опять мимо. во-первых сукралоза менее сладкая чем сахар, во вторых:
Англоязычное название: Sucralose
Коммерческий продукт: Kaltame, Splenda
Код E: E955
Класс: Углевод
Получение: Продукт химического синтеза из натурального сырья (сахарозы)
Статус в США (US FDA): Разрешён с 1998 (21 CFR 172.831)
Статус в Европе: Разрешён с 2000
Статус в России: Разрешён
Применение в других странах: Канада
Разрешение в США для детей и беременных: Да
Термостабильность: Умеренно стабильна
Калорийность: 0 ккал/г
Сукралоза – искусственный сахарозаменитель, открытый в 1976 году группой учёных из компании Tate & Lyle и из Колледжа Королевы Елизаветы в Лондоне. С химической точки зрения представляет собой трихлоргалактосахарозу, синтетическое производное обычного столового сахара, из которого она и производится путём хлорирования. С 2008 года в связи с утратой патентной защиты производится различными производителями, но до сих пор крупнейшим остаётся компания Tate & Lyle (Великобритания). Термически стабильна (подходит для использования в термически обрабатываемой пище), стабильна в растворах различной кислотности (подходит для использования в напитках). В организме человека абсорбируется очень небольшое количество сукралозы (~15%), которое выводится почками в неизменённом состоянии, а неабсорбировавшиеся 85% выводятся кишечником.
Разрешена для использования в Канаде с 1991 года. Разрешена FDA в 1998 году для использования в 15 категориях пищевых продуктов, а в 1999 году – как подсластитель общего назначения. Разрешена для применения в Европе с 2000 года. Разрешена в 50 с лишним странах мира, включая Россию. За 20 лет прошла более 110 исследований на безопасность. CSPI полагает, что сукралоза является одним из наиболее безопасных сахарозаменителей, хотя и оговаривается, что это не было доказано экспериментально.
Потенциальная критика: во многих источниках упоминается некое итальянское исследование, проведённое доктором Морандо Соффритти, которое якобы показало, что сукралоза может вызывать лейкемию у подопытных мышей. Однако в научной литературе отсутствуют какие-либо статьи доктора Соффритти на эту тему, хотя имеется несколько статей об аналогичной проблеме у аспартама. Ни американский, ни европейский регуляторы на настоящий момент не получали информации о влиянии потребления сукралозы на лейкемию.
Оценка CSPI: Использовать с осторожностью
SBW = 600 - показывает относительную ВЕСОВУЮ сладость к сахарозе
ADI = 5 мг/кг/день условно безопасное количество
ГИ = 0
Калорийность 0 ккал (на 100 г)