Хлебопечка

alex_poehali, он у меня был практически чистый, и на рычажках тоже. но, сняв его, я промыла его ещё тщательней. "Будем посмотреть"

На предыдущей странице спрашивали про рецепт батона, как в магазине, более плотный, не сильно воздушный. Попробуйте этот рецепт, не пожалеете:
1.5 ч.л. Дрожжей, 600 гр. муки, 1,5 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 40 гр. сливочного масла, 260 мл. воды.
Ставлю программу - основной.

groundhog, в принципе, как раз "старый батон", по идее... Впрочем,в чисто пшеничной не очень соображаю - но на мой взгляд, сахару по крайней мере не перебор.

в общем-то количество сахара, соли, масла - дело вкуса и рецепта, но как мне кажется влажность теста должна быть одинаковая, чтобы обеспечить хороший замес. Хотя возможно для плотной текстуры как у батона, как раз и нужно такое тесто.

уважаемые форумчане, испекла хлеб с большим количеством отрубей (на 420 г муки 210 г отрубей), он получился очень плотный и с толстой жёсткой корочкой. Мои домашние его есть отказались в принципе Ем сама, уговаривая себя, что это очень полезное здоровое питание...
Может быть кто-то подскажет, как в следующий раз поправить ситуацию?
Рецепт из книжки для моей ХП, все пропорции соблюдены, дрожжи и мука хорошие, отрубей брала по 105 г овсяных и ржаных.

А вот и мой новый, опять теплым разрезали - не утерпели, такой запах был, аж живот сводило!..

Из смеси Гречишный хлеб.

a.ver, не могу дождаться, бог с ней, со структурой!..

solniskotanuska:

уважаемые форумчане, испекла хлеб с большим количеством отрубей (на 420 г муки 210 г отрубей), он получился очень плотный и с толстой жёсткой корочкой. Мои домашние его есть отказались в принципе Ем сама, уговаривая себя, что это очень полезное здоровое питание...
Может быть кто-то подскажет, как в следующий раз поправить ситуацию?
Рецепт из книжки для моей ХП, все пропорции соблюдены, дрожжи и мука хорошие, отрубей брала по 105 г овсяных и ржаных.

Я отрубей добавляю максимум 6 ст. л. Мне кажется 210 г. отрубей на 420 г. муки это уж слишком. Отруби конечно же очень полезная вещь, но если кушать хлеб и не получать удовольствие - это уже не полезно!!!

verooka, а две недели без клейковины никак?
p.s.Чтоб оффтопом не засчитали У нее ж у нормальной,не китайской,-срок хранения 24 мес. При t. +5 - +20. Ну так и поставьте в дверцу холодильника)) I усё будзе добра

Хлеб горный.
Для интересующихся рецепт здесь Но сподвигла меня на него solniskotanuska Это она всё,-новатор! Еле дождался,чтоб остыл-разрезать!

Ну что могу сказать - хорош!
В закладки!)

solniskotanuska, по внешнему виду вашей буханки, можно сказать о двух возможных причинах, многовато дрожжей (либо тесто перебродило) или многовато воды. Первая причина вероятнее, т.к. структура мякиша неравномерная.