Свежеобжаренный кофе. Где купить, обсуждение — все здесь!

reinkarnacia:

_ZingeR_, Отъюстированных аппаратов нету, поэтому вы можете со своим аппаратом тоже быть важным звеном.
Что-то давно я уже слышал, более того, это я предлагал полгода-год назад, но почему то по другому все это воспринималось. Что, выросли из штаников? И какие аппараты будут запускаться? Для чистоты эксперимента надо 4-6 аппаратов ОДНОЙ МОДЕЛИ, а не похожие, вряд ли у кого они будут. И, вообще, лучше отстраивать профессионалки, а не автоматы, на профессионалку уйдет 200-350 грамм, а на автомат-до кило. И не надо понтов про 100 грамм-мы не на фронте, и это не спирт. А настраивать приблизительно-только кофе перевести. Хотя я настраивал баристу ПРО неделю назад, нормально пьется, но есть нюансы. Для качественной дегустации надо профессионалки однозначно. Во-первых-стабильность давления, во-вторых-стабильность температуры на всем протяжении экстракции, в-третьих-имея динамометрический темпер, будем иметь стабильную плотность таблетки. И да-на вид может быть ляля, а на вкус-кака. Поэтому никаких-на струйки. только на вкус. И никаких 1 мл в секунду.
И да-я вернулся.

И какова практическая ценность такого тестирования, для кого оно?
Покупатель варит дома, может даже в чашке, зачем ему ваши проф.машины. тестить надо на том что покупают люди.

_ZingeR_:

reinkarnacia, привет, Симон!

1 : 1

reinkarnacia:

более того, это я предлагал полгода-год назад

О, а я думаю, чья это идея у меня в голове сидит!

Astach:

провести "тестирование" - хорошее мероприятие, готов принять участие в качестве "тестора"

Я вас услышал.

Кому-нибудь интересно, что Симон reinkarnacia пишет здесь?

Симон, ты вот чьи интересы представляешь? Людей, которые кофе себе домой купить хотят? Мимо. Они уже ответили. Ты кофе жаришь/поставляешь или продаёшь?
Кому ты говоришь свои ценные советы? Нам, профессионалам своего дела? Спасибо, уж сами разберёмся. И хорошо что твой текст уже не в стиле абырвалг, русский ты вполне освоил.
Однако, твоё самомнение.... тебе к доктору с ним, ей богу, походика ты годика 2 к психологу.

Astach:

По моему мнению, делать сравнение - местные обжарили и кофе от именитых и проверенных производителей - очередной "холивар", провести "тестирование" - хорошее мероприятие, готов принять участие в качестве "тестора",

Это не "холивар", а возможность попробовать. Ведь даже если мы наберем десять желающих, то это все еще субъективный тест. Пока народ собирается слабо, то что вы изъявили желание -- это здорово.

Astach:

...но в чудеса давно не верю, тем более, некоторых обжарщиков попробовал, все как всегда и во всем - как минимум качество сырья от разу к разу в среднесрочной перспективе колониально разное, оно и понятно, ну а за результат, тут пусть каждый для себя, тут на любителя.
Что хочется сказать, ранее не понимал Алексея, молод был, сейчас вижу, выбор для желающих + уровень, это результат, оно того стоит,
и уважение!

Я все же настаивал бы писать имена, явки )

reinkarnacia:

_ZingeR_, Отъюстированных аппаратов нету, поэтому вы можете со своим аппаратом тоже быть важным звеном... Для чистоты эксперимента надо 4-6 аппаратов ОДНОЙ МОДЕЛИ, а не похожие, вряд ли у кого они будут. ... И не надо понтов про 100 грамм-мы не на фронте, и это не спирт... Для качественной дегустации надо профессионалки однозначно. Во-первых-стабильность давления, во-вторых-стабильность температуры на всем протяжении экстракции, в-третьих-имея динамометрический темпер, будем иметь стабильную плотность таблетки. И да-на вид может быть ляля, а на вкус-кака. Поэтому никаких-на струйки. только на вкус. И никаких 1 мл в секунду.
И да-я вернулся.

