Жалобная книга Онлайнера 2.0

A.Z.:

Avanturist, всю жизнь в детстве тетки продавали пирожки из громадных кастрюль на улице в перчатках с обрезанными пальцами.

Так это пирожки, ибо горячие! И перчатки по сути были "самопал", как вы и описали. Стандартного под такие цели для торговли не было.

Avanturist:

под крышкой жарю пельмени

я тоже под крышкой, но из под крышки убегает постоянно (просто раскрою секрет жарки хороших пельменей - на сковороду надо еще долить воды примерно так чтобы закрывала от трети до половины высоты пельменя и накрыть крышкой - получается - пальчики оближешь - но минус - как я уже сказал - эта штука имеет тенденцию убегать приподнимая крышку и заляпывая плиту

Coyote_Odin:

жаль что только возни много (надо стоять и перемешивать, чтоб не подгорели, а потом еще плиту мыть)

Я один раз только переворачиваю и жарю под крышкой, до момента переворачивания и после занимаюсь своими делами.

Coyote_Odin:

ненавижу когда руки жирные

+1

Coyote_Odin:

и совершенно непонимаю тех, кто в руки еще втирает всякие жирные кремы и т.д....

Не, ну без этого может кожа трескаться.

Avanturist:

Не держать же в одной руке щётку, а в другой - кружку с тёплой водой. Смешно как-то выглядит))

Только поэтому отказываетесь от комфорта? Я до бойлера всегда так делала. Не знала, что это смешно, и не задумывалась кто будет смеятся, поскольку в ванной кроме меня никого больше нет. А если бы и были, и смеялись, то что с того?

gryt:

подкину дров я вот могу в любой суп базовый добавить сметану или майонез мне так вкуснее

Аналогично.

Coyote_Odin:

просто раскрою секрет жарки хороших пельменей - на сковороду надо еще долить воды примерно так чтобы закрывала от трети до половины высоты пельменя и накрыть крышкой

Это уже не жареные, а тушеные пельмени получатся.

VitalyPitt:

Глядя на ваши самолепленные, можно сказать: да, пользуйтесь формой.

А, это я сразу мясо не так расчитала, и стала в 2 раза больше положеного пихать. Хорошо, вовремя опомнилась, а то половина теста в топку бы ушла.

Coyote_Odin:

Avanturist:

под крышкой жарю пельмени

я тоже под крышкой, но из под крышки убегает постоянно (просто раскрою секрет жарки хороших пельменей - на сковороду надо еще долить воды примерно так чтобы закрывала от трети до половины высоты пельменя и накрыть крышкой - получается - пальчики оближешь - но минус - как я уже сказал - эта штука имеет тенденцию убегать приподнимая крышку и заляпывая плиту

Так самый цимус в хрустящей корочке - какая вода? Это уже не жарение, а тушение.

Я жарю в масле на умеренном огне до переворачивания без крышки. Потом переворачиваю каждый и накрываю крышкой. И вот тут мой лайфхак - когда вижу, что на стеклянной крышке изнутри конденсат собрался в крупные капли, крышку осторожно снимаю, чтобы вода не попала в масло, и быстро протираю крышку изнутри бумажными салфетками и снова накрываю сухой чистой крышкой. Повторяю "протирку" несколько раз. Никакого треска и брызг. Ничего не горит и пельмени равномерно румянятся в масле без чёрных горелых хлопьев.

Когда пельмени практически готовы для верности получения хрустящей румяной корочки ещё чуть-чуть без крышки. В отменной хрустящей оболочке из теста хорошо пропеченный кусочек сочного фарша. Только есть сразу, пока не размякли.

VitalyPitt:

Лиза_Волкова:

Лепить с формой понравилось.

Глядя на ваши самолепленные, можно сказать: да, пользуйтесь формой.

Знакомый когда-то прочитал рецепт овсяного печенья. Почему-то думал, что в такое нужна овсяная мука, а не обычная. Но прочитал, что только овсяные хлопья надо, а муки и обычной достаточно. Смотрит, написано такое-то расстояние между печеньями, и накладывать чайной ложкой. Думал, как-то мало получится, можно и в 2 раза меньше расстояние сделать, и накладывать столовой ложкой вместо чайной (чтобы за 1 раз всё получилось, а не в 2 захода)
Ну получился "овсяный пирог" в первый раз, вместо овсяного печенья)))
И тем не менее, я попробовал - конечно, даже такую "лепку" не сравнить по вкусу ни с каким заводским.
После того я понял, что такое овсяное печенье. Магазинное уже не покупаю, делаю сам. Но строго по рецепту, без лишних "корректировок" )))

VitalyPitt:

Не понимаю, зачем при лепке пельменей промышленная скорость производства?

Ну если не на себя одного, а на семью 3-4 человека хотя бы, тогда с махонькой пластмассовой можно полдня на кухне провести))

Avanturist:

тогда с махонькой пластмассовой можно полдня на кухне провести))

и она вроде как для вареников

Seraffima, вы сегодня мою фобию развеяли. Я искренне думала, что зубы можно застудить и потом прощай нерв. Вечно невроз из-за этого был, если на улице на ветру рот случайно раскрывала.