|
офлайн
Senior Member
|
||
29791 |
12 лет на сайте
|
|
|
Восьмая_Марта:Из личного опыта.
купленные не так давно Паста Зара. сварились через 4 минуты! вода стала белой как молоко.
шебекинские. до альденте варились 9 минут!!! вода прозрачная.
У меня запас шебекинских разных, которые из твердых сортов. Нравится, что не развариваются. И вкусные. Я все, кроме паутинки, варю по принципу "кипят 5 минут без крышки, выключить, 5 минут под крышкой, слить".
Leo-Leo:У меня запас шебекинских разных, которые из твердых сортов. Нравится, что не развариваются
А их разве ещё производят?
Явная манипуляция какая то.
Бред.
|
офлайн
Senior Member
|
||
8014 |
10 лет на сайте
|
|
|
Leo-Leo:И вкусные.
еще эти неплохие
дети хвалят
выглядят хорошо после варки
3826261:А их разве ещё производят?
Явная манипуляция какая то.
Бред.
|
офлайн
Senior Member
|
||
13212 |
7 лет на сайте
|
|
|
Leo-Leo:У меня запас шебекинских разных, которые из твердых сортов. Нравится, что не развариваются. И вкусные. Я все, кроме паутинки, варю по принципу "кипят 5 минут без крышки, выключить, 5 минут под крышкой, слить".
А я вообще не люблю, чтобы были жестковаты, не понимаю этого аль денте, конечно, нравится, чтобы не раскисали и не слипались, но сваренные должны быть до мягкости. Люблю Барилла бантики)
omdm:И водку без алкоголя.
А я люблю вино без алкоголя белое, don simon, оно похоже на виноградный газ.напиток 
У них еще и красное есть
basilika:А я вообще не люблю, чтобы были жестковаты, не понимаю этого аль денте, конечно, нравится, чтобы не раскисали и не слипались, но сваренные должны быть до мягкости. Люблю Барилла бантики)
Ну... если хочется помягче "стандартного качества" (заявленного производителем на упаковке), то вот твёрдые сорта можно подольше поварить, и они получатся желаемой вами мягкости. А вот когда макароны из мягких сортов, то там подобный фокус не пройдёт, ибо минут через 5 из кастрюли можно доставать 1 огромный слипшийся блин. 
|
офлайн
Senior Member
|
||
29791 |
12 лет на сайте
|
|
|
|
basilika:А я вообще не люблю, чтобы были жестковаты, не понимаю этого аль денте,
Мой отец тоже любит помягче, так он эти же шебекинские чуть дольше варит и просто не 5 минут держит после выключения, а минут 15 под крышкой, потом сливает. Ну и если сразу не сливать - уже не будет альденте, они дойдут сами, при этом не разварятся.
Мне этот способ 5+5 ещё в эпоху обычных "советских" макарон посоветовали)))
Avanturist:А вот когда макароны из мягких сортов, то там подобный фокус не пройдёт, ибо минут через 5 из кастрюли можно доставать 1 огромный слипшийся блин.
у меня такое было только при самой первой самостоятельной варке макарон - воды мало налила. остальные любые не слипались, если про них не забыть на полчаса 
|
офлайн
Senior Member
|
||
13212 |
7 лет на сайте
|
|
|
|
Leo-Leo:Мне этот способ 5+5 ещё в эпоху обычных "советских" макарон посоветовали)))
Ну да, про такой способ я тоже слышала и даже пробовала, но он у меня как-то не пошел..Мне больше нравится в большом количестве воды хорошо посоленной и на полном кипении доводить до готовности, а потом слить - так больше крахмала выйдет и они будут меньше слипаться. Ну, и масла добавить - сливочного ли оливкового немного + плюс соус..
|
офлайн
Senior Member
|
||
20033 |
8 лет на сайте
|
|
|
basilika:...Ну, и масла добавить - сливочного ли оливкового немного + плюс соус..
