Хлебопечка

Спасибо

Кто дружит в закваской? В разных источниках вычитал срок подготовки от трех до пяти дней. Уже сейчас она у меня (третий день) поднялась в двое после утренней подкормки. Консистенция при съеме лопаткой очень пупырчатая, воздушная. Запах хороший, кисло-ржаной, на вкус кисленькая. Как, пора или еще денек похолить и полелеять? Я просто ее никогда в живую не видел, а по фоткам из интернета очень похоже

Жена смеется - раньше у тебя только кот был, а сейчас еще одну животину завел

groundhog, ржаная. Ржаная мука Столичная обдирная и вода.

groundhog, ясно, спасибо, значит продолжаем расти

diki_PAPA, выкидывайте

Mondia, честно? Понятия не имею. Пил только покупной, в лучшем случае бочковой. Как-то вот не довелось ни у кого своего испробовать

К сожалению выходные оказались занятыми, не добрался до Бородинского, завтра таки хочу пораньше вырваться с работы и за вечер осилить. Закваска удалась, сделал в итоге на ржаной и пшеничную, теперь у меня обе живут На излишках-остатках пшеничной сотворил вчера пончики, просто офигительные получились, по сравнению с дрожжевыми просто небо и земля.

Mondia, почему-же засорять, ветка-то не особо активная, да и у многих сюда заходящих возможна лишняя закваска Я бы вот с удовольствием послушал, что еще можно делать с неизбежными излишками закваски.

diki_PAPA, поздравляю! Выглядит чудесно! Попробуйте второй сделать обычный, НЕ на закваске, а тот что по рецепту. Насколько сильно и чем будут отличаться? И вам будет интересно, и нам.

P.S. Сколько времени всего ушло?

Вопрос может показаться странным, тем не менее: на что влияет добавление растительного масла?

Я пеку бездрожжевой цельнозерновой хлеб: 1.5 стакана сыворотки, 3/4 стакана ржаной муки, 1.5 стакана пшеничной, 1 стакан Геркулеса, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соды. Хлеб получается хорошим, но мякиш как бы влажноватый. Количество жидкости уже уменьшал, а сейчас вот задумаля: если лить сыворотки еще меньше, может хорошо бы еще и ст. ложку масла хотя бы добавить? но как это отразится?!

sergey208, масло улучшает вкус хлеба, но слегка ухудшает мякиш. В Вашем случае можно попробовать уменьшить количество сыворотки. И/или больше добавить пшеничной муки.

В 18.00 начал, около часа закончил, это без предварительной подготовки заварки и закваски. Время
занимает, конечно. Но мне такие вещи просто в кайф, процесс даже больше нравится, чем результат.

Мне кажется, что ты без хлебопечки быстрее бы справился ☺