Мне кажется, что штукатурка не отвалится, если нет отопления, т.к. в частных домах штукатурят, потом дом без окон и дверей зимует и нормально. Обои конечно другое дело... А плесень и грибок любят тепло и сырость, а в мерзлом, неотапливаемом помещении я никогда их не видел. ИМХО.