Хлебопечка

krem, у меня с мерным стаканчиком и мерной ложечкой как-то не сложилось, бывало хлебушек не получался. купила кухонные весы и все ОК

Ржаная сеяная и ржаная обдирная мука была в СЕМЕЛЕ на Независимости 54 (чуть дальше ЛИДО), ржаная сеяная была в РАДЗИВИЛОВСКОМ в УРУЧЬЕ - 4 на Острошицкой 3а, Белорусская, с соответствующим какчеством, но в наличии имелась.

krem:

Etnika, кухонные весы есть.... просто раньше такого "кирпича" небыло

Могут не сыграть дрожжи?

heleru,

Солод заказывала у пользователя под именем alexzander25, страничкой назад он оставил свои координаты, процитирую : "солод есть, но только под заказ. Телефоны уже указывались, повторю: 8 025 983 54 99, 8 025 717 85 05.По возможности выполним доставку, при невозможности - забрать можно будет в Уручье-4, район стройрынка".

В рецептах может быть по разному, все скорее 40 г это сухой смеси. Я делала и из сухой, и из завареного солода, кстати можно добавить и 30 грамм солода , хлеб получится )) и из заварного солода , просто заваривала солод кипятком (в рецепте был указан кипяток).

Закваску готовила сама, готовится 3 дня, а на 4 печем хлеб, потом часть закваски оставляем в холодильнике до следующей выпечки хлеба ( я хранила 1 неделю, потом достала из холодильника и повторила запраку (мука +вода), сегодня буду опять печь хлебушек)

Закваской могу поделится.

А какой марки лучше хлебопечка?

Лил_ия, Kenwood или Panasonic
Есть одноименный ресурс, там все очень подробно обсуждается

Граждане, подскажите, плиз. ХП ПАНАСОНИК. В рецепте заварного ржаного хлеба заменила красный солод на белый. Хлеб не пропекается и крыша внутрь. Форма, корка, размер как и с красным солодом, а внутри каша. Может его иначе добавлять или что-то убавить?

heleru, у меня тоже с булым солодом хлеб из пшеничной муки тоже был с просевшей крышей и внутри похож на не пропеченный. Был ароматный )) Пробовать не пришлось, отдавала буханку маме в дорогу.

heleru, я ржано-пшеничный на белом еще не пробовала готовить. Смешивала два солода красный и белый при приготовлении чисто ржаного глеба на закваске, все было отлично.

Видимо белый солод по жругому работает. припоминаю сметанники готовила (замес теста в хлебопечке) выпечка получилось по ощещениям сыроватой, но таки вкусной.

Здравствуйте!
Судя по приведенной рецептуре хлеб можно отнести к тяжелым (плотным) сортам хлеба, для выпечки такого хлеба красный солод необходим для подвижности дрожжей, поддержания структуры теста.
Белый солод применяется для выпечки легких (рыхлых, светлых) сортов хлеба, солод здесь играет роль разрыхлителя муки и теста, он осолаживает тесто, дает ему легкость и аромат, применяется так же при выпечке белой сдобы, пряников, сушек, баранков.
Так же можно комбинировать смесь белого и красного солодов.

О поставке в торговую сеть - прошу извинить, запускаем новое производство, соответственно растущая куча проблем с сырьем, и т.д., кроме того система торговли совсем не демократична - наценки огромные, расчет через ... месяцев, невозврат.
Кстати, если кто-то имеет небольшой продовольственный объект - есть тема поговорить, совместно поработаем, в том числе с рекламой.

heleru:

bambr, привет, а в хлеб разводите белый солод или сухим? А кол-во муки, соли и прочего уменьшаете?

нет ,я делаю обычный килограмовый хлеб (или простой или французкий) все как по закладке + 0.5 или 1 мерную столовую ложку сухого белого солода.и ни в коим случае не больше 1 ложки . с двумя получается вкусно,ароматно,но отесливо .