Хлебопечка

groundhog, Спасибо за ссылки. Надо поизучать

alex_poehali, Лопатку для размешивания я таки умудрилась поцарапать. Пару раз лопатка оставалась в хлебе и не хватало терпения подождать, когда корочка размякнет, что бы легче лопатку достать было, так ковырялась вилкой. О чем сейчас безмерно сожалею.

H-sh, честно говоря, почитал, и ничего не понял... Ну ладно, вдруг получится "вывести" закваску... а дальше что?.. Как ей пользоваться применительно к встроенным программам в хлебопечке? Сколько закваска может/должна находиться в холодильнике? Ее после каждого раза надо "подкармливать"?

Вы такую уже делали?

alex_poehali, я только на закваске и пеку, 7 раз уже тут писала ))
закваски бывают разные, подробнее тут
сейчас у меня вот такая
раньше была такая
по первой ссылке - нравится больше, сильнее она однозначно.
храню в холодильнике на верхней полке
применительно к встроенным программам - не применяю, ибо ржаной замешиваю в миске рукой или вилкой (по настроению)) )
и либо пеку в форме, либо перекладываю в ведерко ХП для расстаивания в ней + выпечка 1 час 10 мин примерно
а месить в ХП ржаной - мне в напряг - сиди над ней, сгребай лопаткой со стен, а потом протирай, что бы не горело, ай))

процесс такой - достал из холодильника, примерно через час покормил, выросло в 2 раза - замес теста, подкормка оставшейся закваски и обратно в холодильник.
применять саму закваску - очень просто - вместо дрожжей добавляешь грамм 350 в хлеб, замес, расстойка, выпечка.

теперь вот хочу разнообразить ассортимент и вырастить др закваску

"Сколько многа букав" (с) почитаю, спасибо

по первой ссылке - нравится больше, сильнее она однозначно.

Первая, это "сейчас у меня вот такая" или "закваски бывают разные, подробнее тут"?

...а спрошу только по одному пункту:

применять саму закваску - очень просто - вместо дрожжей добавляешь грамм 350 в хлеб, замес, расстойка, выпечка.

Это как получается, вместо нескольких грамм (!), добавляем 350 (!) (грамм или мл?) - что-же это получится?.. Много же! А сколько еще муки уходит на подкорм... Может закваска идет вместо муки?

(читал инструкцию, не понял как выполнить программу тесто+выпечка, либо хлеб, либо только тесто... у меня Panasonic, подскажите?)

вот еще отличная подборка рецептов хлеба
http://oxana-sh.livejournal.com/11218.html

Хлебное дело можно скачать, но я пожалуй куплю эту книгу

да, 150тыщ...
http://oz.by/books/more10209939.html

alex_poehali, а где такая программа "тесто+выпечка"? у меня панас 257, но такой программы не помню.

У моего знакомого Мулинекс, модели не знаю. Он мне рецепты зачитывал. Кладешь необходимые ингредиенты+тесто. Вот вопрос встал, тесто впрок делать и в холодильнике хранить или просто замута такая. В панасе все настолько просто, что и не могу предположить, где можно запутаться.

alex_poehali, я делала ржаной хлеб на закваске, хранила в холодильнике (где-то до 8 дней) доставала, давала согреться до комнатной температуры, подкармливала и пекла хлебушек, потом опят в холодильнике хранила. сейчас тоже храню, правда уже 2 недели, может и не заработает, тогда придется новую делать, а это 4 дня.

рецепт и приготовление описывала несколько стрниц назад

alex_poehali, кормить надо той мукой из которой будет хлеб.