Кофе молотый: какой предпочесть?

Как может нравиться робуста
Только 100% арабика, только хардкор.

Питонец, ну любите свою смесь. В моём представлении эти смеси только для удешевления и увеличения крепости. Не встречал нормальной на вкус смеси ещё, максимум если робусты 20-30% то можно пить.

Питонец, в кофе как и в виски - смесь придумали чтоб получить относительно одинаковый вкус на долгие года, тогда как "молты" или "моно" в кофе или чае - не стабильны по вкусу, в зависимости от сезона, но при этом имеют много больше "граней" вкуса, чем смеси, в которых довольно сильно выделяется один вкус, а остальные крайне не так ярки.

slavarasup2:

Питонец, ну любите свою смесь. В моём представлении эти смеси только для удешевления и увеличения крепости. Не встречал нормальной на вкус смеси ещё, максимум если робусты 20-30% то можно пить.

Тут провели аналогию с шерстью, еще можно провести аналогию с алкоголем. Вы чистый спирт предпочитаете, или качественный алкогольный напиток с добавками? Про смеси можно тоже самое сказать. Среди наших современных рестораторов, а впоследствии - и среди их друзей авторитетно бытует мнение: если кофе, то только 100% арабика. Если растворимый и зерно - то только зерновой!
Не мне объяснять, в какой ж... у нас в стране находится ресторанный бизнес, и в частности - его кофейная составляющая. Однако мнение о 100% арабике осталось прочно в каждом из нас. И тем не менее, пить чистую арабику, да еще и моносорт, это примерно как хлестать чистый спирт, пусть даже качественный.
В дорогих кофейных букетах (смесях, блендах) робуста добавляется тоже дорогая. Ко вкусу робуста добавляет крепость, аромат, пенку (crema), плотность.
Мы проводили эксперимент. Среди ассортимента кофе, предлагаемого для дегустации на выставке в Минске, мы поставили 100% островную робусту (произрастание - остров Java, название плантации Katakan). Кофе разошелся на ура, сразу после дегустации. И только когда человеку докладывали о том, что внутри 100% робуста.... в общем, люди не верили

Вывод таков. Большинство производителей декларируют количество арабики и робусты столько, чтобы Вы их понимали Не больше 20%. Количество "желудей", добавленных в молотый кофе, естественно, не декларируется. А мы с Вами еще долго на форумах будем рассуждать о 100% арабике. Да и рестораторы в стороне не останутся.

preparepka:

Blasercafé синий в пассаже купил, очень понравился, крепкий, ароматный и не кислый. Однозначно вкуснее Dallmayr, с остальными марками сравнивать не буду т.к. до этого пил в основном его.

Спасибо за хороший отзыв о нашем товаре Швейцарцы очень стараются делать кофе таким, которым его любят потребители.

vesenin:

Хочу попробовать, что за

Blasercafé синий

На немиге, что ли куплено?

При выборе этого кофе, будьте внимательны. Синих упаковок ДВА вида: первый Cote d'Azur - 100% арабика светлой обжарки, отлично подходит для капучино или латте, а также ароматного мягкого эспрессо в автоматах.
Вторая - Saint Tropez, 80% арабики 20% робусты. Темная обжарка. Кофе совершенно разный по вкусу, поэтому обращайте внимание на надпись на упаковке.
PS. Кофейный уголок Blasercafe на Немиге открылся только с 1 июня. Раньше его не было

st43:

"Blasercafe - Rosso & Nero" 52 тыс ,моим понравился(насыщенный,крепкий,темной обжарки) сам попробую немного позже,но аромат стоит на весь дом.Еще хочу попробовать Dell'Arabica KENYA "AA",а вообще сложно стало,выбора нет и цена кусается.
P.S. Покупал в ТЦ Европа Saeco двух видов-не понравились.

Что касается цены - премиум-кофе всегда стоил в Беларуси не дешевле 8$ за упаковку 250 грамм. Если что-то дешевле, стоит задуматься о его происхождении и составе.

vx:

А что сейчас в Минске без кофеина есть? И где?

