Купляйце беларускае!!?? ...

paparazzo:

Сливочное 82% без добавления пальмового и заменителей молочного жира.

господи. знаю одних, которые на полном серьезе считают, что настоящее сливочное масло это только 82.5% все остальное - подделка. аж бесят такие. еще и сми подливают масла в огонь, печатая подобное.
рукалицо

Масло жирностью 72,5% ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Это трансжир, или растительное масло очень низкого сорта, которое разбито водородом. Натурального масла менее 82,5% жирности не существует.

и не объяснить людям, что и 61% и 72.5% это тоже масло, в котором просто другое соотношение жира и воды.

НО. если производитель недобросовестный, он и в пачку 82.5% может напихать пальмы

Восьмая_Марта:

paparazzo:

Сливочное 82% без добавления пальмового и заменителей молочного жира.

господи. знаю одних, которые на полном серьезе считают, что настоящее сливочное масло это только 82.5% все остальное - подделка. аж бесят такие. еще и сми подливают масла в огонь, печатая подобное.
рукалицо

Масло жирностью 72,5% ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Это трансжир, или растительное масло очень низкого сорта, которое разбито водородом. Натурального масла менее 82,5% жирности не существует.

и не объяснить людям, что и 61% и 72.5% это тоже масло, в котором просто другое соотношение жира и воды.

НО. если производитель недобросовестный, он и в пачку 82.5% может напихать пальмы

В мое время проверка сливочного масла на "вшивость" была проще некуда. Сливочное масло без холодильника теряло форму в бруске (растекалось). Маргарин (это и есть растительное масло, "разбитое" водородом) форму сохраняло. А вот по мягкости бруска -- сливочное чем жирнее -- тем мягче (можно было из морозилки худо-бедно разрезать брусок). Чем жирность меньше -- тем "лучше" крошится под ножом. Как-то так, наверное?

oks_1964:

Сливочное масло без холодильника теряло форму в бруске (растекалось).

Какое же тогда масло продавали в совецкие времена, если брус на эмалированном лотке лежал на прилавке безо всяких охлаждений и никуда не растекался. Максимум - желтел немного.

Я у них какое-то масло видела, еще не пробовала, так что хз как по вкусу и качеству, мб отстой

siargy:

oks_1964:

siargy:

oks_1964:

Думала, что амнезия у меня (на сливочном масле печенье редко общепит делал)... Посмотрела рецептурники СССР-овские... Не, амнезии нетути. Маргарин использовался. Сливочное масло -- только в детском питании (считанные рецепты).

Сметанковае на слівочном масле делалі, в прошлом веке.

Я дала ссылки. Не все печенье в прошлом веке делали на сливочном масле. Сливочное печенье, кстати, делали на маргарине (по ссылке рецепт №124).

хз что за зборник и какое он отношэние к продукцыи слодыча имеет. но пололвина рецэптов там со сливочным маслом.
да и тот маргарин 1967г был на потсолнечном масле а не пальмавам пластилине как щас

Это сборник рецептур, обязательных для выполнения в печенюшно-вафельном производстве, в т.ч. для Минской бисквитной фабрики). Типа ГОСТ-ов, но именно по составу. Для конкретных видов продукции. Маргарин вовсю использовался при производстве печенья! Если печенье называлось Сливочным, то оно по всему СССР должно было быть изготовлено именно так! Списание ингредиентов шло именно по этой норме. И никакие цукатики и прочие увкуснители (в т.ч. и масло сливочное) туда не клались.
Масло клалось либо в печенье определенного типа, либо для детского/диетического питания.

GUK1969:

oks_1964:

Сливочное масло без холодильника теряло форму в бруске (растекалось).

Какое же тогда масло продавали в совецкие времена, если брус на эмалированном лотке лежал на прилавке безо всяких охлаждений и никуда не растекался. Максимум - желтел немного.

