О коньяке

Negroni:

А пока – гордиться нечем

Ну, выдержанные яблочные дистилляты из Илова чудо как хороши.

MelekTaus:

Negroni:

А пока – гордиться нечем

Ну, выдержанные яблочные дистилляты из Илова чудо как хороши.

Согласен с Вами. Наш кальвадос хорош, и Иловский и Пинский мне нравятся, отличные продукты! Молодые, свеженькие, ароматные!

teoretic:

Negroni,
Интересные мысли за молодые коньяки.
И я соглашусь.Я писал тут о том,как нашел в Интермарше на юге Франции самый дешевый коньяк.Это был Hubert Rochebois vs и я запомнил его как лучший из всех что пробовал.А пробовать повезло и совсем старенькие и немного помоложе.А запомнился мне этот молодой коньяк из скромной бутылки ароматом цветов и цитруса,бочка где-то была,но баланс был в сторону свежести.

Хорошо, когда есть, что вспомнить! )))
Я часто вспоминаю добрым словом, как на Кипре пробовал французский бренди за 10 – 12 евро 0.5 л. из сети Марк и Спенсер. Безымянный, 5 YEARS AGED FRENCH BRANDY , специальный розлив для сети МsS. Это был очень достойный, простой, но честный, виноградный, до мозга костей, народный и душевный, правильный дистиллят!
(Кто то заметил, что Марк со Спенсером победили Маркса с Энгельсом. )

Вот что касается яблочного дистилята …Один раз мне презентанули бутыль ооооочень старого кальвадоса из Стратсбурга.Коробка деревянная,соломка,плесень на стекле,развалившаяся пробка залита сургучом.Вообщем все выдавадо возраст напитка.Очень крепкий и очень насыщенный цвет.Нужно сказать,что разделил это чудо я с своими друзьми и растянулось это примерно на год.Все были в восторге.Обжигающий крепостью и удивляющий необычным ароматом.После этого я покупал французский кальвадос и это было разочарование.Про молдавский и белорусский вообще молчу.
Вот так бывает-первые впечатления,высоко поднятая планка и это как раз тот случай,когда возраст напитка его не испортил.Радует один момент-в Париже ожидает еще одна подобная коробка с приветом из Страстбурга.Вот тут-то я и поделюсь с вами впечатлениями.

teoretic:

что касается яблочного дистилята я покупал французский кальвадос и это было разочарование.Про молдавский и белорусский вообще молчу.

Зря Вы так! Вот тут рассказывал. Оч. приятный напиточек был.
https://forum.onliner.by/viewtopic.php?t=249104&p=111722468#p111722468
Народ! Может кто в курсе, где такое есть?

А ещё, в Вино, помнится был на распродаже кальвадос по 9р!!!! Карл! По Девять рублей!!!!!
Охрененный по вкусу и аромату товарищ! Ящиками надо было брать. Пусть стоял бы дома. Пился как родниковая вода после дня в пустыне Сахара...

https://forum.onliner.by/viewtopic.php?t=249104&p=111815428#p111814728

Встречается, но не во всех.

MelekTaus:

bgmp8:

вроде как тот-же кокрель файн только дороже

Разные они. Пились одновременно. Кокрель получше.

Несколько лет назад пробовал оба, примерно одинаковые,
Дюк Артур в другой таре был чем на фото выше

Как то зимой в 7П взял кальвадос Noblecourt VSOP, что то около 80 рублей с лишним, и был разочарован.
Он конечно по ароматнее отечественных братьев по цеху, есть оттенки груши, цитрусовой цедры и ванили, но в целом ожидал большего.
Не буду долго расписывать все за и против, может быть во Франции яблочки слаще, водичка чище и медные кубы начищены до блеска, только замечу, что больше не соблазнюсь этим французом. Есть из чего выбирать.

немного о химии

Кальвадос в готовке напиток довольно сложный не смотря на кажущую простату.
В домашних условиях гнать сэм из яблок или сливы без должных знаний химии и технологий очень рискованное занятие.

В брагу или сидр для разложения пектина и снижения образования метилового спирта добавляют ферментные препараты;
Пектиназу (пектиназа) — основной фермент, который разрушает пектиновые вещества.
Пектолитические ферменты (например, «Пектолад»)
А косточки в яблоке при брожении и квашении способны формировать этилбанкамат (этиловый эфир карбаминовой кислоты, уретан) — органическое соединение, которое действует посредством приферментации алкогольных напитков (особенно плодовых дистиллятов). Обладает канцерогенными свойствами, токсичен, опасен для печени и легких. Образуются из мочевины, цитруллина или цианидов при воздействии этанола. И так далее… Если предлагают домашний сэм из яблок или сливы я всегда категорически отказываюсь.

plint:

ЛеДчик:

Народ! Может кто в курсе, где такое есть?

Всё это было в сети ВИНО в далеком 2022г. с тех пор не у кого в продаже не видал.
У меня ещё в закромах пару ящичков осталось.

У меня в кладовке тоже пару коробок из той раздачи пылятся! )))

Я тоже сравнивал. Француз кислее....и фсё. Брал в "Три Лося" и "Остров"...Ща разбежались по лесам гэтыя "лоси" и "остров" уплыл.

Ветка ожидаемо продолжает бороться за присвоение имени Айседоры Дункан.

mur-15:

Tormentor:

Negroni:

сложный не смотря на кажущую простату.

дальше можно не читать.

Да ладно Вам. Пишет человек - почитать можно, ошибки у каждого бывают. Вот написал он: "... формировать этилбанкамат (этиловый эфир карбаминовой кислоты, уретан) ..." вместо этилкарбонат - и что? Много тут тех, кто увидит разницу? У меня даже мысли не было поправлять.

Ну, и фотографии в его постах душевные - ветку украшают.

Спасибо, что заметили, я думал пошутить, но потом забыл поправить и проскочила оЧеПятка.)))