Советую попробовать Sera decaf. Марку называть не буду, в интернете найдете. Есть в наличии =)

Astach:

Вопрос не в том, что у вас была классная робуста, вопрос больше в "качестве экспертов"

Ну, это и есть то, о чем я и пытался рассказать. Качество публики - это та аудитория, на которую мы, как поставщики продукта, работаем. Если бы мы работали в другой стране и на другую аудиторию, пришлось бы использовать совершенно другие методы и приемы работы. Но мы с Вами в Беларуси и ориентируемся на ту аудиторию, с которой приходится работать. Вы в кофе разбираетесь, вижу. Понимаете особенности и факторы, которые влияют на его приготовление. А большинству удобнее объяснить "на примере водки или запорожца", чтобы он понял.
P.S. А у нас именно "классная робуста". Потому что иначе мы бы ее не продавали розничному покупателю. Только в рестораны. Ведь именно розничный потребитель оценивает качество. А вовсе не вся остальная аудитория.

Если говорить о дегустации сортов, то когда я посещал один из заводов в Европе, там церемония дегустации новых блендов выглядела так: ставили чашечки с заваренным горячей водой молотым кофе, рядом клали ложечку. После этого ответственный за подготовку букетов брал из каждой чашечки ложкой кофе, втягивал содержимое ложки, дегустировал языком и сплевывал. После проведения дегустации часть вариантов предполагаемого кофе "отбраковывалась", а часть проходила раунд дегустации и на основе этого кофе готовилась кофейная смесь.

Mr.White, я уже отошел от кофе в сторону чая, но не суть. Если "за бизнес, то по факту кофейный и чайный бизнес для гурманов (выделим такое направление) в нашей стране находится в самом еще как говорится зародыше, ибо и гурманов не много, да и с деньгами у последних не совсем. Но тут суть такова, что уже рынок "поставщиков" в данном направлении расширяется, что меня, как потребителя радует. По факту - гурман, и не важно в каком продукте хочет постоянно совершенствоваться, получая новые вкусы и более высокое качество, тем самым "растет" в "понимании" продукта. Я думаю, что пройдет еще лет 5, не больше, и если ситуация на рынке с кофем или чаем не изменится, то гурманы потянутся за ПОСТОЯННЫМИ покупками в РФ или "на запад". От сего, как я вижу, сами поставщики (продавцы) на данный момент должны начать формировать культуру потребления продукта и ввозить на рынок более качественные продукты - новинки, пусть и в угоду своей маржинальности, но в долгосрочной перспективе это им позволит занять лидирующую позицию среди поставщиков "элитных" продуктов.

Питонец, я рассматриваю эспрессо, как возможность "вкусить" кофе "на бегу", при этом ни о каком-то гурманстве и говорить не приходится, просто хочется кофе, и чем вкуснее он будет, тем лучше. Но когда вопрос стоит о "гурманстве", в спокойной обстановке, никакое эспрессо, ни какие смеси не могут дать тех "ощущений", какие дают моно-сорта. Да и на счет турки - даже 2 турки, сваренные с интервалом пусть в минут 10-15, не дадут 2 одинаковых вкуса, кофе всегда будет разным. Тогда как эспрессо, как смесь - это своего рода какой-то усредненный стабильный вкус.

предпочитаю Lavazza Crema E Gusto - качество неплохой и цена доступная!

Питонец:

Вот, скажите, slavarasup2, вы какой кофе предпочитаете? И как варите?

Пью совершенно всякий, но любимый паулиг президент (вкус, кстати, сильно зависит от свежести), варю в турке. Ещё далмайр ничего, но кофеина много. Ещё периодически встречаются неплохие марки средней обжарки, но поскольку старые постоянно пропадают а новые появляются, а кофе это тот продукт который покупается нечасто - не могу их запомнить, выбросил пачку и забыл, какие-то они незапоминающиеся
В то же время хорошо запоминающиеся, стильные упаковки содержат внутри полную дрянь
Пример - лаваца, пачка что-ты что-ты как и цена, а внутри отрава.

Ruslan_club:

Пью уже несколько лет только Jacobs Kronung. Лучше ничего не пробывал.

Думаю, есть и получше, но сама уже 3 года "сижу" на якобсе

Питонец, ну предложите лучше чтобы везде купить можно было. Чтобы трудно было обвинить вас в предвзятости