Newcomer, вы с технической точки зрения представьте себе и станет понятно, почему попугаи и почему непредскажуемо. Камера только приблизительное понятие имеет о дистанции фокусировки и ее смещения и ширине ГРИП. Поэтому все пытается интерполировать с переменным успехом. Помогайте камере, зажимайте дырку.
Панас делает хитрее - автоматический стекинг он делает из 4К видео, прогоняя фокус быстро и плавно от нуля до условной бесконечности. И дает выбор, что делать - либо постфокус, либо стекинг, либо то и то. Получается сколько... 8Мп? Делает вроде хорошо, без ореолов и полос.
Ну и есть полный фокус брекетинг в RAW - не пробовал, лень. Летом мб в макро попробую. Тут нужно в центр сцены фокусироваться и он сохраняет кадры 0 +1 -1 +2 -2 +3 -3 и тд. до 999 кадров.