Ответить
  • Неизвестный кот Neophyte PosterАвтор темы
    офлайн
    Неизвестный кот Neophyte Poster Автор темы

    0


    пользователь #87230

    Профиль

    0
    # 7 мая 2007 11:58 Редактировалось teckbull, 193 раз(а).

    Рецепт Тамерлана
    Рецепт шеф-повара Вартана Санамянца

    Обзоры пользователей ветки:
    Отлично | Хорошо | Нормально | Плохо

    ►►► Карта заведений с шаурмой в Минске ◄◄◄
    "Grill Kebab" (Фроликова): Gal-Chi, stock-optom, Twik_Twik, GalChi, OV, Deft1000, OV, OV, Twik_Twik, teckbull, teckbull, Twik_Twik, OV, GalChi, OV, Twik_Twik, stock-optom; teckbull, Diablik, stock-optom, worm_gary, ilr, Горыныч, aleksey_k91, Argonian, GalChi
    "Grill Kebab" (Логойский):ILB
    "Кебаб-Хаус" (Монетка): AlexDead; _ZET, Ергалай, ILB
    "Мираж" (Монетка): PashkaMinsk128, shpilka, Trambon, ILB, ILB
    "Майя" (Монетка): 2220055, SoundiX, ILB, Mamont_Juve, Multe, ILB, saletech, PashkaMinsk128, stock-optom, Argonian, ILB, saleteh, _ZET, Argonian, Twik_Twik, alexey_k91, ILB, teckbull, ILB, alexey_k91, stock-optom, teckbull, alexey_k91, ILB, alexey_k91, OV, Twik_Twik, ILB
    "Кафе твоЁ" (Монетка): Alexdead, valerra1976
    "Экспресс" (Монетка): Mamont_Juve, Multe; teckbull
    "Эль-Буррито" (Монетка): Доставакин, GalChi, 2220055, stock-optom, stock-optom, Mamont_Juve, stock-optom, SoundiX, Twik_Twik, stock-optom, OV, Alexdead, Twik_Twik, SirJey, Trambon, ILB , teckbull, stock-optom
    "Весёлый Кебаб" (Волгоградская): Доставакин, Alexdead, ILB, Доставакин
    "Роял Кебаб" (Раковская): teckbull, ETEL, anisimau, Alexdead, Шрайк
    "Жвавы кухар" (Уручье): BreninSul
    "Doner King" (Пушкинская): Indax, PashkaMinsk128, Multe, G0rdonn; Framer
    "My Dear Kebab" (Немига): 1709517, stock-optom, LAMPARD, Argonian, Mamont_Juve, DeathInfector, alexey_k91, mrohau, stock-optom, SirJey; funpod
    "Plovberry": yehorav.valery, ILB
    "Мираж Карим" (Экспобел): valerra1976, coolesh, Mamont_Juve, Tреугольник; Multe
    "Cafe Italia" (Атлантик): Argonian, Горыныч, SirJey, saleteh, ILB
    "МирАли" (Атлантик): valerra1976, ILB, p1p3c, Доставакин
    Секретный вкус (Титан): Argonian, stock-optom
    "Донер Сити" (Монетка): Alexdead, Argonian, Донерсити
    "ОКафе" (Ома): Mamont_Juve, Indax, ОМА, ОМА
    "Doner Kebab" (Кольцова): 2220055
    "Куркума" (Восток): Доставакин, [u3]Nemiroff, Mamont_Juve Twik_Twik, ZloeOzi, ILB, ILB, ZloeOzi, ILB, ILB, ILB
    "Doner King" (Уманская): anisimau, DonerKing, DonerKing
    "Ахиллесова Пита": Diablik, Доставакин
    Другие заведения: Невский общепит (сеница), Куркума(КГ), Переход в Столице; ЛавашКебаб(есенина), ЛавашКебаб(Бровки), DonerKebab_лог22, "Завтрак", Шашлычная_экс., Вьетнамская кухня, пловрубай, Belvedere (ТЦ Замок), Завтрак 7/24 (Инст. кул.), Анталия (Атлантик), "Майя" (Экспобел), "Пицца Марио"


    Куратор темы - teckbull

  • profet Senior Member
    офлайн
    profet Senior Member

    4351

    17 лет на сайте
    пользователь #165828

    Профиль
    Написать сообщение

    4351
    # 20 августа 2026 11:06
    Крашеный_блондин:

    Потому что основа секретный соус который вы не умеете делать. Это же не просто майонез с чесноком. Никто в здравом уме не расскажет рецепт.