вообще-то итальянцы всегда, когда делают соус для пасты, добавляют в него воду, в которой она варилась
я пробовал - да, хорошо
|
офлайн
Senior Member
|
||
1667 |
2 года на сайте
|
|
|
"+ плюс соус.."
Или тушенку. Масла тогда не надо.
Или сыр костромской. Где только его купить?
|
офлайн
Senior Member
|
||
13212 |
7 лет на сайте
|
|
|
|
3453946:Или сыр костромской. Где только его купить?
Я уже и не помню, какой он был на вкус. Действительно, в отличие от российских, голландских и т.д. данное название уже не фигурирует как-то)
gene_d:basilika:...Ну, и масла добавить - сливочного ли оливкового немного + плюс соус..
вообще-то итальянцы всегда, когда делают соус для пасты, добавляют в него воду, в которой она варилась
я пробовал - да, хорошо
это просто горячая вода. экономят
|
офлайн
Senior Member
|
||
20033 |
8 лет на сайте
|
|
|
|
а зачем костромской?
что, выбор сыров недостаточный?
голландский зрелый вполне заменит...
но если ностальгия замучила, то у нас делают и костромской...
несколько производств выпускают его
я видел в магазинах расфасованный
dghmghhstrh:gene_d:basilika:...Ну, и масла добавить - сливочного ли оливкового немного + плюс соус..
вообще-то итальянцы всегда, когда делают соус для пасты, добавляют в него воду, в которой она варилась
я пробовал - да, хорошоэто просто горячая вода. экономят
повара так не считают почему-то....
basilika:Leo-Leo:У меня запас шебекинских разных, которые из твердых сортов. Нравится, что не развариваются. И вкусные. Я все, кроме паутинки, варю по принципу "кипят 5 минут без крышки, выключить, 5 минут под крышкой, слить".
А я вообще не люблю, чтобы были жестковаты, не понимаю этого аль денте, конечно, нравится, чтобы не раскисали и не слипались, но сваренные должны быть до мягкости. Люблю Барилла бантики)
Читала, что в италии барилла самые дешманские макароны считаются. Пробовала какие-то навороченные макароны с трюфелем (в 2020 стоили около 30 р. 
), трюфель - это гриб. Редкостная гадость. Такие какие-то. Только без соус крема от этой же фирмы (может было бы съедобнее)
|
офлайн
Senior Member
|
||
20033 |
8 лет на сайте
|
|
|
|
имхо варить пасту аль денте имеет смысл только в том случае, если это предназначено для того, чтобы сразу кинуть в соус, который уже готовится на сковороде...
тогда они побывав в этом горячем соусе, становятся очень хорошей консистенции
как бы в Италии, где и изобрели варку аль денте, без соуса пасту вроде бы не потребляют...
|
офлайн
Senior Member
|
||
13212 |
7 лет на сайте
|
|
|
|
1994745:трюфель - это гриб. Редкостная гадость
Это пробовать надо..Никогда не пробовала этот гриб. Сейчас у меня бальзамический соус со вкусом трюфеля, как-то купила, и тоже вроде сначала этот привкус не понравился, но потом привыкла и уже нравится - пикантно 
Для мяса, салатов мясных и тех же паштетов неплохо, придает какой-то интересный оттенок вкуса))
|
офлайн
Senior Member
|
||
36469 |
19 лет на сайте
|
|
|
|
офлайн
Senior Member
|
||
20033 |
8 лет на сайте
|
|
|
|
настоящий трюфель стоит бешеных денег - от 300 до 1300 евро за кг в зависимости от сорта и размера
аромат божественный
но китайцы нашли свой местный дешманский аналог - (трюфель индийский, трюфель гималайский, трюфель сицзанский) - похоже.... но аромат слабый и не совсем тот... цена - в 10-15 раз меньше
эти "китайцы" и эссенция из них и идёт в основном в недорогой якобы "трюфельный" продукт
