Добрый день) товарищи писал про встречу колбасников и любителей сыровяла, списывался с многими через личные сообщения. Для все кому ещё интересно , то 31 августа в 16:00 в г. Минске на улице Короля 9 , подробности в ЛС.
-
-
Senior MemberофлайнSenior Member
989
11 лет на сайте
пользователь #1454038989# 2 августа 2019 19:30Сегодня зарезал колбаску,возраст 65 суток,усушка 32%,подкопченная
,ну просто вкусно!!
-
# 3 августа 2019 09:37
Выглядит просто обалденно , я ещё не позавтракал , так я сейчас вообще слюной подавлюсь ))
-
Senior MemberофлайнSenior Member
989
11 лет на сайте
пользователь #1454038989 -
-
# 13 августа 2019 18:12
А я вот, ветчину недавно решил сделать )) вышло вкусно, но приправ многовато , второй раз сделал не такой пряной.Мммма супер ))
-
Senior MemberофлайнSenior Member
989
11 лет на сайте
пользователь #1454038989# 19 августа 2019 20:45Вяленная брюшина,да именно брюшина,3месяца,усушка 37%,вкус отличный,жуёться тоже отлично.отсюда вывод,не бывает жесткого мяса,бывает плохо приготовленное.делаю брюшину не впервый раз,этот кусок тому подтверждение,чем больше висит тем вкустнее становиться.единственное но,это твердая шкурка.
-
-
Senior MemberофлайнSenior Member
989
11 лет на сайте
пользователь #1454038989# 4 сентября 2019 22:15Подколбасил,подкоптил,теперь подвялю.фото после копчения,так сказать рабочие,сильно не судите.
-
Senior MemberофлайнSenior Member
989
11 лет на сайте
пользователь #1454038989# 5 сентября 2019 20:23Народ,не ужели я один тут что то делаю,куда все делись?просыпаетесь давайте общаться,и творить шедевры,а то скучно тут как то,просыпайтесь.
-
Senior MemberофлайнSenior Member
672
15 лет на сайте
пользователь #269100672# 6 сентября 2019 13:13Вы не один. нас уже двое.
Завялил куриное филе, но сфотографировать не успел. Пока был в командировке - жена с дочкой заточили в два лица. Я даже не попробовал. Повесил еще одну филешку. Надеюсь на этот раз успеть. попробовать.Истиная свобода-это свобода разума. -
Senior MemberофлайнSenior Member
1560
10 лет на сайте
пользователь #17367781560 -
Senior MemberофлайнSenior Member
989
11 лет на сайте
пользователь #1454038989# 6 сентября 2019 16:43Это половина окорока кг 6,решил завялить так,время готовки -новый год.даже самому интерестно что получиться.говорят хамон.
-
Senior MemberофлайнSenior Member
989
11 лет на сайте
пользователь #1454038989 -
Senior MemberофлайнSenior Member
44554
12 лет на сайте
пользователь #92948244554 -
Senior MemberофлайнSenior Member
989
11 лет на сайте
пользователь #1454038989# 6 октября 2019 06:03В весь сыровял я добавляю соли 3.5% то есть 35гр на кг,примерно 17гр соли и 17гр нитритки,мешаю все пополам.
-
Senior MemberофлайнSenior Member
44554
12 лет на сайте
пользователь #92948244554 -
Senior MemberофлайнSenior Member
989
11 лет на сайте
пользователь #1454038989# 6 октября 2019 21:28 Редактировалось pasha6189448, 1 раз.
Добавлено спустя 6 минут 56 секундНарод ау,не бойтесь и не стесняйтесь делать своё это в десятки раз вкустнее магазинного даже если и не получиться то что хотели.я от магазинного почти отказался----мне оно просто не вкустно,хотя раньше было очень даже и вкустно.спрашивайте отвечу все что знаю.я добрый и вкустный.
-
Senior MemberофлайнSenior Member
44554
12 лет на сайте
пользователь #92948244554 -
Senior MemberофлайнSenior Member
1560
10 лет на сайте
пользователь #17367781560# 7 октября 2019 08:28Лиза55, Скорее ленится фотографировать и выкладывать (как я например
) .
А в магазине так вкусно не будет, ну по крайней мере за сходу цену.
Народ, кто-нибудь делал джерки? Сколько добавляли соли? Какие приправы? До сушки сколько солилось мясо?