    Епта, понеслось... Секретные рецепты, передаваемые поколениями от отца к сыну...

  • Крашеный_блондин Senior Member
    офлайн
    Крашеный_блондин Senior Member

    12395

    9 лет на сайте
    пользователь #2220055

    Профиль
    Написать сообщение

    12395
    # 20 августа 2026 11:10 Редактировалось Крашеный_блондин, 4 раз(а).

    profet, вы зря иронизируется, у меня есть знакомый ,которые занимаются этим бизнесом, он 200 долларов платил чтобы узнать пропорции ингредиентов по соусу, мне так и не рассказал. Хотя знает что я этим бизнесом не занимаюсь.

    Добавлено спустя 1 минута 51 секунда

    Benjamin_:

    Да, как правило оно по домашнему хорошо и иногда даже вкусно,

    просто в домашней шаурме нет фосфатных маринадов и глутамата натрия, такого количества соли. А Чесночный соус на масле
    В шаурмичных соус делают на базе эмульсии из растительного масла, чеснока и специй (аналог чесночного майонеза). Он не расслаивается на холоде и дает плотную, обволакивающую текстуру, которая маскирует температуру мяса.

    Как думаете откуда у вас ощущение вкусности? Сушняка не бывает? :lol:

  • slon2003 Senior Member
    офлайн
    slon2003 Senior Member

    24266

    16 лет на сайте
    пользователь #242296

    Профиль
    Написать сообщение

    24266
    # 20 августа 2026 11:32 Редактировалось slon2003, 1 раз.
    Крашеный_блондин:

    Брал в Турции шаурму, она хуже нашей по вкусу 100.000 раз. Толстенный лаваш, жёсткая говядина, ужасней не придумаешь.

    читал я про эти устрицы... сопли соплями... (с)
    мне более нравится турецкие варианты, без капусты, нет нпонятных соусов убивающих вкус ингридиентов...
    Да и мишленовская шаурма есть турции есть и не одна точка... Ну а инспектора мишлена конечно не имеют вкуса...

    Добавлено спустя 46 секунд

    Крашеный_блондин:

    Потому что основа секретный соус который вы не умеете делать. Это же не просто майонез с чесноком. Никто в здравом уме не расскажет рецепт.

    о чем и писал выше, все что засунул в шавуху надо убить соусом... еще и секретный, чтоыб врачи не знали от чего спасать :trollface:

    Добавлено спустя 14 секунд

    profet:

    Епта, понеслось... Секретные рецепты, передаваемые поколениями от отца к сыну...

    :100500:

    Добавлено спустя 1 минута 2 секунды

    Крашеный_блондин:

    profet, вы зря иронизируется, у меня есть знакомый ,которые занимаются этим бизнесом, он 200 долларов платил чтобы узнать пропорции ингредиентов по соусу, мне так и не рассказал. Хотя знает что я этим бизнесом не занимаюсь.

    а почему не 10000 уй... так было более пафоснее. Для соуса достаточно найти 100ю рецептов и потиху их пробовать.... И везде найдется и не один тот самый.

    Добавлено спустя 1 минута 17 секунд

    Крашеный_блондин:

    В шаурмичных соус делают на базе эмульсии из растительного масла, чеснока и специй (аналог чесночного майонеза).