Уважаемый Симон (я ваши посты видел не один раз). Объясните мне, зачем вы это пишите? Ну давайте, будем пить кофе на Марзоке или Астории, и что дальше? У меня есть в наличии они (вру марзоки сейчас нет, но выбор есть профессионалок), но смысл от этого? Если бы я делал предложение для кофейни, то конечно, мы бы варили на месте и все отстроили под свой кофе, но большинство людей, покупая кофе себе домой хотят увидеть результат на автоматической машине (такой как дома).
Даже в турке варить, это полезнее в данном случае, чем варить в традиционной тачке.

NoiseInc:

Пока народ собирается слабо

К сожалению - это так... (Вообще, слабая активность сейчас, даже в интернете, грустно.. )

Люди, вопросы!
Что хотелось бы, чтобы мы попробовали? Есть пожелания по сортам? Есть пожелания по свежести?
Какие критерия качества оценить? Расписывать вкус по плотности, балансу и оттенкам - не к чему, по-моему. А один результат "вкусность" - тоже мало. Я бы лично мог, кроме "вкусно для меня" дать вторую оценку - "вкусно для большинства". Ведь есть смеси хорошо сбалансированные, но которые мне лично не нравятся. А также, я бы мог оценить "универсальность смеси", предполагая, как она будет вариться на разных настройках. Но с этим сложнее, если только 1 проба, вот если б две... В любом случае, рискую быть непонятым. даже предлагая это...

Этот сорт и планирую выставить.
Он на разных помолах варится, это его большой плюс.

J-GUN, И когда это автомат стал полупрофессионалкой? Между ней и полупрофессионалкой столько общего, как между МАЗ 200 и БелАЗ (кто знает, тот поймет). У них общее-только улька, больше ничего.
Питонец, Я здесь на форуме даю советы не потому, что хочу представить чьи-то интересы, а просто потому что задолбали понты: Если купил дорогой рояль, то это не значит, что ты стал музыкантом. (Аналогия схвачена?) Если J-GUN, даже смысла не схватывает для чего надо это мероприятие, то о чем может идти речь? Если jarett, ноет и говорит, что я никчемный, что все разберутся сами, то смысл создания данной ветки? Просто попонтоваться? Или просто у всех гонора очень много? Если бы кто-то хоть половину перебрал бы купажей, которые я настраивал, он бы так не говорил бы. Потому что умеючи-долго. А если человек не разбирается, что в автомате и профессионалке разные образуются таблетки от дозировки и не знает, как проверяется темперовка , а значит, таблетка в холдере, то о чем может быть речь? Или как-то по-другому?

Ну вот, о чем я говорю. Тогда и Villa-полупрофессионалка, ведь она столько же способна перемолоть зерна и приготовить кофе, и эти аппараты чаще стоят на заправках. А то, что два бойлера-так второй не работает в помощь первому, а работает только при приготовлении молочных напитков (на пар). И классификацию аппаратов я давно рассказывал, основное отличие полупрофессионалки от профессионалки только в помпе и объеме основного бойлера. В профессионалке стоит роторная помпа и большой объем бойлера, а полупрофессионалка-с малым объемом бойлера и улькой. И из-за того, что стоит улька, давление приготовления кофе очень сильно пляшет от темперовки и качества помола. Поэтому и качество напитка сильно зависит от профессионализма приготовляющего. А автомат-это те аппараты, у которых молотый кофе темперуется специальным устройством. Учите матчасть.

Как мне ощущается, необходимо провести продуктивно мероприятие, и для участников и для спонсоров и для конечных потребителей. Устройства - автоматы в 3-х ценовых категориях, т.е. то, что покупают и используют потребители. Кофе - по 2-3 "сорта" в каждой ценовой категории от "брендов" и по 1-2 в каждой "цене" от местных "обжарщиков". В итоге, после "тестирования" можно провести результаты - рекомендации по "автоматам" (хотя они как я понимаю есть, но все же) и рекомендации по кофе в каждой ценовой категории, ну и понять значимость "местной обжарки" по разным направлениям "потребления".

reinkarnacia, Симон, без понтов и дегустаций скажите, что покупать кофе для эспрессо кофеварки в гастрономе в Шабанах? Действительно, сути не схватывают. Обжарка, дегустация, свежесть... А вот нормальная ситуация: Чижовка, вечер, кофе закончился. Кстати, мне и не вечером лениво через весь город пилить за кофе.