Кто какое вино предпочитает?

Одиссей:

В крепленых винах кислотность так или иначе замаскирована (сахара, алкоголь), но она есть и язык ее почувствует.

определённый сорт , климат , время сбора(нужны ночные заморозки ) , и наконец технология .
сахар только с винограда , спирт как продукт брожения

ds176:

блин, все домой поуходили, а это значит и с форума до завтра свалили :/ я лично не возволяла бы себе на работе сидеть на форумах, сидела бы исключительно в нерабочее время там

Так держать! Зайдите к шефу в кабинет, возьмите на полке пирожок

vvg:

vincent13:

да, забыл сказать, Сотерн - это белое вино, то есть золотистого цвета. Если где в Европе будете покупать - то купите и сразу на закуску баночку паштета на которой написано foie gras - очень рекомендуют это вино с такой вот закуской пробовать. Хотя и у нас тоже продаётся, но дороговато

Добавлено спустя 8 минут 39 секунд

а ещё есть красивое но длинное название: Recioto della Valpolicella - это красное сладкое

А вот этот совет про фуагра совсем не кстати... Человек, которому вы это советуете один из национальных лидеров Гринпис

...во, блин...тогда совет про зобную железу телёнка (ris de veau), тушёную в сливках тоже не прокатит?

Одиссей:

- уверенно так заявить, например, что вино не улучшается при выдержке, либо про аццкую стоимость правильного хранения вин

Я сразу на свою слабую компетенцию в данном вопросе ссылку сделал. Возможно пользовался общераспространенными заблуждениями, спорить не буду.
Но так, просто в образовательных целях… Какие условия необходимы для поддержания в порядке коллекции вин? И не «улучшенных», а тех, которыми на аукционах торгуют?

ds176:

я лично не возволяла бы себе на работе сидеть на форумах, сидела бы исключительно в нерабочее время там

За 15 постов черную карточку, это реально рекорд…

vvg:

один из национальных лидеров Гринпис

Ага, мы за природу. Если всю землю загадить, негде будет сырье для алкоголя выращивать.

vvg:

vincent13, не прокатит но можно заменить сырами... Он испытывает к ним врожденную ненависть, и уничтожает их до последней крошки

Да я дяденька, и людей не очень то…

Одиссей:

Постоянная температура, влажность, отсутствие прямых источников света, вибрации и ЭМИ

В общем, в идеале экранированный подвал, с климат контролем… Ну это собственно и есть ответ на вопрос о стоимости хранения.

Одиссей:

5 июля 2013 03:16

Походу не я один по ночам бухаю, и всякую ересь пишу в интернете. Это хорошо, будет с кем поговорить…

Выставка вина WinExpo Georgia 2013 состоялась в Тбилиси
В Тбилиси 9 июня завершилась 6-ая трехдневная Международная выставка вина и алкогольных напитков WinExpo Georgia 2013, которая проходила в выставочном центре Expo Georgia. Мероприятие было организовано Национальным агентством вина Грузии и выставочным центром при поддержке Министерства сельского хозяйства Грузии, Ассоциации «Грузинское вино» и Министерства культуры и охраны памятников Грузии.

"Эта выставка имеет большое значение для повышения популярности грузинского вина, привлечения новых партнеров, развития винного бизнеса и винного туризма. Мы рассчитываем на повышение интереса к грузинским винам после этой выставки как в России, так и в других странах", - заявил "Новости-Грузия" председатель Национального агентства вина Грузии Леван Давиташвили.

Лучшие грузинские вина, представленные на выставке, получили награды - золотые и серебрянные медали. Как сообщили "Новости-Грузия" в выставочном центре, всего было награждено 23 различных видов и наименований грузинского вина, изготовленного 16 компаниями и производителями. Всего на конкурс Wine Award 2013 было представлено 77 вин различных компаний и хозяйств. В международное судейское жюри конкурса вошли эксперты и сомелье из Грузии - Георгий Саманишвили и Георгий Тевзадзе, из России - Антон Моисеенко, из США - Лиза Граник, из Великобритании - Сара Эббот, из Австралии - Фелисити Картер. Они же вручали награды победителям конкурса.