    ну на галилео сирицы делают на основе белков взбитых с добавлением цедры и лимонного сока с чесноком... И это в минске... много гед есть своих соусов, так что не надо всех в одну кучу.
    А тот рецепт про эмульсию, это обычный классический рецепт майонез называется

  • Крашеный_блондин Senior Member
    офлайн
    Крашеный_блондин Senior Member

    12395

    9 лет на сайте
    пользователь #2220055

    Профиль
    Написать сообщение

    12395
    # 20 августа 2026 11:56
    slon2003:

    мне более нравится турецкие варианты, без капусты

    именно о таком я и пишу, там нет капусты и пр. овощных наполнителей

    Добавлено спустя 2 минуты 10 секунд

    slon2003:

    а почему не 10000 уй... так было более пафоснее. Для соуса достаточно найти 100ю рецептов и потиху их пробовать.... И везде найдется и не один тот самый.

    они сошлись на 200

    он встретил точку, где ему понравился соус, и он захотел у себя такой соус добавлять, по этому заплатил

    Добавлено спустя 2 минуты 45 секунд

    slon2003:

    ну на галилео сирицы делают на основе белков взбитых с добавлением цедры и лимонного сока с чесноком...

    из всех белых соусов мне нравится больше всего со вкусом дыма, как в маке, добавлен в бигтейсти

  • StoneWolf Member
    офлайн
    StoneWolf Member

    340

    18 лет на сайте
    пользователь #120192

    Профиль
    Написать сообщение

    340
    # 20 августа 2026 12:01

    В домашней шаурме есть свой вайб, но много работы, поэтому и покупаю. Делаю иногда детям.

  • Крашеный_блондин Senior Member
    офлайн
    Крашеный_блондин Senior Member

    12395

    9 лет на сайте
    пользователь #2220055

    Профиль
    Написать сообщение

    12395
    # 20 августа 2026 12:11 Редактировалось Крашеный_блондин, 1 раз.
    StoneWolf:

    В домашней шаурме есть свой вайб, но много работы, поэтому и покупаю. Делаю иногда детям.

    из возни - это сделать салат на основе капусты, и мясо приготовить, остальное быстро

  • slon2003 Senior Member
    офлайн
    slon2003 Senior Member

    24266

    16 лет на сайте
    пользователь #242296

    Профиль
    Написать сообщение

    24266
    # 20 августа 2026 12:26
    Крашеный_блондин:

    именно о таком я и пишу, там нет капусты и пр. овощных наполнителей

    ну так это и есть норма, а не хрючево где для объема и веса забивают капустой. Лучше зелень, помидоры и т.п.

    Добавлено спустя 52 секунды

    Крашеный_блондин:

    из всех белых соусов мне нравится больше всего со вкусом дыма, как в маке, добавлен в бигтейсти

    .... белый соус... это совсем другое... бешамель совсем не подойдет в шаву....

    Добавлено спустя 31 секунда

    Крашеный_блондин:

    из возни - это сделать салат на основе капусты

    зачем делать то что добавляется чтобы забить вес...?

  • ZooL Senior Member
    офлайн
    ZooL Senior Member

    873

    19 лет на сайте
    пользователь #79234

    Профиль
    Написать сообщение

    873
    # 20 августа 2026 13:14
    slon2003:

    зачем делать то что добавляется чтобы забить вес...?

    так по этой логике - лаваш это просто упаковка, капуста это наполнитель, соус чтобы капуста казалась вкуснее, специи что бы небыло понятно какой свежести мясо. Так получается что от шарумы останется только мясо, и то его не надо резать чтобы казалось больше... Короче остается только шашлык

  • slon2003 Senior Member
    офлайн
    slon2003 Senior Member

    24266

    16 лет на сайте
    пользователь #242296

    Профиль
    Написать сообщение

    24266
    # 20 августа 2026 13:20
    ZooL:

    slon2003:

    зачем делать то что добавляется чтобы забить вес...?

