Квас. Бочковой, бутылочный и т. п.

А как ни странно, в желтых бочках квас от партии к партии все лучше. Ну, учитывая, что редкостное овно было вначале, скоро к полуговну подойдет...

показывали по TV что в бочках из под кваса, если их не моёт, живут черви...вот так вот

m_women:

FrankfurtamMain:

показывали по TV что в бочках из под кваса, если их не моёт, живут черви...вот так вот

Я кстати об этом тоже слышала, а как правила, эти бочки не так уж часто моют

отсюда вывод...лучше пить сок или колу...

Не претендую на правду но давно делаю из концентрата в бутылках производства крыница. первое берем дрожжи отечественный пресованные примерно полсантиметра от упаковки заливаем прохладной(летней) водой грамм 100 чтоб растворились, готовлю в 2-х литровых бутылках из под минералки в которую заливаю минимум 200мл концентрата (если чесно то пол бутылки) добавляю раствореные дрожжи и довожу уровень в бутылке чтоб сантиметра 3 воздуха осталось( чтоб не рвануло), пробку накручиваю так- чтоб продукты брожения (газ) выходили- оставляю минимум часов 16 до суток при комнатной температуре - смысл понять можно только из практики-перебродит не то- недобродит можно исправить но долго, из практики вечером ставлю вечером торможу брожение=по проядку= через сутки брожения его нужно тормознуть, тк газ выделяетя интенсивно нужно внимательно смотреть за давлением(а то мойка холодильника гарантирована), просто завинчиваю пробку не до конца первые три часа и в холодильник= тут возникает один момент= если сунете в морозильник температура резко упадет ниже +4 градусов -квас не получится тк не загазеруется и не дойдет, при плавном охлаждении до 4-6(стандартная температура в холодилнике(не путать с морозильником) нужно смотреть чтоб тару неразорвало, после того как убедились что давление сильно не растет(тормознули брожение) можно завинтить пробку до упора(чтоб загозировался) по необходимости стравливая избыточное давление- и минимум сутки, а я выдерживаю 2 он(квас) в холодильнике созреваети газируется, после чего и употребляется. Из практики применения дрозжей- сухие французские-из достоинств мало пены, наши пресованные-вкус из детства- недостатки- пенообразование

FrankfurtamMain:

показывали по TV что в бочках из под кваса, если их не моёт, живут черви...вот так вот

черви там не от того, что их не моют, но это сути не меняет, они там есть

А на хлебе квас кто-нибудь пробовал делать?

по вкусу - НУ СОВСЕМ не такой, как в бочках продают К нему привыкнуть надо.

Да, привыкнуть надо, но вот если из концетрата, по получается как в бочках.

Valdis-Kuvaldis,

... С него еще и холодник делают...

вы хотели сказать «окрошку»?...

Marabu

Возможно

Так в бочках продают в основном Квасной напиток, т.е. тот что и в бутылках

раньше в бочках продавали именно квас - из кеги сегодня в магазе брал обычная крыница блевотная , квасной напиток и есть