Жалобная книга Онлайнера 2.0

A.Z.:

Магазинный фарш? Естесна фуфло, перекрутят синего от старости или неправильного кормления или хранения птеродактиля и вперёд..
Так же как салаты в кулинарии

Ах, кружите меня, кружите... Какие все гурманы с бездной свободного времени, итить...

Крутила фарш преимущественно сама. Потом затупилось что-то в агрегате и руки (ноги) не дошли до точильщика. Курогрудь измельчалась нормально, а свинину, особенно грудинку - растягивало и наматывало на ось.

Купила в ближайшем Еврике свиной фарш - люблю котлеты из курогрудки с саломясом свиньи. Прекрасно получилось. Повторила пару раз - и никаких хрящей, очень прилично делали. И колбаски в этом Еврике всегда были вкусные.

Хотя, прекрасно понимаю и тех, кто плюется. Один раз приобрела колбаски в Белмаркете - нечто хрящеватое, пересоленоперченое с привкусом прогорклого сала.

Просто есть разные поставщики-производители кулинарии в разных магазинах. И разные повара. Хотя, хорошие повара могут менять место работы. И тогда - либо мясорубка с острыми ножами, либо снова метод проб и ошибок.

Seraffima:

Курогрудь измельчалась нормально, а свинину, особенно грудинку - растягивало и наматывало на ось.

Нарезанную грудинку слегка подморозьте и сразу крутите - сойдут и тупые ножи...
Печёнку для тортика кручу всегда сам, не доверяю никому, следом и лук/морковь для очистки агрегата. Разобрать/помыть - дело 3 минут...

MOISHA_P, у меня немного иной агрегат.

И печенку да, берут любые ножики. Но я никогда не видела даже готового печеночного фарша. Или вы про готовые кулинарийские печеночные тортики?

Mig7:

множество людей в разных странах почти не готовят дома
завтраки обеды и ужины на любой вкус и кошелек в ресторанчиках кафешках закусочных бистро
и даже просто стритфуд
и мясорубок дома у них скорее всего нет

Сейчас в "другой" стране. Домашняя готовка - это дело привычки и традиций. Выбраться иногда вечером в ресторан, это, конечно, святое дело. Но шастать по всяким заведениям трижды в день? Да ну нафиг... Тем более, работая из дома.

Mig7:

Алька_Викторовна:

Покупаю индюшачий "Гурман" Островецкого фермерского хозяйства. Отличный фарш. Ни жилок, ни воды.
Пельмени не леплю, а котлеты на минералке с луком, морковкой и зеленью офигенно вкусные получаются.

рецепт в студию
можно даже с фото

К полукилограммовой упаковке фарша - пассерованные луковка и морковка средней величины, большой пучок зелени укроп & петрушка, размоченные в сливках 2-3 ломтика белого хлеба, яйцо, примерно 100 мл газированной минеральной воды, соль-перец или любимые специи (люблю "Avokado для фарша и котлет" ). Если добавить пол-ложечки соды, котлеты будут пузатенькими. Панирую в сухарях.

Seraffima:

Или вы про готовые кулинарийские печеночные тортики?

У меня свой, авторский.

А вот вы, кто сам фарш готовит, прямо каждый раз новый делаете или замораживание?

luxy:

А вот вы, кто сам фарш готовит, прямо каждый раз новый делаете или замораживание?

Я не замораживала никогда. Как по мне, так любой фарш после заморозки какой-то водянистый и привкус у него появляется кисловатый.

luxy:

А вот вы, кто сам фарш готовит, прямо каждый раз новый делаете или замораживание?

когда делаем сами, то делаем много, то есть замораживаем.

Seraffima:

Рецепт в студию. С авторскими секретами, пожалуйста.

Печёнку свинки/коровы вымочить/порезать/скрутить на мелкую решётку. Следом лук и морковь в сковороду, обжарить, охладить, забросить в печёнку. На 1 кило фарша 1 яйко + по полстакана сливок и манки, соль/специи, немного соды, вымесить и в смазанную форму - на полчаса в разогретую духовку. Есть со сметаной.

Лиза_Волкова:

Ещё удивил комментарий Авантюриста про то, что умываться холодной водой и чистить зубы в период отключения горячей норма. Боюсь, на самом деле это чревато гайморита и застуженными нервами в зубах

Ни разу в жизни не было ни гайморита, ни застуженных нервов (хотя чищу холодной), ни цистита от мытья в холодной (уже писала).
Имхо, если нет к этому склонности и нормальный иммунитет, ничего не случится.

A.Z.:

Дык мясорубка в любом доме есть..

Не в любом. У меня нету))