Сковорода - какую выбрать

era1982:

У меня в керамической сковороде ...Короче не довольна я ею совершенно... Пока думаю купить Tefal. Испытаю этого "зверя"

Классический образец эволюции, возможны вариации ступеней Следующий этап: Достала из комода/купила чугунную сковороду - лучше ничего нет

diki_PAPA:

Классический образец эволюции, возможны вариации ступеней Следующий этап: Достала из комода/купила чугунную сковороду - лучше ничего нет

ну... возможно, это и будет одним из следующих этапов.... но я никогда не пользовалась чугунной сковородой (таковой не было ни у мамы, ни у бабушки, ни у свекрови). Поэтому сравнивать чугун с тефлоном не могу Но я не отрицаю того, что может быть чугун раз лучше чем антипригарное покрытие

era1982, чтобы вы не разочаровались и не кляли нас потом на все лады, небольшой дисклаймер:
- чугунная сковорода, насколько хорошо бы она не была подготовлена, никогда не будет такой волшебно-антипригарной, как (хорошая, новая) тефлоновая. При готовке в большинстве случаев желательно использовать жир. Но ведь так - вкуснее
- новая чугунная сковорода - в большинстве случаев полуфабрикат. На ней нужно сначала создать покрытие-"нагар" (гугл знает, как это сделать).
- чугунная сковорода не любит кислой среды. например, если помидоры на ней тушить. покрытие разрушается и всё начинает пригорать. К счастью, сама сковорода, в отличие от покрытия, вечная. А покрытие восстанавливается (см. предыдущий пункт).

Ещё отмечу, что помимо свойств поверхности, чугун обладает ещё недостижимыми для других сковородок показателями термостабильности и термораспределения. Его "антипригарность" объясняется этим пожалуй больше, чем свойством покрытия поверхности.

era1982, чугунная сковорода отлично дружит со стеклокерамикой. а вот наоборот...
работает, жарится - не вопрос. но есть риск поцарапать стекло.

какой чугун лучше - вон, diki_PAPA знает. он на белорусский сильно ругался. а мне любой хорош

В общем моя керамическая прослужила почти 1,5 года) Но в последнее время я начала уже и ножом по ней, и вилкой) Начала уже подгорать...но тушить в ней еду можно) Нашла как называется фирма-изготовитель AYO...Купила еще одну такую же)) Хоть и служит 1,5 года, но за такие деньги грех жаловаться. И служит между прочим отлично! Покупала в интернете...)

era1982:

У меня в керамической сковороде еда горит.... Не прилипает, а именно пригорает.

аналогично - в дешевой , в той что подороже которая с распределителем на дне и тяжелее в 2 раза нормально , а чугунная заржавела давно

Ленский:

Или все-таки надо?

Экспериментальным путем установил, что надо. Первую сковороду, блинную, после покупки не калил - после даже не второй, мойки, когда вытирал, случайно обнаружил черный налет на полотенце после вытирания. Решил прокалить - все стало нормально, да и работать сковорода стала намного лучше. После этой покупал еще сотейник и вок - тоже самое.

Дуремар:

а чугунная заржавела давно

что хорошо в чугунной - это не трагедия. легко сделать "лучше новой"

shpilka,

shpilka:

Но мне надо не с нуля, а просто после готовки. Я балда вообще, спалила покрытие

да пох.
задача первого этапа - как раз спалить покрытие, остатки покрытия, остатки вредных (неполимеризуемых) загрязнений. оставить чистый серый чугун.
на втором этапе формируем заново покрытие из полимеризованного растительного масла.

кстати, почитал, что самый лучший "нагар" на чугуне получается с применением тунгового масла. А ещё оно не гадко пахнет, когда высыхает