Купляйце беларускае!!?? ...

leksi1993:

gene_d:

выпечка из сухого творога - такая же сухая... если не добавлять в тесто что-нибудь жирненькое

сырники получаются нормальные, запеканки я не люблю, а выпечку с творогом ем редко

вот и я говорил продавщице на комаровке типа в том же духе
она сказала - "мужчина, вам не повезло - вы никогда не пробовали НАСТОЯЩИХ творожных сырников и запеканок"....

а я потом вспомнил как у своего друга (ныне покойного, увы), в гостях пробовал стряпню его мамы и там были творожные маленькие шарики, которые просто таяли во рту ... необыкновенный был вкус.. но я тогда особого внимания не обратил - молодой был, зелёный...
а потом его мама умерла... а теперь и его нет в живых (((
подозреваю, что это было именно оно!
еврейская кухня напрочь отрицает всё не только обезжиренное, но просто нежирное

leksi1993, увы ....
я полагаю она была права

leksi1993:

gene_d:

еврейская кухня напрочь отрицает всё не только обезжиренное, но просто нежирное

там просто нет такого количества худеющих, как у нас)

угу... это точно
но его мама кормила ОЧЕНЬ вкусно... ни в каком ресторане я таких супов и такой выпечки не пробовал

вообще уже давно есть такая книга - П.Вайль и А.Генис "Русская кухня в изгнании", которая на самом деле должна называться "Еврейская кухня.... ..."
так вот - это потрясающе уникальный перечень с подробными описаниями и историческими зарисовками предельно простых блюд, которые не требуют для своего приготовления ничего экзотического и всегда получатся вкусными - если точно соблюдать рецепт

например шарлотка оттуда не имеет ничего общего с нашей шарлоткой и в сто раз вкуснее - но и поклонникам ЗОЖ её кушать не рекомендуется

специально приведу здесь рецепт из книги Вайля и Гениса чтобы интересующимся не искать...

и мой комментарий - да, шарлотку готовят только в закрытом горшке в духовке
сковородка не годится

gene_d:

поклонникам ЗОЖ её кушать не рекомендуется

Не сторонник ЗОЖ, любитель сладкого к тому же. Но я явно бы не потянул такую шарлотку))

leksi1993:

я не знаю, как это работает, но при одинаковых продуктах, процессе и рецепте у одного вкусно,. у другого - невозможно есть.

От посуды ещё очень много зависит. В алюминии и в чугуне никогда не получится 2 одинаковых на вкус блюда, даже по одному рецепту и одними руками приготовленные.

gene_d, а сахарная пудра? Вдобавок итак к сахару. Ну и по маслу сливочному так написано неоднозначно - Во все оставшиеся щели щедро напихать сливочное масло.

gene_d:

Avanturist, сахарная пудра продаётся в любом магазине... в мелкой упаковке

Дело не в том, где продаётся, а какое количество сыпать.

Avanturist:

gene_d:

Avanturist, сахарная пудра продаётся в любом магазине... в мелкой упаковке

Дело не в том, где продаётся, а какое количество сыпать.

...тяжёлый случай... мдя

знаете - раньше в кулинарных рецептах вес мелких добавок никогда не указывался
всегда говорили "соль по вкусу"... "сахар по вкусу"... "перец по вкусу"... "горчица по вкусу"... и т.д.

если хоть иногда готовите, вы просто должны знать сколько именно будет вам лично "по вкусу" (для меня пропорция будет уже другая)
иначе да - другого пути нет... только практика

gene_d:

знаете - раньше в кулинарных рецептах вес мелких добавок никогда не указывался
всегда говорили "соль по вкусу"... "сахар по вкусу"...

ну это когда уже часто делаешь какое-то блюдо, знаешь, сколько надо. А когда вот впервые по какому-то рецепту готовить - лучше знать всё до мелочей.

gene_d:

если хоть иногда готовите, вы просто должны знать сколько именно будет вам лично "по вкусу"

Ну выпечкой почти не занимаюсь, это не моё.

leksi1993:

с возрастом это "по вкусу" еще и меняется

Что вполне логично и понятно. В молодости хочется больше остренького чего-то. А с годами уже идут изменения в обратную сторону, наоборот, хочется "спокойной" пищи, а не острого, пережареного, и т.д., как в молодости