АВАЛОКИТЕШВАРА:
а чем обусловлены разные варианты произношения!?
вы именно о "грамм" и "граммов"? почитала я тут Грамота.ру (других источников под рукой нет). согласно Грамоте, варианты "грамм" и "граммов" встречаются довольно давно, хотя в некоторых словарях, к примеру, указана только форма "граммов". в современных словарях форм две: "грамм" и "граммов".
а вот сама теория:
Формы множественного числа родительного падежа существительных: пять граммов или пять грамм?
Для большей части существительных мужского рода, в начальной форме оканчивающихся на твердый согласный (апельсин, помидор, мухомор, компьютер, носок), характерно окончание -ов в форме родительного падежа множественного числа: апельсинов, помидоров, мухоморов, компьютеров, носков и т. д. Из этого правила можно выделить обширный ряд исключений - подобных существительных, но имеющих в форме родительного падежа множественного числа нулевое окончание: один чулок - нет чулок, один грамм - пять граммов и пять грамм и т. п. К числу таких слов относятся:
<...>
Названия мер и единиц измерения: 220 вольт, 1000 ватт, 5 ампер, 500 гигабайт. Если же такие названия употребляются вне "измерительного" контекста (иначе говоря, форма родительного падежа не является счетной), то используется окончание -ов: жить без избыточных килограммов, не хватает гигабайтов.