Клуб любителей ОСТРОГО

у меня тут перцы на второй круг пошли, месяца полтора назад они отстрелялись партией штук в 70 с пяти кустиков и замерли.
потом цвели понемногу, но все в холостую.
а сейчас на каждом кусте завязи штук по 50.
выращивание, понятно, балконное и непрофессиональное. о как.
хабанеро упрям, три перца и ни центом больше)

соппсна перцы

drego:

а я целое ведро нарвал сегодня 10 литровое

на продажу, чтоль?

Вот вот, если рецепты проверены, так это будет нам инфо...

Перепробовал кучу рецептов и пришел к выводу - никакой термообработки (теряется острота да и вкус не тот) и без фанатизма со специями - они вкус перца перебивают. Худшее что можно добавить к перцам это лук, а чеснок, на мой взгляд, вкус не портит. Больше всего понравился такой рецепт: перец нарезаем кольцами и заливаем холодным маринадом из 1 стакана уксуса, 1ст. л. соли и 1ст.л. сахара. 3 дня и готово. Стоять может долго.

drego, Bizonna, вот вы сейча с про какой перец говорите? а? кого кольцами нарезать?

Тут дело вкуса надо лук или не надо каждый решает сам, сам лук не часто использую, некоторые гости именно лук не терпят. Кстати этот рецепт и без лука вполне замечательный, вместо лука свежего имбиря немного, получается даже очень здорово. У меня в этом году острая нехватка одноимённого перчика, так я на прошлых выходных прикупил на Украине, в дискаунтере, первый был чили по 77 гривен, заморский, второй по 8 гривен, какой то местный. Был приятно удивлён что местный оказался на много острее, вот из него то и сварганил горячее блюдо

drego:

Nihon, 8 гривен за кг?
я сегодня сделал первые заготовки получилось 10 баночек 0,5 литра маринованного перца, красота....... и еще в этом году делал 100 разных рецептов и вариантов, больше всего понравился вот этот: делаем сырую аджику (помидоры, чеснок, перец сладкий, перец острый все на мясорубку 2 раза) берем сковороду и жарим острый перец в большом количестве масла (гдето мм 5 над перцем) затем перемешаем с аджикой на 3 части аджики 1 часть перца с маслом, соль по вкусу, можно в аджику добавить ананас или банан получается с приятным оттенком, чеснок кстати на любителя

фото можно? я сегодня моих красавцев на тихаря в литровые баночки с помидорами закладывал.
на подходе новый урожай, где креветочную или устричную пасту купить? меня просто очаровал этот букет - креветочный соус и копченый чили.

drego:

я сегодня сделал первые заготовки получилось 10 баночек 0,5 литра маринованного перца, красота....... и еще в этом году делал 100 разных рецептов и вариантов, больше всего понравился вот этот: делаем сырую аджику (помидоры, чеснок, перец сладкий, перец острый все на мясорубку 2 раза) берем сковороду и жарим острый перец в большом количестве масла (гдето мм 5 над перцем) затем перемешаем с аджикой на 3 части аджики 1 часть перца с маслом, соль по вкусу, можно в аджику добавить ананас или банан получается с приятным оттенком, чеснок кстати на любителя

Аджика в переводе с абхазского значит - соль. Настоящая аджика готовится из большого количества соли, перца острого, чеснока , кориандра и еще базилика свежего добавить можно побольше. Вот рецепт:
5 кг острого красного перца
500 г чеснока
200 г семян кориандра
1 кг крупной нейодированной соли.

1. Острые перцы вымойте, разложите на большом подносе и оставьте подвялиться в тени или темном проветриваемом месте на 3 дня. Смажьте руки растительным маслом, наденьте перчатки и удалите из перцев плодоножки.

2. Очистите чеснок, растолките кориандр в ступке или кофемолке. Затем все подготовленные продукты пропустите через мясорубку 3 раза. Тщательно перемешайте деревянной ложкой полученную массу, добавьте соль и оставьте настаиваться на 24 ч.

3. На следующий день еще раз все перемешайте, разложите смесь по банкам и поставьте храниться в темное прохладное место.

Это аджика, а то что делаете вы, правильнее назвать салатом.

Кому как... Но, просто, надо вещи своими именами называть - салат это - салат, а аджика это - аджика. Абхазы её вместо соли используют. Это скорее приправа, а не блюдо. Помню в советские времена продавалась абхазская аджика - вот это была классная вещь - и острая, и вкусная! Сколько ни пытаюсь, а такая не выходит.Одно утешение - теперешняя магазинная на 3 порядка хуже.

А вот мой фиолетовый принц (условное название).
Прошу извинить за качество...
Съемка с сотового, а что с него возьмешь...