    так по этой логике - лаваш это просто упаковка, капуста это наполнитель, соус чтобы капуста казалась вкуснее, специи что бы небыло понятно какой свежести мясо. Так получается что от шарумы останется только мясо, и то его не надо резать чтобы казалось больше... Короче остается только шашлык

    откуда родом шавуха, там удивляются что нужна капуста, а тут прям защищают :)

  • Крашеный_блондин Senior Member
    офлайн
    Крашеный_блондин Senior Member

    12395

    9 лет на сайте
    пользователь #2220055

    Профиль
    Написать сообщение

    12395
    # 20 августа 2026 13:20
    slon2003:

    белый соус... это совсем другое... бешамель совсем не подойдет в шаву....

    Правда что ли?
    Субис
    Альфредо
    Тартар
    Velute
    Морнер
    Цацики
    Ранч
    Чесночно-сметанный
    Голландез
    Блан манже
    Соус из белых грибов

    Бешамель :lol: сочувствую вам :trollface:

  • slon2003 Senior Member
    офлайн
    slon2003 Senior Member

    24266

    16 лет на сайте
    пользователь #242296

    Профиль
    Написать сообщение

    24266
    # 20 августа 2026 13:21 Редактировалось slon2003, 2 раз(а).
    Крашеный_блондин:

    slon2003:

    белый соус... это совсем другое... бешамель совсем не подойдет в шаву....

    Правда что ли?
    Субис
    Альфредо
    Тартар
    Velute
    Морнер
    Цацики
    Ранч
    Чесночно-сметанный
    Голландез
    Блан манже
    Соус из белых грибов

    Бешамель :lol: сочувствую вам :trollface:

    прочти что называется белым соусом :) знаток :trollface: классически это бешамель. Кто еще как дома называет белый соус, это уже как бы...

  • ZooL Senior Member
    офлайн
    ZooL Senior Member

    873

    19 лет на сайте
    пользователь #79234

    Профиль
    Написать сообщение

    873
    # 20 августа 2026 13:32 Редактировалось ZooL, 1 раз.
    slon2003:

    ZooL:

    slon2003:

    зачем делать то что добавляется чтобы забить вес...?

    так по этой логике - лаваш это просто упаковка, капуста это наполнитель, соус чтобы капуста казалась вкуснее, специи что бы небыло понятно какой свежести мясо. Так получается что от шарумы останется только мясо, и то его не надо резать чтобы казалось больше... Короче остается только шашлык

    откуда родом шавуха, там удивляются что нужна капуста, а тут прям защищают :)

    Дело не в защите, дело в блюде и его рецепте. Если то что у нас называют шаурмой включает например капусту, то она просто часть оригинальной рецептуры. Мы же тут не за аутентичность боремся. У белорусской шаурмы один рецепт, у турецкой - другой. Идея в том что из оригинального рецепта не принято что-то исключать не меняя названия. В традиционной белорусской шаурме есть капуста. В традиционной турецкой - нет никакой капусты.
    И вот самое главное, если делать у нас просто шаурму, то автоматически подразумевается белорусская с капустой, если другое прямо не указано в названии.

    Ps: а я кстати люблю капусту в шаурме, если конечно капуста хоть как-то приготовлена а не просто нарезана свежей

  • slon2003 Senior Member
    офлайн
    slon2003 Senior Member

    24266

    16 лет на сайте
    пользователь #242296

    Профиль
    Написать сообщение

    24266
    # 20 августа 2026 13:34 Редактировалось slon2003, 2 раз(а).
    ZooL:

    Дело не в защите, дело в блюде и его рецепте. Если то что у нас называют шаурмой включает например капусту, то она просто часть оригинальной рецептуры. Мы же тут не за аутентичность боремся. У белорусской шаурмы один рецепт, у турецкой - другой. Идея в том что из оригинального рецепта не принято что-то исключать не меняя названия. В традиционной белорусской шаурме есть капуста. В традиционной турецкой - нет никакой капусты.

    ну много уже где у нас шавуха уже есть без капусты. На а просто классическая в каждой точке она разная... По этому о чем говорить? У когото пареня обычная капуста, у когото пекинка, кто-то не кладет.
    зы. по этому лучше питерская...
    Зы..ы. да и спорить обсуждать бесполезно, все вкусовщина....

