О коньяке

yury_g:

Попробовал Коктебель 5.

скрытый текст

Не понравился. Имеет странный, не очень похожий на коньячный аромат и вкус. После открытия, сразу из бутылки резко потянуло чем-то посторонним. Вспомнился Шабо - он чем-то его напоминает. Если не рассматривать данный напиток как коньяк, а как что-то вроде старки, то пить можно. Но любителям коньяка не рекомендую.

подтверждаю, о чем тоже писал ранее. А вот Коктебель7 совсем другой, мне попался очень приличный розлив. качественный коньяк классического профиля без выпирающих сухофруктов, цветов, не сладкий, не парфюмный, дуб и бочка соответствуют возрасту.

Коль уж о самогоне речь зашла, то попробуйте лучше Доброгон крафтовый, по-моему лучше Нарочанского. Ну и, конечно, с качественным домашним зерновым ни тот ни тот не сравнится.
Коктебель 5 тоже не зашел как-то. Лучше уже 3 или 4. Ну или 7, да...
Ну и по поводу Ной 10
Кто как считает, там ароматизаторы естественные или все таки синтетические ? Уж больно сильный аромат.

Коктебель никогда шмурдяком не был. Тем более в 90е-2000е.
Другое дело, что по украинским магазинам, тем более в Крыму, могло на полке из 10ти бутылок коньяка, стоять 9 "аля-коньяк".
Также и с Коктебель. "Сегодняшний" Коктебель "в интернете" не хвалят, считают его сырым, неказистым и в общем недококтебелем. В цене старые запасы( ранние рОзливы), ценник на которые в сети зашкаливают. "Вчерашний" Коктебель стоит нормальных денег. От 11 лет и выше. Свежие розливы люди, народ скорее ругает, нежели нравится. Новые хозяева по-новому видать смотрят на продукцию. "Не в коня корм" получается пока.

О Коктебель 11 писал, сравнивал с Дагестан и Айк11:
https://forum.onliner.by/viewtopic.php?t=249104&p=112471046#p112471046
https://forum.onliner.by/viewtopic.php?t=249104&p=113660461#p113660461

Про Коктебель из открытых источников, анализ и результат которых, полагаю, применим ко всем производителям, присутствующим на полках магазинов.

Коньячный дом Коктебель, площадь виноградников 2000 га (Армутлукская, Баракольская, Отузская долины).
Европейские сорта винограда Ркацители, Алиготе и Шабаш.
Урожайность:
- Средняя по Крыму: 80–120 ц/га (8–12 т/га) .
- Для коньячного производства используют умеренную нагрузку лоз для повышения качества, поэтому берем 100 ц/га (10 т/га).
Общий урожай:
- 2000 * 100 ц/га = 20 000 тонн.
Выход сока:
- Норма отжима для коньячных сортов: 65–70% от массы винограда.
- Средний выход: 20 000 * 0.67 = 13 400 тонн сока.
Объем виноматериала:
- Плотность сусла ≈ 1.08 кг/л или 13,400 / 1.08 = 12,400 гектолитров (гл).
- Крепость виноматериала: 9–11%
Дистилляция в коньячный спирт:
- Абсолютный спирт в виноматериале: 12 400 гл * 10% спирта = 1 240 000 л (100% об.).
Первая дистилляция (вино → спирт-сырец):
- Потери 15% на "головы" и "хвосты": 1 240 000 × 0.85 = 1 054 000 л (100% об.).
- Крепость спирта-сырца: 30% об. (стандартный выход после первой перегонки).
- Объем спирта-сырца: 1 054 000 / 0.30 = 3 513 330 л (30% об.).
Вторая дистилляция (спирт-сырец → коньячный спирт):
- Потери 12% на отбор фракций: 3 513 330 × 0.88 = 3 091 730 л (30% об.).
- Абсолютный спирт в этом объеме: 3 091 730 × 0.30 = 927 520 л (100% об.).
- Концентрирование до 70% об.: 927 520 * 0.70 = 1 325 030 л (70% об.).
Выдержка в бочках (3 года):
- "Доля ангелов": 3% в год × 3 = 9% потерь объема: 1 325 030 × 0.91 = 1 205 780 л (70% об.).
- Абсолютный спирт: 1 205 780 × 0.70 = 844 050 л (100% об.).
Подготовка к розливу (разбавление до 40% об.):
- Объем готового коньяка: 84 405 / 0.40 = 2 110 130 л (40% об.).
Розлив в бутылки 0.5 л:
- Количество бутылок: 211 013 / 0.5 = 4 220 260 шт.
Полагаю это и есть то количество коньяка, которое идет на производство марочных видов (от 7 и выше).

Руководитель КД в 2023 году заявлял, что по итогам года они увеличат выпуск коньячной продукции по сравнению с предыдущим на 50% до рекордных 500 тыс. декалитров (10 млн. бутылок 0,5 л). Принимая во внимание приведенные выше расчеты (~4 200 тыс. бутылок в год) чтО разлито в оставшиеся 5,8 млн бутылок можно только догадываться.
Помню, году в 2013-м они поставили новую линию в Симферополе, чтобы лить массовые 3-5* (все марочное разливалось в Щебетовке).
И так у всех поставщиков/разливщиков (производителями их назвать не могу, т.к. многие из них не имеют своих виноградников), КД Коктебель среди которых не самый отъявленный

На пляже листаю журнал о коньяке и еде,
про шашлык ни слова))
Грибы хорошо с XO,
Чем старше сыр тем и коньяк,
Стейк, утка и другая дичь прекрасно,
Морепродукты класс,
И множество десертов куда как не лучше.

