Шаурма

Reeko, и вы думаете качество пищи там будет на высоте? сомневаюсь я. когда-то пришлось поработать в общепите и нестиранный фартук - это просто цветочки)

так и есть, цель этих столовок с такими ценами - просто тупо набить желудок. это и есть полноценно пообедать. ящетаю.

Yuracx, я про тех кто в этих столовках обедает. по мне так если есть возможность перекусить вкусной шаурмой или в маке, то я предпочту это так называемому полноценному обеду в столовке. но если нет возможности, а кушать хочется, почему бы и нет... не ходить ведь голодным...

Тролли активизировались

да уж... помодерицца не стоило бы. отчёт по шаурме. вчера, шаурмерия с наклейкой онлайнера (126 киоск), облаял Шаумерию, которая 3 по списку, хотя ИП написано. шаурма - батон. 30к этого достойны. по вкусу супер. про Али сказал, что у него счас временный кризис.

Orfey, ждем фото

Решил вот поделиться впечатлениями о собственноручно приготовленной шаурме по рецепту Тамерлана.

Вчера купил необходимые продукты на комаровке - тахину в лавке товары из индии (465г за 87 тыс); мясо говядину; пряности всякие (корица, зира); зелень - руккола, петрушка; лимоны и лаваш - самый обыкновенный белорусский производства п. Михановичи (не знаю я где найти специально обученных людей ) Все остальное дома было.
Кстати к зелени относится и кинза, как я потом понял а купил кинзу в сиде приправы - не добавлял ее никуда.

Вчера же замариновал 700 грамм купленного мяса точно по рецепту, разве только перец был обыкновенный черный, и сок лимона одного большого. Забегая вперед, скажу что мясо получилось с хорошей такой кислинкой, следующий раз буду меньше сока добавлять.

Сегодня сделал соус - все по рецепту, только полчашки на глаз отмерял, да и нерафинированного масла не нашлось - добавил рафинированного.
Потом пожарил мясо - просто на сковороде на большом огне, очищая от налипшего лука и прочей лабуды. В конце сковорода загадилась практически дочерна по краям - наверное надо жир какой добавлять..
Замариновал лук, огурчики добавлять изначально не собирался - в ням няме помню не понравилось,

Первую шаурму скрутил маленькую и с теми добавками как в рецепте. Попробовал - ну ничего вроде, как то кисловато (уксус хорошо в луке чувствовался, да и мясо с кислинкой, и соус тоже) и суховато. Само мясо кстати очень мягкое получилось и нежное - маринад удачный.
Отличия от алиевской весьма существенны по вкусу. А мне в общем то очень нравилось как Али делал, поэтому следующую крутил уже с добавками по своему вкусу - это листья салата, лука маринованного меньше (буквально 3-4 колечек на всю), добавил кетчуп, зелени побольше (руккола петрушка) и.... это уже было круто!
Тот вкус который мне нравился в алиевской шаурме - это именно смесь тахини соуса, кетчупа и мяса.
В общем для себя вынес, как мариновать мясо, как готовить соус тахини. Добавки - это каждому свое. Кстати соус тахини сам по себе как то не очень вкусен.. И у Али явно он другой, но есть что-то общее - наверное тахина.
За рецепт спасибо, буду еще делать

По поводу количества выходного продукта - мяса я пожарил наверное половину от всего(~350-400г), а соуса сделал близкое к рецепту количество - и получил примерно две большие шаурмы (точнее 2 маленькие на поллиста лаваша и одну большую на почти лист).

Orfey:

А я когда мясо мариную - лук на крупной тёрке тру. Так вкуснее получается, нежнее что-ли, кстати и в шашлык тоже лучьше натереть, чем резать.

надо попробовать

Orfey, спс

Не скажу за цены сейчас, но когда работал на кульке, ходил в столовку вагоноремонтного. Я страшный привереда в еде, список непереносимых на дух вещей выйдет на 5 экранов, потому ненавижу котлеты мясные - они неаппетитно выглядят, питался только мясом, которое сложно испортить - отварная/тушёная говядина, жареная рыба и т.д. Так в той столовке даже кондишны есть.
А сегодня съел блин с ветчиной и грибами, отдал 17к, охренел... Если шаурма до сих пор по 25 - это супер!