Хлебопечка

verooka:

всем привет.
Подскажите, если купить клейковину, чуть-чуть попользовать, то как и сколько ее потом хранить можно, чтобы она рабочая была? Я хочу сейчас купить, но через 2 недели уеду на 4 месяца, вот думаю, как быть с тем, что в хлеб добавляю. Дрожжи в плотной банке поставила в холодильник, муку израсходую и покупать больше не буду, а вот клейковина сохраниться? А то обидно будет, если испорчу продукт...

Ничего с клейковиной не случится за 4 месяца. У неё срок годности большой - 2 года. А хранить? Я храню в шкафу на кухне. Я клейковиной не увлекаюсь, только для чёрного хлеба и расходуется она у меня очень медленно, но свойств не теряет. В дверце холодильника хранить, я думаю, не стоит всё-таки написано на этикетке: хранить в сухом помещении, а в холодильнике какая-никакая влажность присутствует.

[censored by glad_to_see]

nusha-1:

verooka:

всем привет.
Подскажите, если купить клейковину, чуть-чуть попользовать, то как и сколько ее потом хранить можно, чтобы она рабочая была? Я хочу сейчас купить, но через 2 недели уеду на 4 месяца, вот думаю, как быть с тем, что в хлеб добавляю. Дрожжи в плотной банке поставила в холодильник, муку израсходую и покупать больше не буду, а вот клейковина сохраниться? А то обидно будет, если испорчу продукт...

Ничего с клейковиной не случится за 4 месяца. У неё срок годности большой - 2 года. А хранить? Я храню в шкафу на кухне. Я клейковиной не увлекаюсь, только для чёрного хлеба и расходуется она у меня очень медленно, но свойств не теряет. В дверце холодильника хранить, я думаю, не стоит всё-таки написано на этикетке: хранить в сухом помещении, а в холодильнике какая-никакая влажность присутствует.

спасибо, успокоили. А может и не буду уже покупать, перекручусь....
Если пеку черный на квасе, то еще с большего нормально. А вот франц-ий или белая не сдобная выпечка - крыша проваливается.

Mondia:

verooka, у меня та же проблемка в последнее время. кто-то из здешних писал, что такая ситуация может быть из-за большого количества жидкости. в последний раз я на 10 мл. воды меньше влила, крыша нормальная получилась.

спасибо, попробую.

OKKRY, класс
А рецептик?

OKKRY, а я в таких формах чёрный хлеб пеку ))
вот, кстати, пойду ставить.

OKKRY, это все из готовых смесей?
Выпекали в духовке же?

alex_poehali, да, в духовке. Смеси не 100%-ные, т.е. их добавляешь 20-30%, еще надо добавить муку, воду, дрожжи. Получается очень удобно и недорого, одного пакета надолго хватает. Вурцельброт сейчас не очень получился, тесто чуть перестояло, в прошлый раз он у меня гораздо более "дыристый" был.

alex_poehali, ай, неохота! Люди годами экспериментировали, придумывали, лучше я их опытом воспользуюсь.

alex_poehali,
Состав смеси Вурцельброт:
Пшеничная мука, пшеничная клейковина, пищевая соль, сухое выброженное тесто, виноградный сахар, ячменная солодовая мука, ржаная солодовая мука, пшеничная солодовая мука, сухие дрожжи, аскорбиновая кислота, энзимы.
А какие пропорции - неизвестно.

И где эти ингредиенты искать?