Добрый вечер!
Bache GabrielsenXO.

Впервые его "испытал" в сентябре 2024г, купив в ДутиФри, при следовании на законный отдых в турецкую сторону.
https://forum.onliner.by/viewtopic.php?t=249104&p=114728182#p114728182
Обзор честный как сам ЛёДчик и сделан на фоне второго просто ПОТРЯСАЮЩЕГО коньяка Courvoisier Rouge Luxe.

Итак, второй "выхлоп" от "пользования" Bache GabrielsenXO:

Не брутальный ХО. Мягкий, фруктовый, с кислинкой, этакий крепкий VSOP, скорее, а не ХО. Очень ароматный! Мне это нравится! Застольный французский ХО, в смысле нет тяжести бочки, терпкости, смолы....в общем не дубовый такой парень, но слышимо все прекрасно! Баланс дуба, бочки и свежего, фруктового. Последнего чуть ВЫШЕ слышно и от этого ХО ароматит и хочет чтобы его выпили МНОГО! Прям просится "ещё налить". Это такой ХО, которым можно насладиться, вдыхая кайфовый, очень летучий, мягкий, тёплый, сладкий фруктовый, чем то сливовый, фантастический аромат с французскими корнями.
Про "корни": "француз" из него прёт чисто-конкретно КЛАССИЧЕСКИ! Не перепутать и спросони, поднеси его к носу. Есть однако изюминка: в его сладком аромате присутствует нечто "волшебное", заставляющее тебя совать нос в бокал ещё и ещё! Пить неохота, хочется вдыхать! Шо "они" туда засунули невядома, но это работает! И "работает", я Вам скажу замечательно!
Не могу утверждать, как оно после сытного ужина, но "подринькав" с минут 20, ЛёДчик захотел жаренного мяса, бульбы, солёного бочкового огурца... и думаю, если щАс это всё было, вмазал бы хорошую( крупную) рюмашку, закрыл глаза, поиграл ароматом повезде в полости рта, выждал время на/для послевкусия, выдохнул и... принялся бы за горячее! Дальше уже перешёл бы на бренди Кристалл, лучше Арагви, ещё круче Иверионии, бо "чудо свершилось" и дальше программа волшебной палочки меняется на "зов чрева" который хочет закусь и "между первой и второй перерывчик небольшой"! Потом шТобы "пуля не пролетела" и вот Оно!
Лепота! Счастье в эту конкретную минуту поёт во все голоса и радость , теплота, любовь, разнеслись по всему бренному телу и дало душе минуту спокойствия!
Ты чуть-чуть пьян, самодостаточен гастрономически и есть долгожданная тобой ГАРМОНИЯ , праздник мысли и тела. Так хорошо в бане, когда ты первый раз в парилке и .... Всё твоё "внутреннее" вдыхает этот дух, жар, релакс, головокружение от предвкушения долгожданного кайфа.
Отошёл от мысли.( есть захотелось)
Что там "наш" норвежский француз? Да ничегошеньки с ним не стало! Такой же ароматный и вкусный! Во вкусе "французская типичность", стабильно рулит процессом. Добавляется та же фруктовость, которая по ощущениям, преобладает над "дубовостью". И тем неменее её ощущаю полнотело! Не так, как в Ахтамаре, но как в Ной Традиционный-100%.
Танины здесь ласковые, не выпирающие, деликатные. Хотя они прилично так "прощупываются" в послевкусии. Сделал глоток, ощутил привкус виноградо-изюма, сладость, ваниль, вина чуток и после всего этого, плавно "уходящего", проявляется конкретная такая терпкость от бочки. Класс! Чем то напомнил мне недавний Chateau de Montifaud XO Silver. Есть у Них нечто для меня общее в этой мягкой, приятной, ненавязчивой "бочке".
Пью сей коньяк второй раз. Знаю, что он хорошеет с пару-тройку недель аэрации. Становится больно ласковый, ароматный, питкий и сильно классный! В самом начале, этот норвежский паренёк не вдохновляет от слова совсем. Либо на меня жара так воздействовала в Турции( там пил), либо он очень сильно улучшается благодаря контакту с воздухом. В любом случае, для ЛёДчика пить вторые полбутылки-это совершенно другое ярко красное, даже алое пальто!
Из недорогих ХО-этот просто суперский коньяк, не уступающий по органолептике французам с ценой 100€.
Брал его из России. Встал литр в 6500₽( 240р) с доставкой.
Вывод: Непременно пить! Кто где встретит за адекватный ценник. Берите. ВкусныйХО!
Его конёк-интересный, приличный аромат и во вкусе ненавязчивая винная кислинка.

Где Вы это всё добываете? Сколько это стоит? Дегустаторов на 5 бутылок много? Как у Вас это происходит?

Такие армянские 10ки(новинки) покупать стоит?

Поздравительный вполне можно пить 10 лет Айк тоже 10?

Так то МАП производитель, Айвазовский и Араме

Вот же Кураж-Бамбей, экспериментатор.