Хлебопечка

ежман: вам лучше и ближе ))))) с Польши. Пшеничная мука у них хорошая. И мне кажется что и дешевле (финско-конадской) будет!
А ржаную муку Украина у нас всегда закупала ))))) у них пшеничная хорошая была, а с ржаной беда!
Ладно ребята! Я понял, что у вас тут любители " натюрель"! (Хотя и заблуждаетесь во многом) заходить буду реже (на радость некоторым) .
Кому нужна будет информация или совет, как в домашних условиях с помощью "СУХОЙ МЕШАНИНЫ" сделать хороший хлеб, пишите спрашивайте, отвечу!!!!

diki_PAPA:

А вот из итальянской

Итальянская еще делится на типы, а также из какого сорта пшеницы сделана мука. Для хлеба надо брать typo 0. Typo 00 - это мука для сладкой выпечки

vologm:

ежман: вам лучше и ближе ))))) с Польши. Пшеничная мука у них хорошая. И мне кажется что и дешевле (финско-конадской) будет!
А ржаную муку Украина у нас всегда закупала ))))) у них пшеничная хорошая была, а с ржаной беда!
Ладно ребята! Я понял, что у вас тут любители " натюрель"! (Хотя и заблуждаетесь во многом) заходить буду реже (на радость некоторым) .
Кому нужна будет информация или совет, как в домашних условиях с помощью "СУХОЙ МЕШАНИНЫ" сделать хороший хлеб, пишите спрашивайте, отвечу!!!!

Не пропадайте Тут всегда рады получить дельный совет от профессионалов.

groundhog:

Белорусское зерно почти всегда содержит недостаточно клейковины, поэтому всегда бодяжат с российским зерном.

белорусская пшеница вообще не поступает в хлебопекарную промышленность. Только на корма. Знаю точно. Весь наш хлеб делается из муки, покупаемой по тендерам, проводимым, как минхлебпромом, так и КХП в частности... Чаще это русская, иногда литовская=канадская, реже казахская (самая лучшая имхо) А как проходят у нас терндера мы все знаем...

groundhog:

Откуда такая точность? Есть копии накладных, контрактов?

я очень долго работала в этой отрасли, представляя некоторую страну.
а ещё не надо быть семи пядей во лбу, чтобы, зная белорусские климатические условия, делать выводы о клейковине нашей пшеницы и её пригодности для хлебопечения.

groundhog:

InnaMorato, У меня нет семи пядей во лбу, но я не знаю почему в Финляндии продовольственная пшеница растет, а у нас только фуражная? Неужели в Финляндии совсем другой климат.

на основании чего Вы уверены, что Финляндия не закупает сырьё для муки?

groundhog:

Но Финляндия выращивает продовольственную пшеницу. Знаю точно.

к сожалению, не покажу Вам таблиц и схем по анализу производства и потребностей. Хранить это - зачем? (я уж точно не Коробочка и не педант - я закончила этот вид моей деятельности) Но в своё время Казахстан поставлял зерно практически во всю Европу, в том числе и страны Скандинавии. Литва покупала канадскую пшеницу, частично перепродавала её в Беларусь. Казахское зерно было дорого для беларусских КХП, но иногда и го перепадало. Частично покупали Украинское и Российское зерно (но очень маленький процент). Думаю, сегодня мало что изменилось... Я просто делюсь информацией, которой владею. Если Вы фактически уверены в обратном - даже спорить не буду: пусть будет так!

del

Братцы, зачем нам знать, где и какое зерно росло. Тем более вести какой то анализ и делать прогнозы на сезонный климат.
Для нас главное знать марку хорошей муки, из которой может получиться вкусный хлебушек. И где эту муку купить.
О вопросы по посеву и выращиванию пшеницы оставим для аграриев...

vologm:

я тут смотрю и без меня тут споры хорошие )))))))
По муке (лет 5 назад работал с минским КХП) тогда были запреты на закупку загран зерна! Потом не знаю, не следил! Но с того время мука стала хуже и лучше не становиться! Не знаю у кого они сейчас что берут, но мука, правда, страшноватая! Многие пекарни отказываются от неё! Но я (по работе приходится печь на всякой муке) все же предпочитаю печь на нашей! ( но помните что я применяю улучшители и смеси) Покупаю лидскую!
У нашей с количеством клейковины все в порядке! Качество хромает! Но и на ней делал хорошую чиабатту и багет! А для ржаных хлебов она в самый раз!

Вчера зашел в один из магазинов Алми в Гродно. На полке стояла мука Макфа. Хотел уже брать. Когда посмотрел по срокам хранения, оказалось, что он уже истек в феврале 2016 г. Так что нужно обращать внимание еще и на сроки.