  • Крашеный_блондин Senior Member
    офлайн
    Крашеный_блондин Senior Member

    12395

    9 лет на сайте
    пользователь #2220055

    Профиль
    Написать сообщение

    12395
    # 20 августа 2026 15:27 Редактировалось Крашеный_блондин, 2 раз(а).
    slon2003:

    Кто еще как дома называет белый соус, это уже как бы...

    :lol:
    Вы даже не удосужились загуглить каждый из мной названных, какое невежество. :roof: он ещё про домашнее название рассказывает и про классический бешамель :puke:

  • Benjamin_ Senior Member
    офлайн
    Benjamin_ Senior Member

    1691

    15 лет на сайте
    пользователь #323890

    Профиль
    Написать сообщение

    1691
    # 20 августа 2026 15:52
    Крашеный_блондин:

    просто в домашней шаурме нет фосфатных маринадов

    Кстати, где хоть одно фото домашней шаурмы в разрезе? Чтобы мы хоть визуально насладились этим шедевром белорусской кухни.

  • slon2003 Senior Member
    офлайн
    slon2003 Senior Member

    24266

    16 лет на сайте
    пользователь #242296

    Профиль
    Написать сообщение

    24266
    # 20 августа 2026 15:55 Редактировалось slon2003, 1 раз.
    Benjamin_:

    Крашеный_блондин:

    просто в домашней шаурме нет фосфатных маринадов

    Кстати, где хоть одно фото домашней шаурмы в разрезе? Чтобы мы хоть визуально насладились этим шедевром белорусской кухни.

    ... крашенным блондинам верят на слово... :trollface:

    Крашеный_блондин:

    он ещё про домашнее название рассказывает и про классический бешамель

    а в чем проблема бешамель и дома? готовится на раз два... Если для тебя этот соус проблема, то собрать шавуху это да, верх кулинарного мастерства. я говорил что бешамель - второе название белый соус... который ты упомянул... всегото.... и развел тут на день плача.

  • ZloeOzi Senior Member
    офлайн
    ZloeOzi Senior Member

    5316

    17 лет на сайте
    пользователь #182193

    Профиль
    Написать сообщение

    5316
    # 20 августа 2026 16:32
    Benjamin_:

    Крашеный_блондин:

    просто в домашней шаурме нет фосфатных маринадов

    Кстати, где хоть одно фото домашней шаурмы в разрезе? Чтобы мы хоть визуально насладились этим шедевром белорусской кухни.

    Готовы 200$ выложить ? :trollface:

    Мне хорошо и Всем хорошо, может быть нет но хочется.
  • Benjamin_ Senior Member
    офлайн
    Benjamin_ Senior Member

    1691

    15 лет на сайте
    пользователь #323890

    Профиль
    Написать сообщение

    1691
    # 20 августа 2026 16:42
    ZloeOzi:

    Готовы 200$ выложить ?

    за вот это:

    Крашеный_блондин:

    5 слоёв лаваша и про крупно порезанные ингредиенты, как свиньям,

    ? :lol:

  • Крашеный_блондин Senior Member
    офлайн
    Крашеный_блондин Senior Member

    12395

    9 лет на сайте
    пользователь #2220055

    Профиль
    Написать сообщение

    12395
    # 20 августа 2026 21:04

    Кто-нибудь в курсе сколько в шаурме калорий? Половина дневной нормы, 1.100

  • slon2003 Senior Member
    офлайн
    slon2003 Senior Member

    24266

    16 лет на сайте
    пользователь #242296

    Профиль
    Написать сообщение

    24266
    # 20 августа 2026 21:11
    Крашеный_блондин:

    Кто-нибудь в курсе сколько в шаурме калорий? Половина дневной нормы, 1.100

    ... так вроде интернет работает у нас в стране https://sportmail.ru/article/others/70961128/