72 процента и ниже -- держит худо-бедно форму. 82% и выше -- быстро становится мягким (из морозилки можно ножом резать, не крошилось). Да и не лежали эти брусы по полдня. Быстро раскупались.

paparazzo:

oks_1964:

Чем жирность меньше -- тем "лучше" крошится под ножом. Как-то так, наверное?

Нет! Гхи тоже крошится даже из холодильника
Но не так, конечно, как некоторые сорта масла, тает быстро, главное отколупать из банки. Его в банках продают, к сожалению, не в пачках.

Хотя сравнивал с домашним маслом, в пахталке сделанным из сливок - домашнее по вкусу ближе к гхи, и такое же зернистое

Если высокая жирность масла, то особой зернистости быть не должно. Масло при взбивании складывается в единый комок. Если зернистое, то должно быть поболее сыворотки-"масленки". Что влияет на жирность. Била сама сметану в масло (в трехлитровике) -- в достаточно плотный комок масло сбивается. А "масленка" отдельно осаждается. В общем, конечно, можно сбивать не до конца (тогда получается "масленка" с маслом, но тут уже жирность падает)

oks_1964, я спецом для вас завтра здравушку 82,5% оставлю при комн.температуре, форма сохранится, я вас уверяю

oks_1964:

Так... В Светофоре (Гродно) купила спагетти Пастораль из муки 2-го сорта!!! Сварила-попробовала -- вполне съедобно (даже очень съедобно).
Кто там ЗОЖем увлекается -- вперед!

В Сфетофоре несколько месяцев назад покупали пасторалевские мелкие рожки из муки второго сорта в двухкилограммовой пачке. Понравились,но лучше бы эти рожки были покрупнее. Пасторалевские спагетти из 2-го сорта попадались в Гиппо с год назад, тоже понравились. Спасибо, что написали, надо бы подъехать в Светофор за спагетти. Вообще, нам нравятся макаронные изделия из "низкосортовой" муки, даже больше, чем из твердой пшеницы высшего сорта. Пару лет назад, помнится, покупала в Соседях рожки и перья из 2 сорта под их брендом Умный выбор. Тоже хорошие были... но уже года два как нет в продаже. Еще нравились Макфа из цельнозерновой муки. Но сейчас если и вижу в продаже, то по какой-то невменяемой цене. "Второсортные" пасторалевские макароны от них почти не отличаются.

Тутта:

1. Вообще, нам нравятся макаронные изделия из "низкосортовой" муки, даже больше, чем из твердой пшеницы высшего сорта. Пару лет назад, помнится, покупала в Соседях рожки и перья из 2 сорта под их брендом Умный выбор. Тоже хорошие были... но уже года два как нет в продаже.
2. Еще нравились Макфа из цельнозерновой муки. Но сейчас если и вижу в продаже, то по какой-то невменяемой цене. "Второсортные" пасторалевские макароны от них почти не отличаются.

1. Так изделия из муки 2-го сорта очень "B-шные" (витамины группы В там сохраняются). Именно для диетпитания полезны. В "Светофоре" несколько лет назад были хлебцы из цельнозерновой муки какого-то мелкого производителя белорусского. Хорошие погрызунчики, вкусные.
2. В том-то и дело, что обычно такие штуки идут по невменяемым ценам (ЗОЖ, будь он неладен).
А спагетти вполне себе нормальные.
Посмотрела сайт Барымака -- выпускают много диетического по составу. Просто в гиперах не обращала внимания на то, "что вытворяет Барымак". А "Светофор" просто второй магазин по расстоянию от моего дома (150 метров). Но приятно, конечно.

Тутта:

надо бы подъехать в Светофор за спагетти...

На вкус и цвет... Но, лучше уж рожки. Говорю, как человек, десяток лет отработавший на макаронном производстве и знающий неприглядную изнанку этого процесса.
ПС. Лапша ничем не лучше . Только рожки и витушка !

GUK1969:

как человек, десяток лет отработавший на макаронном производстве

скажите - почему перестали выпускать макароны - те, что круглые длинные с дыркой в середке?