Кто какое вино предпочитает?

Racoon:

Википедия содержит просто роскошную схему

И правда Ни за что бы не поверил!

пробовал испанское красное на фоне новости о том, что испанцы обошли французов в производстве

Helen_Moony, Большое спасибо за приглашение на дегустацию. Очень понравилось Rose' - очень необычный образец - по цвету ближе к красному(видимо спецом передержали при винификации).

Красное из Garnaxia тоже весьма неплохо, но...я люблю танин помягче малость. С рокфором(тем самым ) оно очень удачно сочеталось...

Белые тоже понравились.

Приду в субботу за rose'

Marcel MArtin не нашел нигде
Кстати, это правда, что самое лучшее вино должно быть крепостью 12,5-13,5%?
И что скажете об испанских, а также молдавских винах?

Lyoshaminsk, напишу по-другому:
- какие испанские вина, из продающихся в минске, посоветуете для дегустации (из не сильно дорогих)?
- достойны ли внимания молдавские вина? если да, то какие посоветуете? в чем их отличие от аналогов из франции/италии/испании/чили?

Lyoshaminsk:

TMan:

- какие испанские вина, из продающихся в минске, посоветуете для дегустации (из не сильно дорогих)?

Concha y Toro, Casillero del Diablo

Чили это, а никакая не Испания

TMan:

- какие испанские вина, из продающихся в минске, посоветуете для дегустации (из не сильно дорогих)?

не сильно дорогие это сколько для вас?

campo viejo - по такой цене отличные вина из Риохи

Marcel MArtin не нашел нигде
Кстати, это правда, что самое лучшее вино должно быть крепостью 12,5-13,5%?
И что скажете об испанских, а также молдавских винах?

Marcel Martin есть в магазинах "Вино и Вино" (Сурганова, ТЦ ЕВропа; возле Дворца Республики - на Интернациональной, в ТЦ НОрдСити на Логойском тракте, "Арарат" (Машерова), "Армянские Коньяки"(ул. Октябрьская).

Кстати, это правда, что самое лучшее вино должно быть крепостью 12,5-13,5%?

Нет, конечно.

Уровень алкоголя зависит от уровня сахара в винограде, из которого делалось вино. Содержание сахара и, соответственно, алкоголя, в известных винодельческих регионах для вин с географическим наименованием серьезно контролируется. Поэтому, лучше покупать вина, которые относятся к категориям D.O.C., I.G.T. (в Италии), D.O.(C.) - в Испании, A.O.C. - во Франции, т.к. это позволит избежать совсем уж некачественного вина.

В разных регионах, для разных вин есть разные требования к содержанию сахара и алкоголя. Как правило, в более жарких регионах - больше градус, в более прохладных - меньше градус.

Содержание сахара и алкоголя - это важные факторы для качества вина, т.к. в случае использования незрелого или испорченного винограда может быть недостаточно сахара для брожения, и вино получится некачественным. Также брожение может трагически прерваться, если емкости для брожения плохо очищены или нет специального оборудования для контроля температуры, а тут мороз на дворе...

НО не всегда высокий градус- это хорошо. Для белых вин - это чаще дефект. А для красных - тоже может быть дефектом.
В последнее время даже на юге Италии виноделы не хотят делать вино 14-14,5%, а добиваются специально 13%, потому что так вино будет более питким, будет лучше сочетаться с пастами - пиццами. И самое главное - хорошо "проливаться" и летним днем, и зимним вечером (в случае с 14,5%-ым вином летний день с пиццей и салатиком пролетает).

Практически во всех странах, во многих прохладных регионах (и в Италии, кстати, тоже) разрешено добавлять сахар в виноградное сусло, чтобы повысить содержание алкоголя и сахара в вине, если естественные погодные условия этого не позволили в конкретном году.
Это может сказаться на качестве вина - оно будет менее интересным по своим органолептическим качествам.
Как правило, самые лучшие производители не допускают этого (они управляют процессами созревания винограда, его отбора и производства вина), чтобы даже не в очень удачные годы получить хорошее вино, соответствующее многовековой репутации своего имени.

И себестоимость таких вин будет выше (потому что мало получается хорошего винограда, оборудование дорогое, требуется больше хенд мейда), и за хорошую репутацию производителя мы тоже платим.
Как правило, такие вина у нас начинаются от 200 000 - 300 000 рублей.

И что скажете об испанских, а также молдавских винах?

О молдавских ничего не могу сказать - не пробовала никогда.

Испанские - есть фантастические (например LA Rioja Alta, Roda - у нас - около сотки долларов на полке), есть хорошие (Torres, Pares Balta, Campo Viejo, Marques de Caceres, Pago del Vicario....- от 130 000 до 500 000), а есть - полное пойло (всякие-разные за 60-70 000 рублей).

Helen_Moony:

(и в Италии, кстати, тоже) разрешено добавлять сахар в виноградное сусло

С каких это пор в Италии разрешена шаптализация?

Еще несколько лет назад(сейчас не скажу) она была запрещена законодательно. Хотя законы итальянцам не указ, по рассказам виноделов-аборигенов в плохие годы урожая некоторые из них сахар добавляли (никто не увидел, значит типа можно )

А вот во Франции шаптализация разрешена законом(правда не во всех регионах)