкус и нарваться на испорченное очень легко. Ни о какой длительной выдержке даже речи быть не может! Так что это не такое большое зло)))
Другое дело насколько разумно виноделам использует его. Ниже таблица по использованию французами.

"Chateau Pavie 1978"

Мощь и сила! Невиданный потенциал к выдержке и элегантность. Очень свежее, отлично сбалансированное и очень вкусное вино. Насыщенный, богатый аромат с размахом. От сушеных боровиков и лекарственных кореньев, от пыльной земли и подвала - до цветов гвоздики и парфюма, до диковинных фруктов и ягод. Аромат показывает всю мощь вина, постоянно раскрываясь в бокале все новыми и новыми гранями. Вкус такой же мощный и насыщенный. Никакого признака увядания, абсолютно живое и свежее вино. И это в 38 лет! Очень комфортная кислотность, ненавязчивая легкая сладость и всеобъемлющие танины, которые доминируют в длинном послевкусии. Вкус так же прилично развился в процессе, идеальный баланс.
Интересная параллель - вино, как машина времени. Было очень интересно находить во вкусе доминирующий мерло и узнавать в послевкусии знакомые нотки каберне франа, вспоминая яркие картинки детства, навеянные гостем из 1978 года.

мозес, супер, вот это образцы! Спасибо за отчет! Где и почем брали, если не секрет?

Насчет диоксида серы. С 2012 года ЕС (а за ним и практически все значимые винодельческие страны) нехило понизил законодательно допустимые лимиты по химии в винах, втч и по диоксиду серы. Теперь обычные вина не сильно отличаются от модных органиков.

Одиссей, ответил в личку.

kvas_tank, при дегустировании вина я придерживаюсь следующих правил. Кислотность, танинность, сладость - это краеугольные камни баланса вина. Если чего-то будет не достаточно, мне будет не вкусно, если чего-то будет много, мне будет не вкусно. Все должно быть в гармонии , ничто не должно выпячивать. Поэтому при описании вина я опираюсь на уже приличный уровень кислотности, который может быть чуть выше или чуть ниже. Вино без кислотности не интересное, это компот, оно не может храниться. Именно изначально высокий уровень кислотности определяет потенциал вина. В балансе вина также важную роль играет уровень алкоголя и его интеграция, я не акцентировал на этом внимание, потому что мне не нравятся вина с высоким уровнем алкоголя, для меня приемлемо 13.5% крепости. Прикрепил полезную ссылку по правильному дегустированию вина: http://wineclass.citylady.ru/kak_degustirovat.htm.
Вина с низкой кислотностью или с повышенной сладостью для завуалирования кислотности это: Примитиво ди Мандурия или Зинфандель, Мурведр или Монастрель, Фиту из Прованса, Амароне, некоторые варианты Вальполичеллы и Монтепульчано д'Абруццо, может другие. Кстати, в рислинге очень высокий уровень кислотности, но он не чувствуется из-за сладости.

мозес:

Вино без кислотности не интересное, это компот, оно не может храниться.

Золотые слова. Есть и исключения вроде Condrieu, но их мало. Кстати, сделать качественный Вионье мало кому удается именно из-за низкой сортовой кислотности.

Про алкоголь мы с мозесом заодно будем. Вкус важнее градусов, и поэтому среднетелые элегантные вина в фаворе. Хотя недавно заценил Зинфандель от CG Di Arie 2007 - чудо как хорош и сложен при своих 14.4%

Из того, что впечатлило в последнее время при относительно повседневном ценнике: Planeta Alastro Grecanico, Poliziano Vino Nobile di Montepulciano, Powers Champoux Vineyard Cabernet Sauvignon, Agusti Torello Mata Barrica Reserva Cava (Brut Nature), выдержанный Verdejo от Naiades.

45527, в "десятку"!

Одиссей, Poliziano пил и не раз. Отличный производитель!

45527:

Изящная Франция хороша во Франции... мне возможно и не хватает некого перебора, некой излишней сладости или терпкости, полнотелого рельефа, взрывного темперамента -- разогнать зимнюю хандру.

Во Франции есть и такое: Шатенеф дю Пап, например, а также Южная и Северная Рона, Лангедок-Росийон и Мадиран. Если хочется сладкого - Сотерн и Монбазийяк.

Одиссей:

Brick из Lodi, мощно, вкусно и недорого.

Спасибо, обязательно попробую, зинфандель люблю.

Недавно поддался любопытству, и преодолев врожденную предвзятость и неприятие всего "совкового" и постсоветского, взял попробовать Негру де Пуркарь. Вдруг, неожиданно понравилось, с жирным пловом из утки, серым зимним вечером под треск огонька в камине...
Густое, плотное вино, угловатое, дубовое, отлично с разговорами ни о чём...

У нас оно 40 баксов стоит Молдова, Карл!

Одиссей:

Молдова, Карл!

Вот и я о том же, сильно сомневался в каТчестве, но за 12 евро сегодня в Минске -- очень можно пить.

kvas_tank:

что выше 13% настораживает..

В Минске можно найти Primitivo di Manduria Sessantanni 14.5% великолепное вино, не на каждый день, но никого не оставляет равнодушным.