Также золотые медали победителям конкурса грузинских вин на специальной церемонии вручали министр сельского хозяйства и продовольствия Грузии Шалва Пипия, и председатель Национального агентства вина Грузии Леван Давиташвили.

"Мы оказались приятно удивлены высоким качеством грузинских вин. Среди 77 различных наименований не оказалось ни одного плохого, и мы были в затруднительном положении, отбирая лучших для награждения. Особое впечатление лично на меня произвели сухие красные грузинские вина. В целом могу сказать, что продегустированные нами грузинские вина находятся на уровне хороших европейских вин", - заявил "Новости-Грузия" эксперт из России, представитель судейского жюри и главный редактор издания Wine Report Антон Моисеенко.

В выставке приняли участие представители около 60 различных компаний и частных хозяйств. На выставке были представлены как различные виды и наименования грузинского вина, так и сельскохозяйственная продукция - сыр и мед, изготовленные в различных регионах Грузии, винные аксессуары и маршруты для "винного туризма", а также уникальные образцы местного промысла, стенды с которыми разместило на выставке министерство культуры и охраны памятников Грузии.

Посетители и гости выставки свободно могли попробовать любые вина, представленные на выставке. Кроме того, в выставочном павильоне был размещен специальный дегустационный зал, также параллельно выставке прошел 2-ой Международный симпозиум вина из квеври (большой керамический сосуд для приготовления и хранения вина).

vincent13:

Одиссей:

Терех:

Но так, просто в образовательных целях… Какие условия необходимы для поддержания в порядке коллекции вин? И не «улучшенных», а тех, которыми на аукционах торгуют?

Постоянная температура, влажность, отсутствие прямых источников света, вибрации и ЭМИ. В идеале - инженерно продуманный и оборудованный погреб, реальнее - профессиональный винный шкаф.

слышал, что даже в погребах и при правильной влажности и всего остального, пробка (если настоящая корковая) у вина через примерно 25-30 лет всё равно портится, усыхает,и в самих хозяйствах ( типа шато Лафит или Латур и им подобные) производят замену пробок, укопоривают вино по-новому... а как быть, если вино у частного коллекционера, например тут у нас в Беларуси, не повезёт же он свою бутылку к производителю.. Одиссей, может вы слышали что-нибудь на эту тему... нет, сам то я пока таких вин не имею но вдруг захочется погребок соорудить, надо подготовиться

Если честно, то не знаю ответ на этот вопрос. Спрошу при случае у знакомого знатока французского виноделия. Вполне допускаю, что переукупорка существует (естественно, не в домашних условиях), именно ее используют при традиционном производстве шампанского. Сам недавно пил 23-летнее вино, которое хранилось не в идеальных условиях, пробка была вполне здоровой и оригинальной, пропиталась вином наполовину.

Однозначно избежать пробкового гемора можно, храня бутылки с закрутками. Да, новосветские вина сейчас делают очень приличными, в том числе и для длительного бутылочного дозревания.

Одиссей, Вам не кажется, что вас начали "тролить"?

Astach:

Вам не кажется, что вас начали "тролить"?

Конечно троллят. В Синевокай подвал для коллекционных вин… Да еще на 22 ом сообщении.

Итак, коллекционные французские вина рекомендуется переукупоривать каждые 25 лет. Чтобы ценность вина не упала, этой процедурой должны заниматься специалисты шато-производителя. В абсолютном большинстве случаев вино придется доставлять в шато, что весьма неудобно. Насколько мне известно, из элитных французских производителей лишь Шато Лафит-Ротшильд имеет выездную команду, хотя это довольно старые данные.